Kataïfi: Almond at Walnut Pastry sa Syrup

Sa Griyego: καταϊφι, binibigkas kah-tah-EE-fee

Ang Katafi, sa tabi ng Baklava, ay isa sa mga pinakasikat na dessert sa Griyego, at ginawa gamit ang isang espesyal na pastry dough na nasa anyo ng manipis na thread-like na mga hibla, katulad ng angel hair pasta. Ang Kataïfi ay binuo sa pamamagitan ng paglalagay ng pagpuno sa isang dulo at pagkatapos ay lumiligid ang kuwarta - kapag inihurno, ang tapos na produkto ay mukhang namutol na trigo. Tulad ng maraming mga recipe ng Greek dessert, isang simpleng syrup ay ibinuhos pagkatapos ng pagluluto sa hurno. Ito ay hindi lamang nagdaragdag ng isang matamis na tapusin ngunit din ay gumaganap bilang isang pang-imbak, na nagpapahintulot sa pastry na magtagal.

Sa unang pagkakataon na ginawa ko ang rolled katafi, binili ko ang isang malaking bag ng sariwang kataïfi kuwarta at natapos sa isang kusina na sakop na may putol na kuwarta at tungkol sa tatlong piraso ng aktwal na pastry . Sa ngayon na pinagsama-samang kuwarta, makikita mo ang mga pastry na mas madaling gawin - ang masa ay dumating bilang isang mahabang strip, mga 3 pulgada ang lapad. Ito ay isang mahusay na recipe para sa mga nagsisimula at maaaring nababagay mamaya upang isama ang iba't ibang mga kagustuhan.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 1/4 tasa ng tubig
• 2 tasang asukal
• 1/2 kutsarita limon juice (sariwang kinatas)
• Manipis na strip ng lemon peel
• 4 buong cloves
• 1 kutsarang honey
• 1 tasa walnuts (coarsely tinadtad)
• 1 tasang almond (coarsely ground)
• 1/2 tasang asukal
• 1 kutsaritang lupa kanela
• 1/2 na kutsaritang lupa ng cloves
• 1 itlog puti (gaanong pinalo)
• 1 kutsarang brandy
• 1 pound kataïfi kuwarta (defrosted bawat tagubilin ng pakete)
• 1/2 pound butter (tinunaw)

Paano Gawin Ito

Ihanda ang Syrup

1. Init ang tubig sa isang kasirola sa mababang init. Idagdag ang asukal at pukawin upang matunaw.
2. Idagdag ang lemon juice, lemon skin at cloves, at dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto.
3. Gumalaw sa pulot. Alisin mula sa init. Maglagay ng multa-mesh na colander sa isang mangkok at pilitin ang syrup; magtabi upang palamig.

Gawin ang Pagpuno

Sa isang paghahalo ng mangkok , pagsamahin ang lahat ng mga sangkap para sa pagpuno at timpla na rin sa isang kahoy na kutsara.

Ihanda ang kuwarta

1. Itatayo ang mahabang strip ng masa sa isang malinis na ibabaw ng trabaho at hatiin ito sa 18-24 piraso, malumanay na kumakalat ang mga strands out kaunti kung magkakatipon sila magkasama. Ang bawat piraso ay gagamitin upang lumikha ng isang indibidwal na roll salita. Panatilihin ang hindi nagamit na kuwarta na natatakpan ng isang piraso ng waxed paper at isang basang tuwalya sa ibabaw ng na upang panatilihin ito mula sa pagpapatayo out.
2. Painitin ang hurno sa 350 F (175 C). Mahinang mantikilya isang 9x13 baking ulam.
3. Brush isang strip ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya. Maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa isang dulo ng strip at i-roll up sa isang silindro, tucking sa anumang ligaw na piraso ng kuwarta. Mag-ingat upang igulong ang pastry nang mahigpit upang ang pagpuno ay ligtas na nakapaloob.
4. Ilagay ang mga gilid sa gilid sa inihanda na baking dish, malapit na magkasama ngunit hindi napawalan, at magpahid ng mabuti sa natitirang mantikilya. Maghurno para sa 45 hanggang 60 minuto, hanggang sa golden brown at crispy looking.
5. Alisin mula sa oven, ibuhos ang cooled syrup sa pastry at takpan ng malinis na tuwalya. Hayaan ang cool na tungkol sa 3 sa 4 na oras bilang ito absorbs ang syrup.