Ang Papo Secos ay matigas at magaspang sa labas at malambot sa loob, tulad ng karamihan sa mga tinapay na orihinal na inihurnong sa mga brick ovens. Ginagamit ang mga ito ng sandwich-style para sa Vinha D'alhos , hiwa linguiça , o iba pang mga karne, at mahusay din ang lahat sa pamamagitan ng kanilang sarili, bilang isang bahagi para sa soups at stews. Gusto ko ang mga ito hiwa sa kalahati, toasted at slathered na may mantikilya.
Lumalaki, ang Portuges na Tinapay na Bread ay isang bagay na inaasahan ko sa pagkakaroon tuwing dumalaw kami sa aking mga lolo't lola sa New Bedford, Massachusetts. Ikaw lamang ay hindi maaaring makuha ang mga ito kahit saan pa sa oras na iyon, at ito ay hindi pa rin madaling hanapin ang mga ito maliban kung ikaw ay nasa isang Portuges na komunidad. Sa kabutihang palad hindi sila mahirap gawin sa bahay!
02 ng 09
Ihanda ang lebadura
Pukawin ang lebadura sa mainit na tubig. Wendy Ponte
Ilagay ang 1/2 tasa ng tubig sa isang maliit na baso o ceramic bowl. Mahalaga na ang tubig ay maging temperatura ng kuwarto o bahagyang mas mainit. Malumanay gumalaw sa 1/2 kutsarita asukal at isang pakete ng lebadura (hindi ang mabilis na pagtaas ng uri).
Pahintulutan ito na umupo na hindi nagagambala hanggang sa magsimula ito sa bula (mga 10 minuto).
03 ng 09
Gumawa ng isang Batter
Paghahalo ng humampas. Wendy Ponte Ibuhos ang lebadura na lebadura sa isang malaking mangkok. Dahan-dahang ihalo sa 4 1/2 hanggang 5 tasang harina (harina ng tinapay, puting harina o walang harina na organikong harina), isang kutsarita ng asin, 2 higit pang mga tasa ng tubig sa temperatura ng kuwarto, at 2 kutsarang malambot na mantikilya. Dapat kang magkaroon ng isang malambot na humampas sa puntong ito. Kung ang mantikilya ay hindi ganap na halo-halong, huwag mag-alala. Kapag masahin mo ang kuwarta sa ibang pagkakataon, ito ay magiging inkorporada.
Ilagay ang humampas sa isang mainit na lugar at takpan ito ng isang dishtowel. Iwanan ito para sa isang oras. Ito ay halos doble sa laki.
04 ng 09
Masahin ang masa
Masahin ang masa. Wendy Ponte
Buksan ang humampas papunta sa isang floured ibabaw. Sa pamamagitan ng mga floured kamay, simula sa masahin ang isa pang tasa ng harina sa. Knead ang kuwarta para sa mga tungkol sa 10 minuto. Maaari mong makita na kailangan mo ng higit o mas mababa sa isang tasa ng harina upang lumikha ng isang mabuting kuwarta. Ito ay dapat pakiramdam makinis at hindi labis na malagkit sa iyong mga kamay.
05 ng 09
Gumawa ng Ball of Dough
Ilagay ang kuwarta sa mga bola. Wendy Ponte
Hatiin ang minasa ng kuwarta sa 12 pantay na piraso. Gulong nang malumanay sa pagitan ng iyong mga kamay upang lumikha ng mga bola.
Ilagay ang mga bola sa isang lightly floured dishtowel na inilagay sa isang mainit na lugar. Takpan ang isa pang dishtowel at hayaang magpahinga ang bola ng masa para sa mga 30 minuto.
06 ng 09
Ihugis ang Rolls
Pabilisin at ihubog ang bola ng kuwarta. Wendy Ponte
Isa-isang, i-flatten ang bawat isa sa mga bola sa isang hugis ng disc. Sa gilid ng iyong kamay, estilo ng karate-chop, ilagay ang isang tupi sa bawat isa sa mga disc.
07 ng 09
Magsipilyo sa Gatas
Ihugis ang mga roll. Wendy Ponte I-fold ang bawat isa sa mga disc sa kalahati. Pagkatapos ay pakurot at i-roll ang bawat dulo. Bawasan ang mga ito nang basta-basta sa gatas.
08 ng 09
Prep ang Oven
Gumamit ng isang pizza stone upang maghurno ang mga roll kung maaari mo. Wendy Ponte
Lumiko ang iyong hurno sa 425 °.
Kung mayroon kang isang pizza o baking stone, ito ay talagang ang pinakamahusay na ibabaw para sa pagbe-bake ng iyong mga roll. Magtatapos ka ng mas makapal, masigla sa labas at mas mahusay na panlasa. Kung hindi, gagana ang cookie sheet. Ilagay ito sa gitna ng gulong sa oven.
Ilagay ang isa pang mababaw na kawali sa isang mas mababang gulong. Pahintulutan ang dalawa sa mga pans na ito upang uminit sa oven.
Pakuluan ang ilang tubig sa kawali sa kalan. Ibubuhos mo ito sa ilalim pan sa hurno kapag inilagay mo ang mga roll sa maghurno. Ito ay lilikha ng singaw sa hurno, na doble ang epekto ng isang brick oven.
09 ng 09
Kunin ang Rolls Out ng Oven at Enjoy!
Ang natapos na roll !. Wendy Ponte
Kapag ang oven ay pre-heated, kumuha ng pizza stone o pan. Ayusin ang mga hugis ng roll sa pan at ilagay sa oven.
Kaagad ibuhos ang tubig na kumukulo sa mas mababang pan, hanggang sa isang malalim na lalim. Sarhan ang pintuan ng oven.
Maghurno para sa 15 hanggang 20 minuto hanggang sa ang mga roll ay ginintuang kayumanggi sa itaas. Alisin ang mga ito mula sa oven at hayaan silang magpahinga ng 15 minuto.