Ang madaling recipe na ito para sa Roast Duck na may Apples o Kaczka Pieczona z Jabłkami ay mula sa Beata Zatorska at Simon Target na "" (Tabula Books, 2011).
Sinabi ni Zatorska sa sikat, tradisyunal na Polish na ulam na "... [ito ay madaling] inihaw ng isang pato sa bahay bilang isang manok. Ang itim na pato ay bumaba ng mabuti sa isang bote ng tuyo na red wine."
Mayroon akong sariling mga alaala ng aking Polish lola na nagdadala sa bahay ng isang live na pato na nakabalot sa papel ng magpapatay, ang ulo at paa nito. Karamihan sa aking pagkadismaya, ang aking bagong alagang hayop sa lalong madaling panahon ay naging sopas ng dugo ng duck na kilala bilang czarnina .
Narito ang isang mas malaking larawan ng Polish inihaw na pato na may mansanas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4.5 pounds / 2 kg. pato
- 2 daluyan ng mansanas (hinugasan, pinatuyo, nalinis at tinadtad na maliit)
- 2 tablespoons sariwang marjoram (tinadtad)
- 3 cloves bawang (durog)
- Salt at black pepper
- 2.25 pounds / 1 kg. patatas (maliit, anumang uri)
- 1 kutsarang puno ng karne
Paano Gawin Ito
- Heat oven sa 475F / 240C. Hugasan ang pato ng tubig at patuyuin ang tuyo. Bagalan ang lukab na may mga mansanas na chunks. Kuskusin ang balat ng marjoram, bawang, asin at paminta. Ilagay sa isang malaking plato, takip, at mag-iwan ng 45 minuto upang mag-agila.
- Ilagay ang pato sa isang tray na inihaw. Kolektahin ang anumang panaderya na naiwan sa plato, at magdagdag ng higit pang tubig upang gumawa ng 1 tasa ng likido. Ibuhos ang likidong ito sa paligid ng pato sa tray na inihaw, hindi sa ibabaw nito o hugasan mo ang atsara.
- Inihaw ang pato na natuklasan sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init sa 325F / 162C at maghurno sa loob ng 2 oras. Tuwing 30 minuto o higit pa, gumamit ng pinong skewer upang tumagos ang balat ng pato na may mga butas upang palabasin ang juices nito at pagkatapos ay i-baste ang pato sa likido na nangongolekta sa ilalim ng kawali.
- Hugasan ang mga patatas at i-cut ang mga ito sa mga halves o quarters (hindi na kailangang mag-alis ng mga ito). Kapag ang pato ay may humigit-kumulang na 1 oras upang magluto, mag-asin ang mga patatas, ilagay ang mga ito sa tray na may pato at iwiwisik ang mga binhi ng binhi. Dapat nilang simulan ang fry malumanay sa taba ng pato. Kapag susunod mong baste ang pato, i-on ang mga patatas, siguraduhin na ang mga ito ay mahusay na sakop sa juicy duck. Magdagdag ng ibang sprinkle ng mga binhi ng caraway kung gusto mo.
- Ang pato ay dapat na mahusay na luto na maaari itong madaling mahila bukod at nagsilbi sa chunks. Hindi masaya na sinusubukang i-ukit ang isang pato.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 2001 |
| Kabuuang taba | 145 g |
| Saturated Fat | 49 g |
| Unsaturated Fat | 66 g |
| Cholesterol | 429 mg |
| Sosa | 331 mg |
| Carbohydrates | 65 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 105 g |