(c) 2007 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc.
Kung nais mo ng madaling mai-print na mga tagubilin, pumunta sa recipe ng Spun Sugar .
Ang pag-urong ng asukal ay malabo, kaya ang unang bagay na dapat gawin ay upang masakop ang iyong kusina counter at sahig sa pahayagan, upang mahuli ang spills ng asukal. Dalhin ang 3 o 4 saucepans, at ayusin ang mga ito nang magkakasama sa papel na sakop na counter, mga handle na nakaharap sa panlabas at pagpapalawak sa gilid ng counter. Pagwilig ng mga hawakan sa spray ng nonstick cooking . Tiyaking nakasuot ka ng isang apron, o damit na madaling malinis, dahil malamang na makakakuha ka ng mga strands ng asukal sa iyong sarili. Panghuli, punan ang isang malaking mangkok na may yelo at tubig, at itabi ito upang magamit sa ibang pagkakataon.
02 ng 06
Pakuluan ang Sugar Syrup
(c) 2007 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc.
Pagsamahin ang 2 tasa granulated asukal, 1/2 tasa ng tubig, at 1/2 tasa mais syrup sa isang daluyan saucepan sa daluyan ng mataas na init, at gumalaw hanggang sa ang asukal dissolves. Takpan ang kasirola sa isang talukap ng mata at pakuluan para sa 2-3 minuto, pagkatapos ay alisin ang talukap ng mata at ipagpatuloy ang pakuluan ang asukal sa syrup, paminsan minsan, hanggang umabot sa 310 degrees. Ang asukal ay lutuin nang napakabilis patungo sa dulo, kaya panoorin nang mabuti upang matiyak na hindi ito nasusunog. Maaari mong gamitin ang isang thermometer ng kendi upang subaybayan ang temperatura.
Sa lalong madaling umabot ang asukal sa tamang temperatura, alisin ang kasirola mula sa init at magsawsaw sa ibaba sa nakahanda na tubig ng yelo upang ihinto ang asukal mula sa pagluluto. Pahintulutan ang halo upang manindigan nang isang minuto o dalawa, upang mapakipot nang bahagya.
03 ng 06
Magsimulang Lumikha ng mga Strands ng Asukal
(c) 2007 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. Hawakan ang pan sa isang kamay at isang tinidor sa kabilang banda. Ibuhos ang tinidor sa asukal sa syrup at pukawin. Alisin ang tinidor mula sa init at hawakan ito ng 5-6 na pulgada sa itaas ng mga hugas na hawakan ng katas. Mabilis na pumitik ang tinidor pabalik-balik sa mga humahawak. Ang asukal sa syrup ay dapat lumikha ng napakagandang mga hibla ng asukal na nakalagay sa ibabaw ng mga humahawak. Kung ang syrup ay hindi lumikha ng anumang mga hibla, o ang mga hibla ay may maraming mga "kuwintas," payagan ang syrup sa paglamig para sa isa pang minuto. Kung ang mga hibla ay napakalubog at mahirap na bumuo, muling initin ang syrup sa madaling sabi.
04 ng 06
Tapos na Paggawa ng Mga Asukal sa Asukal
(c) 2007 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. Patuloy na maglubog at mabilis na mapilipit ang tinidor sa ibabaw ng mga humahawak, na lumilikha ng maraming pinong mga hibla ng asukal na kinalit. Sa anumang punto, maaari mong alisin ang asukal na naipon at ihubog ito sa mga bola, mga nest, o manipis na tubo ayon sa ninanais. Patuloy na lumikha ng asukal sa spun hanggang nawala ang iyong syrup, o hanggang sa magkaroon ka ng sapat na asukal para sa iyong pangangailangan.
05 ng 06
Ihugis ang Spun Sugar
Spun Sugar Nest. (c) 2007 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc. Ang mga spun sugar ay kadalasang nabuo sa mga bola o nests upang palamutihan ang mga tops ng cake, tarts, o mousses. Maaari mong paghiwalayin ang mga hibla sa mas maliit na kumpol upang makagawa ng indibidwal na asukal na "halos," o lumikha ng isang malaking palamuti. Ang spun sugar ay medyo madali upang manipulahin, kaya huwag matakot mag-eksperimento at makita kung ano ang gusto mo!
06 ng 06
Tapusin ang Iyong Dessert o I-imbak ang Iyong Spun Sugar
(c) 2007 Elizabeth LaBau, na lisensyado sa About.com, Inc.
Ang spun sugar ay pinakamahusay na ginagamit agad pagkatapos na ito ay ginawa, tulad ng asukal ay nagsisimula sa liquefy kung ito ay dumating sa makipag-ugnay sa anumang mamasa-masa o mahalumigmig. Kung ginagamit mo ito sa ibabaw ng isang dessert, maghintay upang iposisyon ito hanggang sa huling posibleng sandali. Ang croquembouche na ito ay pinalamutian ng isang halong asukal at laso, ngunit ang kahalumigmigan sa cream puffs ay nagpapahiwatig na ito ay dapat na nagsilbi halos kaagad bago ang asukal ay nagsisimula upang maging karamelo!
Kung gusto mong i-imbak ito, ilagay ito sa isang dry, hindi mapapasukan na lalagyan ng Tupperware, mas mabuti na may ilang mga pakete ng mga desiccant, tulad ng mga natagpuan sa mga bote ng bitamina.