Ang rhubarb ay kadalasang ginagamit sa mga recipe ng dessert tulad ng pie at compote , ngunit ang maasim na panlasa nito ay kasing ganda ng masarap na mga recipe tulad ng sauce na matamis at maasim na barbecue.
Gumamit ng rhubarb barbecue sauce sa baste ng baboy, manok, karne ng baka, at tofu bago o sa panahon ng pagluluto.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kutsara ng sobrang-birhen na langis ng oliba
- 1/2 tasa sibuyas (tinadtad mula sa isang maliit na sibuyas o kalahati ng isang daluyan ng sibuyas)
- 2 cloves bawang (makinis tinadtad)
- 1 pound rhubarb (sariwang o frozen)
- 1/4 tasang ketchup
- 2 tablespoons na tubig
- 1 kutsara pulbos
- 1 tasang cider cuka
- 1 kutsarang Worcestershire sauce
- 1 kutsarita Dijon mustard
- Opsyonal: 1 kutsarita na sarsa ng Tabasco
- 1/4 kutsarita paminta (sariwang lupa)
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang sobrang-birhen na langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at lutuin, paminsan-minsang paminsan-minsan, hanggang sa ang mga sibuyas ay magsimulang mag-ginto ngunit hindi naka-browned, mga 10 hanggang 15 minuto.
- Idagdag ang bawang at magluto, patuloy na pagpapakilos, para sa 1 minuto.
- Idagdag ang rhubarb, ketchup, tubig, molasses, cider vinegar, sarsa Worcestershire, Dijon mustard, at sarsa ng Tabasco (kung gumagamit) at lupa black pepper. Itaas ang init sa mataas at dalhin ang mga sangkap sa isang pigsa. Bawasan ang init sa medium at lutuin, pagpapakilos madalas, hanggang sa ang rhubarb ay ganap na malambot at nagsisimula sa mahulog hiwalay (tungkol sa 10-15 minuto).
- Ilipat ang pagkain sa isang blender o processor ng pagkain at katas hanggang sa makinis. Magdagdag ng asin sa panlasa (maaaring hindi mo na kailangang magdagdag ng anuman dahil ang sarsa ng Worcestershire ay medyo maalat na sangkap).
Mga Tagubilin sa Pangangalaga
- Ang barbecue sauce ng rhubarb ay mananatili sa ref para sa hindi bababa sa isang linggo. Para sa mas matagal na pag-iimbak sa temperatura ng kuwarto, sarisin ang sauce habang mainit pa rin sa malinis na kalahati o quarter pinto ng canning (hindi kinakailangang isteriliser ang mga garapon para sa recipe na ito.) Mag-iwan ng hindi bababa sa 1/2-inch ng head space.
- Pindutin ang sauce sa likod ng isang kutsara at magpatakbo ng isang talahanayan kutsilyo sa paligid ng mga gilid upang alisin ang anumang mga bula sa hangin. Linisan ang mga rim ng mga garapon na may mamasa papel o malinis na tela ng tela (anumang mga speck ng pagkain na maaaring pumigil sa isang selyo.) Secure canning lids.
- Iproseso ang garapon ng sarsa ng rhubarb barbecue sa isang paliguan ng tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto (iakma ang oras ng pag-alis kung nakatira ka sa mataas na altitude ).
Ang sarsa ay panatilihin sa selyadong mga garapon para sa hindi bababa sa isang taon. Ito ay ligtas pa rin upang kumain pagkatapos nito, ngunit ang kulay at kalidad ng lasa ay magsisimula na bumaba. Tulad ng mga pinoprotektahang binibili ng tindahan, sa sandaling binuksan ang mga garapon na kailangang maimbak sa refrigerator.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 33 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 64 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |