Ang pinalamig na Bresse na manok at ang recipe ng sprouts sa Brussels ay isang halimbawa kung paano simple, ngunit kung paano masarap, ang lutuing Pranses ay nasa purong anyo nito. Ang mga de-kalidad na sangkap ay magkakasama upang bumuo ng isang lutuin na sapat na pino para sa mga hapunan ng mga bisita, ngunit madaling sapat upang lumikha ng isang mabilis na pagkain sa gabi.
Isang pangunahing julienne ng mga gulay na panahon ang manok mula sa panloob na ito na nagtutulak sa isang masarap na red wine sauce at cooks hanggang sa masarap, masarap na pagiging perpekto. Paglilingkod ang pagkain ng mga magagandang, kapaki-pakinabang na browned Brussels sprouts at whipped aligot para sa isang kahanga-hanga, masaganang pagkain.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 sibuyas (manipis na hiwa)
- 2 medium carrots (julienned)
- 2 medium stalks celery (julienned)
- 6 tablespoons mantikilya (hinati)
- 4 chicken breasts (buto-in; Bresse o premium na kalidad)
- 12 ounces red wine (full-bodied)
- asin sa panlasa
- itim na paminta sa panlasa
- Para sa Caramelized Brussels Sprouts:
- 3 cloves bawang (hiwa)
- 2 tablespoons mantikilya
- 1 pound Brussels sprouts (halved)
- 1 kutsarang lemon juice (sariwang)
- 1/4 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang paprika
Paano Gawin Ito
Paano gumawa ng pinalamanan Bresse chicken sa red wine sauce:
Sa isang malaking pan na nakalagay sa katamtamang init, ipatong ang mga gulay sa 1 kutsarang mantikilya para sa 5 minuto. Season ang mga gulay sa lasa na may asin at paminta.
Hatiin ang bawat piraso ng dibdib ng manok, pahaba, nang walang pagputol sa lahat ng paraan sa pamamagitan ng karne. Punan ang bawat bulsa na may napapanahong, sautéed julienne ng mga gulay. Ipahid ang magkabilang panig ng bawat piraso ng manok na may asin at paminta.
Magdagdag ng 1 1/2 tablespoons mantikilya sa kawali at kayumanggi ang manok, pagluluto para sa mga 4 hanggang 6 na minuto sa bawat panig. Idagdag ang red wine sa kawali at dalhin ito sa isang malumanay na simmer. Matapos ang sarsa ay lumulubha sa isang simmer, lutuin ang pinalamanan na manok sa loob nito sa loob ng 10 hanggang 15 minuto, hanggang sa maluto ang manok.
Habang ang manok ay simmering, gawin ang bawang Brussels sprouts:
Matunaw ang mantikilya sa isang malaking hanay ng kawali sa katamtamang init at i-igisa ang bawang hanggang sa ito ay nagsisimula lamang na maging kulay-kape. Ilipat ang browned na bawang sa isang mangkok at itabi ito.
Ayusin ang Brussels sprouts, i-cut gilid pababa, sa mainit na kawali at payagan ang mga ito upang magluto nang walang pagpapakilos para sa 10 hanggang 15 minuto. Ang mga ibaba ay hindi gaanong karamelo kapag tapos na ang mga ito.
Ihagis ang browned Brussels sprouts gamit ang nakareserbang bawang, lemon juice, asin, at paprika at ilipat ang mga ito sa isang serving bowl upang ihain ang mainit o mainit.
Ilipat ang nilutong manok sa isang platter na naghahain at ipatong ito ng foil upang panatilihing mainit ito. Dalhin ang sauce ng alak sa isang pigsa at bawasan ito sa pamamagitan ng kalahati. Pukpokin ang natitirang mantikilya sa sarsa ng alak upang palaputin ito at ipagpapakain ang sarsa na may asin at paminta, na tikman. Kutsara ang red wine sauce sa ibabaw ng pinalamanan na mga piraso ng dibdib ng manok at maglingkod kaagad, kasama ang caramelized Brussels sprouts.
Ang pinalamanan na Bresse chicken at caramelized Brussels sprouts recipe ay gumagawa ng 4 servings.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1583 |
| Kabuuang taba | 94 g |
| Saturated Fat | 34 g |
| Unsaturated Fat | 35 g |
| Cholesterol | 479 mg |
| Sosa | 554 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 138 g |