Opisyal, ito ay panukat. Sa katotohanan, ang iyong mga mata ay magpasiya.
Ginagamit ng Turkey ang metric system upang sukatin ang timbang at lakas ng tunog. Pagdating sa pagluluto, dahil ang karamihan ng mga recipe ay ipinasa sa pamamagitan ng pamilya o natutunan mula sa mga kaibigan, mayroon pa ring kakulangan ng mga totoong pamantayan na mga pamantayan. Kung minsan ito ay gumagawa ng reproducing at pagbubuo ng mga recipe mahirap. Ngunit ito rin ay gumagawa ka ng isang mas mahusay na magaling na lutuin na madalas mong pinagkakatiwalaan ang iyong sariling paghatol.
Nagtatakda ang Mata sa Turkish Cooking
Ang mga lutuin ay madalas na umaasa sa tinatawag na 'göz kararı' (GOES 'KAR'-ARE'-uh), na nangangahulugang' desisyon ng mata, 'kapag nagdadagdag ng mga sangkap sa mga recipe.
Mayroong mga paraan ng pagsukat, hindi sila tumpak lamang. Karamihan sa mga cooks ay itinuro gamit ang mga pamilyar na mga item bilang sanggunian ng pagsukat. Halimbawa, ang isang recipe ay maaaring tumawag para sa isang 'salamin ng tubig' ng harina.
Ang Tubig Glass bilang Pagsukat Tool
Ang bawat tao'y may alam tungkol sa kung magkano ang isang karaniwang Turkish water glass hold. Ang problema ay, ang bawat isa ay may bahagyang magkakaibang laki ng baso ng tubig! Ito ay totoo para sa halos lahat ng bagay mula sa mga tasa at kutsara sa mga pakpak at mga bungkos.
Sa pagtaas ng katanyagan ng cookbooks, mga website ng pagkain, at pagbabahagi ng recipe, ang paggamit ng metric system ay naging mas popular kapag pinag-uusapan ang tungkol sa mga recipe. Ngunit kahit na ang mga propesyonal na cooks ay patuloy na gamitin ang lumang, pamilyar na sistema.
Mga Karaniwang Pagsukat at Katumbas ng Turkey
Narito ang isang listahan ng mga pinaka-karaniwang 'mga panukala' at ang kanilang mga katumbas na Turkish na ginagamit sa Turkish kitchen.
- Ang salamin ng tubig = 'Su bardağı' (SOO 'BAR'-dah-uh) - mga tatlong-kapat ng isang tasa, depende sa laki ng iyong baso ng tubig
- Tea glass = 'Çay Bardağı' (CHAI 'BAR-dah-uh) - ito ay nangangahulugang isang maliit na salamin Turkish tea glass. Muli, maraming laki ng mga baso ng tsaa.
- Food Spoon = 'Yemek kaşığı' (yeh-MECK 'KAH'-shuh-uh) - isang sopas na kutsara, pinakamalapit sa isang kutsara
- Dessert Spoon = 'Tatlı kaşığı' (tat-LUH 'KAH'-shuh-uh) - isang dessert na kutsara, pinakamalapit sa isang kutsarita
- Tea spoon = 'Çay kaşığı' (CHAI 'KAH'-shuh-uh) - hindi malito sa kutsarita, isang maliit na kutsara na ginagamit upang pukawin ang Turkish tea, na pinakamalapit sa kalahating kutsarita.
- Hazelnut-size = 'Bir fındık kadar' (BEER 'fuhn-DUHK' kah-DAR ') - isang piraso o buto tungkol sa laki ng isang kastanyas
- Handful = 'Bir avuç kadar' (BEER 'ah-VOOCH' kah-DAR ') - ginagamit para sa mga maliliit na bagay tulad ng mga gisantes, dry beans , at mga pasas, ang halaga na naaangkop sa palad ng iyong kamay nang hindi naubos.
- Bunch = 'Demet' (deh-MET ') - ginagamit para sa perehil, purslane at iba pang mga gulay at grasses na may stems. Ginagamit din ito para sa mga sariwang bulaklak.
- Pinch = 'Tutam' (masyadong-TAHM ') - ginagamit para sa asin, asukal, harina, kahit ano grainy o powdery.
Shopping And Weighing
Kapag nagpupunta ka sa pamimili sa anumang lokal na merkado o supermarket, ang lahat ng nakabalot na kalakal ay may timbang na naka-print sa gramo. Kung alam mo ang humigit-kumulang kung magkano ang kailangan mo, wala kang problema.
Kapag nag-shop ka sa bazaars at greengrocers para sa mga gulay at dry goods tulad ng bigas, bulgur, harina at olibo, ang karamihan sa mga vendor ay may luma na sukat na may mga timbang. Maingat nilang ilagay ang iyong mga kalakal sa loob ng isang brown na bag na papel at timbangin ang mga ito bago magkaunawaan ka para sa presyo.
Ang parehong ay totoo kapag bumili ka ng karne sa tindahan ng karne. Hihilingin mo ito sa gramo, at ituturing nila ito sa isang lumang sukatan para sa iyo.