Ang Fondant ay isang maraming nalalaman kendi paste na maaaring magamit upang gumawa ng mga sentro ng cream, dipped fondant candies, pinagsama fondant, o poured fondant treats. Ang tutorial na ito ay magpapaliwanag kung paano gumawa ng mga pangunahing fondant, at pagkatapos ay ipakita ang iba't ibang mga paraan ng paghahanda para sa paglikha ng iba't ibang mga uri ng mga matamis na candies.
Kung nais mo ng madaling mai-print na mga tagubilin, pumunta sa recipe ng Basic Fondant .
02 ng 11
Pakuluan ang Sugar Syrup
Leah Maroney
Magsimula sa pamamagitan ng paggawa ng isang asukal sa syrup: pagsamahin ang 2 tasa ng granulated asukal, 1/2 tasa ng tubig, at 2 tbsp mais syrup sa isang medium saucepan sa daluyan ng mataas na init. Gumalaw hanggang matunaw ang asukal, pagkatapos ay takpan ang pan at payagan ang asukal sa syrup upang pakuluan para sa 2 hanggang 3 minuto. Alisin ang talukap ng mata, at patuloy na lutuin ang syrup, nang walang pagpapakilos, hanggang sa umabot sa 240 F.
Ibuhos ang asukal sa syrup sa isang malaking baking sheet na bahagyang moistened sa tubig.
03 ng 11
Ibuhos at i-Scrape ang Sugar Syrup
Leah Maroney Sa sandaling ibuhos ang asukal sa syrup sa baking sheet, pahintulutan itong umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ng 2-3 minuto, gaanong hawakan ang syrup na may fingertip. Kapag mainit ang init ngunit hindi mainit, handa na itong magtrabaho.
Dampen isang metal spatula o kuwarta scraper sa tubig, at gamitin ang scraper upang itulak ang syrup sa isang pile sa gitna ng sheet.
Gamit ang isang dampened plastic spatula o kahoy na kutsara, magsimula sa "cream," o trabaho, ang fondant sa isang figure-8 pattern. Patuloy na mag-scrape ang fondant sa center, gumuhit ng figure-8, pagkatapos ay i-scrape ito magkasama muli.
04 ng 11
Cream ang Fondant
Leah Maroney Sa una ang fondant ay magiging napakalinaw at tuluy-tuloy, ngunit unti-unti itong maging mas malabo at mag-atas. Patuloy na i-cream ang fondant sa isang figure-8 na pattern para sa 5-10 minuto.
05 ng 11
Magtrabaho ang Fondant Hanggang Ito Stiffens
Leah Maroney Matapos ang 5-10 minuto, ang fondant ay magiging sobrang matigas, malungkot, at mahirap manipulahin. Maaaring kailanganin mong gamitin ang dalawang kamay upang itulak ang spatula sa pamamagitan ng fondant. Patuloy na magtrabaho ito hanggang sa maging imposibleng mag-cream ang fondant.
06 ng 11
Knead the Fondant
Leah Maroney Kapag ang fondant umabot sa matigas, gulugod estado, moisten iyong mga kamay at simulan ang pagmamasa ito sa isang bola tulad ng tinapay masa. Sa iyong pagmamasa, ang fondant ay magsisimula na magkakasama at makakakuha ng mas malambot at mas malinaw. Itigil ang pagmamasa kapag ang iyong fondant ay isang makinis na bola nang walang mga bugal.
Sa puntong ito, ang iyong fondant ay maaaring gamitin para sa pagtunaw at pagbuhos. Kung gusto mong gumawa ng mga matamis na candies na may lasa, ito ay pinakamahusay na "pahinahin" ang iyong fondant para sa hindi bababa sa 12 oras upang makuha ang pinakamahusay na lasa at texture. Upang pahinugin ang fondant, ilagay ito sa isang lalagyan ng lalagyan ng plastic, pindutin nang direkta ang plastic wrap sa ibabaw ng fondant, at sarhan ang takip nang mahigpit. Ripen ang fondant sa temperatura ng kuwarto, o kung ito ay mainit, sa refrigerator. Pagkatapos ng ripening, ang fondant ay maaaring lasa, lulon, at hugis sa anumang paraan na nais mo.
Kung kailangan mong gamitin ang fondant agad, patagin ito at ilagay ito sa isang baking sheet sa isang mainit na oven napaka panandaliang, lamang hanggang sa ang baking sheet pakiramdam mainit-init. Kuhubugin ang fondant at ikalat ito muli at magpainit agad. Ulitin hanggang sa malamig ang init at malambot, ngunit may hawak pa rin ang hugis nito. Maaari mo na ngayong magpatuloy sa pangkulay at pampalasa sa iyong fondant.
07 ng 11
Magdagdag ng Pangkulay at Lasa
Leah Maroney Upang magdagdag ng pangkulay at pampalasa upang matamis, alisan ng alikabok ang iyong workstation na may may pulbos na asukal, at hindi gaanong pinindot ang iyong matamis na flat. Gupitin ang ilang mga slits sa fondant, at ibuhos ang mga flavorings (tulad ng extracts, tinunaw at pinalamig tsokolate, o prutas purees) at pagkain pangkulay sa slits.
