Ang recipe na ito para sa Polish Ammonia Cookies - amoniaczki (ah-mohn-YATCH-kee) - maaaring tunog ng isang maliit na disconcerting ngunit maraming mga Old-World recipe tumawag para sa amerikana baker, isang karaniwang leavener bago pagluluto sa hurno soda at pampaalsa lumitaw sa tanawin sa ang 1850s. Kung hindi ka makakaapekto sa pangalan, isipin ang mga ito bilang Polish rolled sugar cookies.
Ang ammonia ng panadero ay ginagawa silang maghurno at malutong. Pagwiwisik ng kulay na asukal, kung ninanais, o iwanan ang mga ito.
Wala kang anumang ammonia sa panadero ? Huwag mag-alala. Kung tumatakbo ka sa isang lumang recipe ng pagtawag para sa sahog na ito, maaari mong palitan ang isang pantay na halaga ng pampaalsa o baking soda (o kalahati ng bawat isa) para sa america ng panaderya . Huwag lamang gamitin ang amonya ng panaderya bilang isa-sa-isang kapalit para sa isang kontemporaryong recipe na tumatawag para sa baking powder o baking soda. Ang mga resulta ay hindi magkapareho. Ang isang ammonia ng isang kutsaritang panaderya ay maaaring palitan ng 1 kutsaritang baking powder o 1 1/4 teaspoons baking soda o 3/4 kutsaritang baking powder na may halo-halong 3/4 kutsaritang baking soda. Mayroong higit pang impormasyon sa amonya ng panaderya pagkatapos ng mga direksyon para sa recipe na ito, sa ibaba.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 ounces / 1 stick butter (pinalambot)
- 2 tablespoons sugar (vanilla)
- 1/2 tasa ng asukal (confectioners)
- 2 malalaking itlog (pinalo)
- 2 tablespoons sour cream
- 1 ammonia ng kutsarita ng kutsarita (dissolved sa 2 tablespoons na tubig o 1 kutsaritang baking powder)
- 2 tasang harina (lahat ng layunin)
- Palamuti: magaspang puti o kulay
- sanding asukal
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok, cream butter, vanilla sugar at confectioners 'asukal hanggang sa liwanag at mahimulmol. Magdagdag ng mga itlog, kulay-gatas at ammonya ng dissolved baker at ihalo muli. Tandaan: Kung gumagamit ng baking powder, pagsamahin ito sa harina sa susunod na hakbang.
- Magdagdag ng harina at ihalo nang lubusan. I-wrap sa plastic at palamigin hanggang mapapamahalaan, mga 2 oras.
- Heat oven sa 350 degrees. Alikab ang isang ibabaw ng trabaho o sulatan na may linya ng sulatan na may pantay na bahagi ng asukal at asukal sa granulated. Ilabas ang kuwarta sa pagitan ng 1 / 8- hanggang 1/4-inch na kapal at i-cut sa mga hugis ng cookie na pagpipilian. Alisin ang mga scrap at ulitin ang natitirang kuwarta. Brush cookies na may pinalo itlog puti at budburan ng asukal, kung ninanais.
- Maghurno ng 10-15 minuto o hanggang sa simula lamang sa brown sa paligid ng mga gilid. Gusto mo ang mga cookies na ito ay kulay ginto. Cool sa kawali para sa ilang minuto pagkatapos ay ilipat sa isang wire rack. Kapag ganap na cool, mag-imbak ng mahigpit na sakop.
Amonya sa pamamagitan ng Anumang Ibang Pangalan
Ang amonyako ni Baker ay iba't ibang tinatawag na ammonia bikarbonate, ammonia carbonate, ammonium bikarbonate at hartshorn (lupa sungay ng harts o lalaki usa). Ito ay magagamit pa rin ngayon bilang mga bugal (na dapat durog sa isang pinong pulbos bago gamitin) o sa powder form.
Ang Proseso ng Kemikal
Kapag nalantad sa init at kahalumigmigan, ang amonya ng panaderya ay nagiging ammonia, carbon dioxide, at tubig, lahat ng pinagkukunan ng leavening. Ang amonyako ni Baker ay hindi kailangan ng isang acid o alkalina upang gumanti bilang baking powder at baking soda. Ang amonyako ni Baker ay nagbubunga ng malutong na tinapay at nagdaragdag ng browning, at isang hindi kasiya-siya na amoy na amoy habang nagluluto ng hurno na nakakalipas. Ang off-lasa ay tila upang magpatuloy kung ginagamit sa masarap na inihurnong kalakal tulad ng muffins at samakatuwid ay hindi pinapayuhan.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 58 |
| Kabuuang taba | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 32 mg |
| Sosa | 63 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |