Ang isa sa mga classics ng British table ay dapat ang Beef Wellington. Ang ulam ay pinangalanang pagkatapos ng Duke ng Wellington noong 1851 at nag-graced sa mga talahanayan ng British mula pa. Ang recipe ay batay sa isang klasikong French boeuf en croute, karne na nakabalot sa pastry .
Maraming nahihiya ang paggawa ng isang Beef Wellington dahil mayroon itong reputasyon sa pagiging mahirap. Ipinapakita ng recipe na ito ay hindi. Ito ay isang sinubukan at sinubukan recipe, at ito gumagana. Sundin lamang ang mga recipe at ikaw ay nagtaka nang labis sa mga resulta.
Ang Wellington ay isang mahusay na ulam para sa isang pagdiriwang at madalas na nagsilbi sa Pasko para sa kadahilanang iyon. Huwag i-save ito para sa isang beses lamang sa isang taon, bagaman; mas nararapat dito. Gumawa ng pagbabago sa iyong tanghalian ng Linggo. Ano ang isang tratuhin, bagaman maaari mong malimutan ang Yorkshire Pudding sa okasyong ito.
Ang Classic Beef Wellington Recipe ay may kagandahang-loob ni Angela Boggiano mula sa kanyang aklat na Pies at isang tunay na klasikong recipe ng British.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1oz./25g butter
- 1 sibuyas (peeled and finely chopped)
- 5oz./150g chestnut mushrooms (makinis na tinadtad)
- 2 cloves bawang (tinadtad)
- 3 kutsarang flat dahon perehil (pino ang tinadtad)
- 3 1/2 oz./100g makinis na pate sa atay
- 1 1/2 lb./750g beef fillet
- Salt at ground black pepper
- 1lb / 500g yari na tustadong pastry
- 1 itlog (pinalo para sa glazing)
Paano Gawin Ito
- Init ang hurno sa 200C / 400F / Gas 6
- Matunaw ang mantikilya sa isang malaking kawali at lutuin ang sibuyas para sa mga 5 minuto hanggang simula upang mapahina. Idagdag ang mga mushroom at magluto para sa isang karagdagang 5 minuto hanggang malambot at mag-atas. Gumalaw sa bawang at perehil at panahon na may kaunting asin at paminta. Magtabi upang lumamig.
- Talunin ang pate sa halo ng mushroom at magtabi.
- Palabasin ang puff pastry sa isang lightly floured surface sa isang sheet na sapat na malaki upang ipalibot ang karne ng baka, mapagtipid ang mga offcuts para sa dekorasyon.
- Ikalat ang pate mixture sa gitna ng pastry at ilagay ang karne ng baka sa ibabaw ng halo.
- Brush ang mga gilid ng pastry na may pinalo itlog at tiklop ang pastry sa ibabaw ng karne upang ilakip ito sa isang malinis na kapirasong piraso, tinatakan ang mga gilid na rin.
- Ilagay ang parsela ng karne sa isang baking sheet, pinagtahian ang gilid,
- Gupitin ang pampalamuti na dahon mula sa nakareserbang pastry. I-brush ang pakete na may pinalo na itlog, palamutihan ng mga dahon at ginaw para sa mga 10 minuto.
- Maghurno para sa 40 - 45 minuto hanggang sa pastelerya ay ginintuang at puffed up. Maglipat sa isang paghahatid board at mag-iwan upang tumayo para sa 10 minuto. Paglilingkod sa hiwa sa makapal na hiwa.
- Paglilingkod sa Wellington na may isang maliit na sarsa sa gilid, sariwang gulay at ang paghanga ng iyong kapwa mga diner kapag pinaglilingkuran mo ito.