Ang mga Koreanong braised maikling buto ay dahan-dahan kumulo sa mababang init sa isang malambot at matamis na tapusin. Mahirap na magkaroon ng mga tira sa Galbi Jim dahil ito ay tulad ng isang crowd-pleaser, kung ito ay nagsilbi sa isang magarbong pagtitipon o lamang bilang isang umaaliw na pagkain sa bahay.
Ano ang Kakailanganin mo
- 5 tbsp asukal
- 6 tbsp toyo
- 2 tbsp Japanese rice wine (mirin) O 1 Tbsp honey
- 4 cloves bawang (pino ang tinadtad)
- 1/2 sibuyas (gadgad)
- 3 scallions (pino ang tinadtad)
- 1 tbsp linga buto (durog o buo)
- 1 tbsp linga langis
- 1/2 Asian peras (peeled and finely chopped)
- 3 lbs Ingles-cut maikling buto-buto (minsan tinatawag na makapal-cut), rinsed sa malamig na tubig
- 2 maliit na patatas (gupitin sa mga malalaking chunks)
- 2 medium carrots (gupitin sa 2-inch na haba o ½ tasa na karot ng sanggol)
Paano Gawin Ito
- Markahan ang mga buto-buto upang mas sumipsip sila ng masidhing likido.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap na pampalasa (pampalasa at mga likido) magkasama.
- Sa isang malaking palayok sa ibabaw ng mataas na init, ilagay sa mga buto-buto at ibuhos ang matitigas na likido sa kanila. Mix well, siguraduhin na ang lahat ng mga buto-buto ay sakop. Ang likido ay dapat dumating sa tungkol sa kalahati ng 1/3 sa ½ ang antas ng mga buto-buto sa palayok.
- Takpan ang palayok na may masikip na talukap ng mata.
- Kapag ito ay nagsisimula sa pakuluan, lumiko sa isang mababang simmer. Magluto para sa hindi bababa sa 1 oras (90 minuto - 2 oras ay mas mahusay), pagdaragdag sa patatas at karot 30 minuto bago ang katapusan ng oras ng pagluluto. *
- * Kung ikaw ay nagdaragdag sa brisket o nilagang karne para sa higit na dami, pagkatapos ay mas mahusay na mag-braise para sa hindi bababa sa 2 oras. Ang layunin ay para sa malambot na malambot na karne na bumabagsak sa buto.
Mga Tip sa Recipe:
Upang mahulma ang recipe, maaari mong i-cut up ang mga piraso ng brisket o iba pang mga lutong beef cuts sa stew size at lutuin sa maikling ribs. Ngunit dapat mong palaging subukan na gawin ito sa buto-sa buto-buto dahil tulad ng Italyano Osso Bucco o Irish nilagang, Galbi Jim umaasa sa stewed buto utak para sa kanyang mayaman lasa.