01 ng 08
Ilagay ang mga peppers sa isang apoy
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Ang litson ay madali, at ito ay isang mahusay na paraan upang mapalawak ang paggamit ng mga peppers na lumago sa iyong hardin o binili sa merkado. Upang maghurno ng mga peppers, kakailanganin mo ng isang gas stove, panlabas na grill, o iba pang bukas na apoy; sipit ; isang baso, metal o ceramic mangkok ; plastic wrap; isang paring kutsilyo at isang cutting board . Sa tutorial na ito, kumakain ako ng pimento peppers na gagamitin sa Pimento Cheese , ngunit maaari ka ring mag-ihaw ng kampanilya peppers, poblanos, serranos, jalapenos at iba pang malalaking peppers. Ang pamamaraan na ito ay maaari ring iniangkop sa mga inihaw na kamatis o tomatillos.
Gumagamit ako ng isang espesyal na mesh grill na umaangkop sa isang burner; ito ay magagamit online sa Santa Fe School of Cooking, ngunit kung ang mga peppers ay sapat na malaki, maaari mong inihaw ang mga ito sa tuktok ng iyong mga grates ng kalan, o gumawa ng tuluy-tuloy na may metal cooling rack na inilagay nang direkta sa apoy (tandaan: gamitin lamang ang isang paglamig rack na uncoated at unpainted).
Ang unang hakbang ay ilagay ang mga hugasan na peppers sa isang bukas na apoy. Tiyaking ang mga apoy ay talagang nakikipag-ugnay sa mga peppers sa kanilang sarili, at ilipat ang mga ito sa paligid upang ang lahat ng mga ito makakuha ng pantay na oras sa paglipas ng apoy. Pinipigilan din nito ang mga ito mula sa nasusunog na labis.
02 ng 08
Lumiko ang Peppers
Tulad ng balat ng mga peppers blisters at blackens, i-on ang mga ito sa paglulon sa iba pang mga bahagi. © 2009 Jessica Harlan na lisensyado sa About.com, Inc. Kapag ang bahagi ng paminta na nakikipag-ugnay sa mga apoy ay lumilikom na halos itim at kinain, ibalik ito sa inihaw sa kabilang panig, at panatilihing lumiliko sa ibabaw ng pinakamarami hangga't maaari.
03 ng 08
Maghanda ng Bowl at Plastic Wrap
Maghanda ng isang mangkok at plastik na pambalot para sa kapag ang mga peppers ay bumaba sa apoy. © 2009 Jessica Harlan na lisensyado sa About.com, Inc. Habang natapos na ang mga sili, inihagis ang isang mangkok ng salamin o metal na sapat na sapat upang hawakan ang mga peppers, at isang roll ng plastic wrap.
04 ng 08
Ilakip ang Peppers sa isang Covered Bowl
Ipatong ang mangkok nang husto sa pambalot na plastic upang hindi makaiwas sa singaw. © 2009 Jessica Harlan na lisensyado sa About.com, Inc. Kapag ang mga peppers ay halos ganap na nakakapula, ilipat ang mga ito sa mangkok at agad na takpan ang mangkok sa mahigpit na plastic wrap. Mahalaga na gawin ito habang ang mga peppers ay mainit pa rin ang piping upang ang mga peppers ay magpainit at magpapalambot. Hayaang umupo sila para sa 10 minuto o hanggang sa sila ay cooled.
05 ng 08
Peel the Peppers
Ang charred skin ay madaling mag-flake off ang peppers. © 2009 Jessica Harlan na lisensyado sa About.com, Inc. Pagkatapos ng 10 minuto, suriin upang makita kung ang mga peppers ay sapat na cool upang mahawakan. Kung hindi sila, ilagay ang mga ito pabalik sa ilalim ng plastic wrap para sa isa pang limang minuto. Pagkatapos, simulang i-peeling ang inalis na balat mula sa peppers, gamit ang iyong mga daliri o hugasan nang malumanay gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang balat ay dapat lumabas nang madali.
06 ng 08
Banlawan ang Peppers
Banlawan ang natitirang balat mula sa peppers. © 2009 Jessica Harlan na lisensyado sa About.com, Inc. Sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, banlawan ang anumang mga natitirang mga natuklap ng charred balat at pat dry.
07 ng 08
Buti ang Peppers
Pag-ukit ng mga buto at mga ugat mula sa peppers. © 2009 Jessica Harlan na lisensyado sa About.com, Inc. Gupitin ang tangkay sa mga peppers, pagkatapos ay hatiin ang mga ito sa kalahati ng pahaba. Paggamit ng isang kutsilyo, i-scrape ang mga buto at i-trim ang mga ugat. Dice ang peppers o i-cut ang mga ito sa mga piraso tulad ng ninanais.
08 ng 08
Ang Resulta ng Pagtatapos
Ang homemade roasted peppers ay masarap at maraming nalalaman. © 2009 Jessica Harlan na lisensyado sa About.com, Inc. Ang tapos na peppers ay dapat na malambot at madulas. I-imbak ang mga ito sa refrigerator sa isang maliit na lalagyan o isang plastic zip-top bag at magtatagal sila ng isang linggo o higit pa. Gamitin ang mga ito sa piniritong itlog, sopas, sa mga salad, sa tacos at fajitas, o sa maraming iba pang mga paraan.