Ang mga estilo ng bagel sa Montreal ay naiiba sa mga Bagel sa istilo ng New York sa maraming mahahalagang paraan:
- Una at pangunahin, ang kuwarta ay may parehong mga itlog at pulot sa loob nito.
- Pangalawa, ang tubig na pinakain nila ay pinatamis ng pulot.
- Ikatlo, ang mga ito ay inihurnong sa isang hurnong kahoy na nasusunog. (Matuto nang higit pa tungkol sa mga ito dito.)
Ang recipe na ito ay ginawa sa bahay kusina sa isip at Ipinagpapalagay na wala kang kahoy-burning oven kung saan upang maghurno ang mga matamis at chewy delights - ang resulta ay medyo darn malapit sa tunay na bagay, bagaman, at tiyak na karapat-dapat ng ilang cream keso at gravlax !
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/2 kutsarita dry dry yeast (2 pakete)
- 1 1/2 tasa mainit (hindi mainit!) Na tubig
- 1 itlog
- 1 itlog ng itlog
- 1 tasa
- honey , hinati
- 1/4 tasa ng canola oil o iba pang neutral na lasa ng langis
- 1/2 kutsarita ng pinong asin sa dagat
- Mga 5 tasang tinapay na harina
- 1/2 hanggang 1 tasa buto buto o linga buto (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Dissolve ang lebadura sa tubig sa isang malaking mangkok ng paghahalo o ang mangkok ng isang nakatayo na panghalo. Hayaang umupo hanggang mabula, mga 5 minuto. Pukpok sa itlog at itlog ng itlog. Gumalaw sa 1/2 tasa ng pulot, langis, at asin. Gumalaw sa 1 tasa ng harina sa isang pagkakataon hanggang sa ang pull ay tumigil sa gilid ng mangkok. Kung gumagamit ng isang nakatayo na panghalo, gumamit ng isang kuwelyo upang masahin. Kung nagtatrabaho sa pamamagitan ng kamay, i-out ang kuwarta sa isang lightly floured ibabaw upang masahin, pagdaragdag ng higit pa harina, kung kinakailangan, upang panatilihin ang kuwarta mula sa malagkit na labis. Gayunpaman mo masahin ito, ang kuwarta ay dapat maging matatag nababanat. Kapag ang isang makapal na piraso ay pinched, dapat itong magkaroon ng isang texture na halos katulad sa iyong earlobe. Cover at hayaan umupo hanggang doble sa bulk, tungkol sa isang oras. (Tandaan: Maaari mong palamigin ang kuwarta sa magdamag sa puntong ito.)
- Painitin ang hurno sa 475F. Magtakda ng isa sa mga racks ng hurno sa ilalim ng rung at ilipat ang anumang iba pang mga racks ng pagluluto sa labas ng paraan (nakikita ko lamang ang paglalagay ng mga ito sa tuktok na mga gawa ng rungs, ngunit maaari mo ring kunin ang mga ito sa oven, kung gusto mo). Kung mayroon kang pizza stone o baking stone, sa lahat ng paraan ay ilagay ito sa ibaba ng gulong! Punan ang isang malaking palayok na may mga 12 tasa ng tubig. Idagdag ang natitirang 1/2 tasa ng honey sa palayok at dalhin sa isang pigsa.
- Habang ang lahat ay kumakain, pukpok ang kuwarta, ibalik ito sa isang maliit na ibabaw ng trabaho at ibahin sa 18 piraso. Hayaang umupo para sa mga 15 minuto.
- Palabas ang bawat piraso sa 8 hanggang 10 pulgada ang haba. Dalhin ang dalawang dulo ng isang piraso magkasama at kurutin at iuwi sa ibang bagay ang mga ito, ilunsad ang bahaging iyon ng bilog sa pagitan ng iyong mga kamay upang matiyak na ito ay ganap na selyadong. Magtabi sa isang malinis na tuwalya sa kusina habang ginagawa ang mga natitirang piraso sa mga bilog.
- Magtayo ng dalawang lightly oiled baking sheets o , kung gumagamit ka ng pizza stone, dalawang baking sheet-sized na piraso ng papel ng parchment na magkasya sa isang pizza peel o sa itaas ng mga pabalik-down na baking sheet (upang mapadali ang papel nang direkta sa ang pizza stone).
- Ilagay ang buto ng poppy at / o linga sa isang malawak na mangkok o plato.
- Kapag ang tubig ay kumukulo, i-drop ang tatlong bagels in Pagkatapos ng humigit-kumulang na 10 segundo, gumamit ng isang slotted na kutsara upang dahan-dahang ibubuhos ang mga ito at tiyaking hindi sila nananatili sa ilalim ng palayok. Magluto hanggang lumutang ito sa ibabaw, hayaan silang magluto ng tungkol sa 1 pang minuto bago magamit ang isang slotted na kutsara upang ilipat ang mga ito pabalik sa malinis na tuwalya. Ibuhos ang magkabilang panig ng bawat isa sa mga buto at itakda sa baking sheet o papel ng pergamino.
- Ulitin ang natitirang mga bagel. Kapag puno ang isang baking sheet o papel ng parchment, ilipat ito sa hurno at maghurno hanggang ang mga bagel ay well browned, mga 15 minuto. Maglipat sa isang cooling rack at ulitin sa pangalawang kalahati. Ang mga ito ay masarap na mainit, mabuti para sa unang araw sa labas ng oven, at isang bit pretzel-tulad ng sa dalawang araw. Para sa mas mahabang imbakan, i-freeze ang mga ito!
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 151 |
| Kabuuang taba | 7 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sosa | 155 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 3 g |