Ang bakewell tart ay isa sa mga pinaka tradisyonal na tarts sa British na pagkain. Ito ay minamahal sa buong UK hindi lamang sa bayang pinanggalingan nito, Bakewell sa Peak District. Ayon sa kaugalian ang maasim ay may isang layer ng jam sa base pastry na kung saan ay pagkatapos ay sakop sa isang masarap frangipane (pili at itlog) cake-tulad ng sahog sa ibabaw at tapos kalahati paraan bagaman baking sa isang patubigan ng flaked almonds.
Sa Pasko na ito Bakewell Tart, ang jam ay pinalitan ng isang makapal, karne na patong ng matamis na mincemeat at isang maliit na pakurot na halo-halong spice sa frangipane topping. Nagbibigay ito ng tinta ng talagang lasa ng Pasko at nagreresulta rin sa mas basa-basa, halos punasan ng espongha tulad ng cake. Totoong masarap at napakahusay na para lamang sa Pasko.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pastry:
- 1 pound / 450 gramo
- shortcrust pastry
- 1 itlog puti (gaanong pinalo)
- Para sa Frangipane:
- 1/2 garapon
- mincemeat (homemade o shop-bought)
- 1 1/2 sticks / 150 gramo ng mantikilya
- 3/4 cup / 150 gramo ng caster / superfine sugar
- 3 daluyan ng itlog plus 1 yolk (pinalo)
- 1 1/2 tasa / 150 gramo almond (lupa)
- 1 medium lemon (zested)
- Napakaliit pakurot na pampalasa (o mix ng kalabasa pie spice)
Paano Gawin Ito
- Init ang hurno sa 170 ºC / 325 º F / gas 3
Ihanda ang Tart Case
- Sa isang lightly floured board, ilabas ang pastry sa tungkol sa 5mm / ¼ sa makapal. Grasa at linya ng isang 20cm / 8 sa malalim na maalat na lata na may pastry. Bawasan ang pinakamataas na gilid at kalat upang gawin itong mukhang malinis kung nais mo. Tulungan ang base sa lahat ng may isang tinidor, pagkatapos ay palamig ang pastry sa refrigerator sa loob ng 15-30 minuto.
- Linawin ang maasim na kaso na may isang sheet ng greaseproof paper at punuin ng baking beans (ginagamit ko rin ang bigas kung wala akong beans). Magluto ng pastry shell para sa 15 minuto o hanggang ang pastry ay isang maputlang ginintuang kulay.
- Ikalat ang base ng kaso sa mincemeat upang lumikha ng isang mahusay na makapal na layer, pagkatapos ay ilagay sa isang gilid upang palamig.
Ihanda ang Frangipane
- Paggamit ng electric hand whisk o isang stand mixer, sama-sama ng cream ang mantikilya at asukal hanggang sa ito ay whipped at mas magaan sa kulay.
- Gamit ang panghalo pa rin tumatakbo, at ang pinalo itlog at itlog ng itlog ng kaunti sa isang oras, panatilihin ang mga taong magaling makisama tumatakbo sa buong at siguraduhin na ang lahat ng mga itlog ay inkorporada.
- Gumamit ng isang kutsara o pinong spatula, maingat na tiklupin sa pili ng lupa, lemon zest at mixed spice.
- Maingat na ipalaganap ang timpla ng frangipane sa ibabaw ng mincemeat.
- Maghurno sa preheated oven sa loob ng 40 minuto. Kung gumagamit, iwiwisik ang mga almonds sa ibabaw pagkatapos ng 20 min at maghurno para sa higit pang 20 minuto o hanggang sa ginintuang at itakda. Alisin mula sa oven.
- Paglilingkod mainit o malamig sa custard, isang maliit na ice cream o whipped cream, hangga't gusto mo.