Alis ng iyong mga kamay na may pulbos asukal at masahin ang fondant tulad ng ginawa mo bago, hanggang ang kulay at pampalasa ay pantay-pantay na ipinamamahagi sa buong fondant.
08 ng 11
Roll the Fondant Into the Balls
Leah Maroney Kung nais mong gumawa ng mga fondant na bola, kurutin off maliit na walnut-sized na mga bahagi ng fondant, at roll ang mga ito sa pagitan ng iyong mga Palms upang lumikha ng isang makinis, kahit bola. Ang mga masarap na bola ay maaaring ihain, na pinagsama sa mga tinadtad na mani, o itatapon sa tsokolate para sa isang mabilis at masarap na kendi. Maglingkod sa mga matamis na kendi sa temperatura ng kuwarto, at mag-imbak sa lalagyan ng lalagyan ng hangin sa isang cool na lokasyon.
09 ng 11
Matunaw ang Fondant
Leah Maroney
Ang fondant ay maaari ring matunaw at ibuhos upang lumikha ng mga soft center at molded fondant candies. Pinakamainam na matunaw ang fondant sa isang double boiler upang hindi ito magpainit. Ang overheated fondant ay may malungkot, hindi kasiya-siya na texture, kaya siguraduhing masubaybayan ang temperatura nang maingat sa isang thermometer ng kendi. Kung hindi ka gumagamit ng isang double boiler, siguraduhin na ang iyong kasirola ay higit sa napaka, napakababang init, at alisin ito mula sa burner kung kinakailangan.
Gupitin ang premade fondant sa maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa tuktok ng isang double boiler set sa malumanay na tubig na kumukulo. Pukawin habang ang fondant melts, at magdagdag ng isang kutsarita o dalawang ng tubig sa manipis ang fondant sa nais na pagkakapare-pareho. Kung ang fondant ay hindi pa kulay at may lasa, maaaring maidagdag ang kulay at pampalasa sa yugtong ito. Heat hanggang fondant ay matunaw, ngunit huwag hayaan itong lumagpas sa 140 degrees, kung hindi, ito ay magiging masyadong matigas.
Handa nang subukan ang pagtunaw ng fondant para sa paggawa ng kendi? Subukan ang recipe na ito para sa Chocolate Fondant Nut Clusters !
10 ng 11
Ibuhos ang Fondant
Leah Maroney Kapag ang fondant ay natunaw at makinis, ibuhos ito sa iyong ninanais na sisidlan. Maaaring ibuhos direkta sa maliliit na maliliit na tasa ng kendi at may mga iba pang candies o nuts. Sa sandaling matigas ang fondant, maaari itong maihain bilang-ay, dahil ang mga tasang papel ay madaling mag-alis. Kung ito ay mahirap ibuhos ang fondant mula sa kasirola, maaari mo munang ibuhos ito sa isang tasa ng pagsukat na may spout.
Maaari mo ring ibuhos fondant sa premade tsokolate kendi tasa, para sa isang madaling tsokolate-at-fondant kendi. Ang fondant ay maaaring pagkatapos ay topped na may isang layer ng tinunaw na tsokolate upang ganap na ipalibot ang likido fondant.
Handa nang subukan ang pagbuhos ng maiinam na candies? Subukan ang recipe na ito para sa Chocolate Fondant Cups, na may toasted pecans!
11 ng 11
Lumikha ng Fondant-Dipped Candies
Leah Maroney
Ang matunaw na fondant ay maaari ding magamit upang lumikha ng mga matamis na itim na bulaklak. Maaari mong i-paglubog ang maraming iba't ibang uri ng prutas (strawberry, ubas, mga segment ng sitrus, o mga hiwa ng mansanas), mga malalaking mani, o kahit masarap na mga bola!
Upang maglubog ng fondant, maghanda ng baking sheet sa pamamagitan ng pagtakip nito sa isang sheet ng aluminum foil. Tiyaking ang mga bagay na iyong nahuhulog ay tuyo (at sa kaso ng prutas, malinis). Gamit ang dalawang mga tinidor, lumubog ang prutas, mani, o matingkad na bola sa matunaw na fondant at tanggalin ito, mag-scrape sa ibaba laban sa labi ng kawali upang alisin ang sobrang tsokolate. Ilagay ang inilalantad na kendi papunta sa inihanda na baking sheet, at ulitin ang natitirang fondant. Mahalaga na magtrabaho nang mabilis upang ang matamis ay hindi mapigilan ng masyadong maraming sa kawali. Kung ang fondant ay makakakuha ng masyadong matigas, maaaring ito ay daglian rewarmed sa ibabaw ng double boiler upang makuha ito pabalik sa pagtunaw ng pagbabago.
Handa nang subukan ang paglubog ng fondant? Subukan ang recipe na ito para sa Fondant-Dipped Fruit !