Kung na sa ilalim ng impresyon na Moroccan stews dapat isama ang karne o manok, sa tingin muli. Ang masarap na vegetarian tagine na may halong gulay ay maaaring ihanda bilang iyong pangunahing ulam. Ang mga gulay na niluto sa tradisyonal na mga tagalog ng Moroccan ay may pampagana, kulay, at lasa. Gupitin ang mga veggies sa wedges o planks at ayusin ang mga ito sa alimusod estilo ng Berber tulad ng ipinapakita dito, o simpleng paghiwa-hiwain at layer ang mga ito.
Kung ang pagluluto sa isang tagine, ang isang diffuser ay inirerekomenda para sa paglalagay sa pagitan ng tagine at burner. Kung hindi ka nagtataglay ng tagine, maaaring gamitin ang isang kawali. Maglingkod nang direkta mula sa ulam kung saan niluto mo, gamit ang malutong tinapay tulad ng Moroccan Semolina Bread para sa pagyupi sa mga veggie at sarsa.
Iwasan ang pagdurog sa pagluluto; gusto mong payagan ang isa hanggang dalawang oras para sa mga veggies upang mabagal ang lutuin. Kung gumagamit ng langis ng argan sa halip na langis ng oliba, ang dagdag na pangangalaga ay dapat ibigay sa pagpapanatili ng mababang temperatura upang hindi masira ang masarap na lasa ng langis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa ng langis ng oliba o
- argan langis
- 1 sibuyas, hiwa sa singsing
- 4
- carrots , peeled at gupitin ang kalahati pahaba (o hiwa)
- 2 mga kamatis, makapal na hiwa
- 2 o 3 maliit na zucchini. i-cut sa kalahati pahaba o makapal hiwa
- 1 o 2 malalaking patatas, peeled at quartered (o i-cut sa 1/4 "makapal na hiwa)
- 1 kutsaritang asin, o tikman
- 1 kutsarita luya
- 1/2 paminta ng kutsarita
- 1/2 kutsarita ng turmerik
- pakurot ng mga thread saffron, crumbled (opsyonal)
- isang maliit na pula o berdeng olibo (opsyonal)
- 1 tasa ng tubig
- 1 kutsarang tinadtad na perehil o cilantro, para sa dekorasyon
Paano Gawin Ito
- Hugasan at ihanda ang mga gulay.
- Ilagay ang patatas, karot, at zucchini sa isang mangkok; idagdag ang mga pampalasa at itapon ang mga gulay nang pantay-pantay.
- Ibuhos ang kalahati ng langis sa base ng isang tagine o sa isang kawali. Idagdag ang mga hiwa ng sibuyas at itaas na may mga hiwa ng kamatis.
- Ayusin ang mga gulay sa conical fashion sa tuktok ng mga kamatis. Kung sila ay hiwa, patongin ang mga gulay sa ibabaw ng mga kamatis: una ang mga karot, pagkatapos ang mga patatas, pagkatapos ay ang pipino.
- Idagdag ang mga oliba. Ibabad ang natitirang langis sa mga isdang gulay.
- Hugasan ang mga pampalasa mula sa mangkok na nagtataglay ng mga patatas sa pamamagitan ng pag-swirling ng isang tasa ng tubig sa mangkok. Idagdag ang tubig na ito sa tagine o kawali at takip.
- Ilagay sa medium-low hanggang medium heat (gumamit ng diffuser sa pagitan ng tagine at burner) at dalhin sa isang simmer. Ito ay normal para sa mga ito na kumuha ng 15 o 20 minuto kung pagluluto sa luad, kaya manatili pasyente.
- Sa sandaling marinig mo ang tagine simmering, ayusin ang init sa pinakamababang temperatura na kailangan para sa pagpapanatili ng simmer. Pahintulutan ang tagine upang magluto ng hindi mapigil para sa mga isa hanggang isa-at-kalahating oras. Suriin upang makita na ang mga gulay ay malambot, at bawasan ang anumang labis na likido kung ninanais.
- Palamuti ang tagine sa tinadtad na perehil o cilantro at maglingkod nang mainit.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 289 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 717 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 8 g |
| Protina | 5 g |