Ang recipe na ito para sa Polish kapuśniak ay ginawa gamit ang sariwang repolyo, pinaasim na gulay, at mga gulay sa isang matingkad na kamatis na sabaw. Gawin ang sopas na ito nang isang araw nang maaga upang mai-defatted bago maghatid. Maraming mga kapuśniaks ang ginawa gamit ang alinman sa sariwang repolyo O sauerkraut, ngunit ang recipe na ito ay nakakabit ng double punch. Paglilingkod sa Polish light rye bread para sa kumpletong pagkain. Ito ay gumagawa ng isang malaking bilang ngunit ito ay isang mahusay na kandidato para sa freezer. Tingnan din ang Ukrainian recipe na Kapusnyak .
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 hiwa tinadtad bacon
- 1 malalaking tinadtad na sibuyas
- 2 sibuyas buto-buto sa 1/4-inch hiwa
- 4 pininturahan ang mga karot na pinutol sa 1/4-inch na round
- 2 malalaking patatas, peeled at gupitin sa 1/2-inch na dice
- 2 cloves minced bawang
- 1 maliit na ulo ginutay-gutay na repolyo
- 2 pounds unsmoked spareribs ng baboy, i-cut sa 2-rib piraso
- 1 meaty ham bone o ham hock
- 1 pound sauerkraut, pinatuyo, juice na nakalaan
- 8 ounces tomato sauce
- 4 quarts beef stock
- 1 heaping kutsarita matamis Hungarian paprika
- 1 bay dahon
- 2 tasa ng asukal
- Tinadtad ang flat-dahon ng perehil para sa dekorasyon
- Maasim na cream para sa palamuti
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking oven ng Netherlands o stockpot, ang mga buto ng baboy ng baboy sa magkabilang panig sa daluyan ng mataas na init. Dapat magkaroon ng sapat na taba sa mga buto-buto upang hindi kinakailangan ang karagdagang taba. Kung ang mga buto ay masyadong matangkad, gaanong spray ang palayok sa spray ng pagluluto bago maglinis. Alisin ang browned ribs sa isang plato at reserba.
- Magdagdag ng bacon sa palayok at iprito hanggang sa ang karamihan ng taba ay maibigay. Magdagdag ng mga sibuyas, kintsay, karot, patatas, at bawang sa palayok at magluto hanggang ang sibuyas ay translucent. Magdagdag ng sariwang repolyo at lutuin hanggang sa bumagsak ito. Magbalik spareribs sa palayok at idagdag ang hamon ng buto o hock, sauerkraut, tomato sauce, karne ng baka stock , paprika, bay dahon at asukal. Mix well. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa medium-low at lutuin ang tungkol sa 2 oras o hanggang karne ay bumaba mula sa mga buto.
- Alisin ang mga buto-buto at hamon ng buto o hock mula sa sopas, hayaan ang cool na bahagyang at alisin ang lahat ng mga buto at kartilago mula sa karne. I-chop ang karne sa mga piraso ng kagat ng laki, kung kinakailangan, at bumalik sa palayok. Kung mas gusto mo ang isang bahagyang mas maasim na sopas, idagdag ang ilan sa mga nakareserbang juice sauerkraut.
- Palamigin ang sopas sa isang paliguan ng yelo at pagkatapos ay palamigin. Sa susunod na araw, i-flim off ang congealed taba at reheat. Ayusin ang mga seasonings, kung kinakailangan. Paglilingkod sa mga warmed bowls na may isang manok ng kulay-gatas at budburan ng tinadtad perehil, kung ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 286 |
| Kabuuang taba | 11 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sosa | 445 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 25 g |