Ang sariwang alumahan ay hindi lamang isang murang isda upang bilhin, ito rin ang isa sa pinakamasustansyang. Ito ay nasa zone ng panganib para sa pagpapanatili para sa isang habang ngunit maligaya ay hindi na.
Pan-frying isang mackerel ay isang popular na paraan upang kumain ng kaibig-ibig na isda, ngunit sa kamay ng isang propesyonal na chef ito ay nagiging ganap na naka-istilong, at siyempre, ay masarap pa rin upang kumain. Ang chef na pinag-uusapan dito ay Rob Green. Si Rob ay Seafood Chef ng Taon at gumagana sa malapit na pakikipagtulungan sa Seafish bilang isang Ambassador para sa kanilang isda linggo sa Oktubre. Sino ang mas mahusay kaysa sa kumuha ng mackerel at i-on ito sa isang larawan sa isang plato.
Ang recipe na ito ay maaaring tunog at tumingin kumplikado ngunit sa, sa katunayan, direkta at gumagawa ng isang nakamamanghang tanghalian ng tag-init o isda kurso sa hapunan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pickling Brine:
- 100ml white wine vinegar (tungkol sa 1/2 tasa)
- 100ml tubig (mga 1/2 tasa)
- 2 pinches turmeric
- 1 bay dahon
- Para sa mga Natira na Ulam:
- 1 fresh mackerel (filleted, pin boned and cleaned, bawat fillet cut to 3)
- 6 x 1cm na mga pakwan ng pakwan
- 1 kutsarang magandang kalidad
- mayonesa
- 1 maliit na buto ng Wasabi
- 6 silver skin pickled onions (halved)
- 3 radishes (hiniwa nang manipis)
- 1 maliit na karot (peeled sa ribbons)
- 1
- cauliflower floret (napaka-thinly sliced)
- Palamuti: ligaw na mga bulaklak ng bawang (o mga shoots ng sanggol o damo)
- 1 tsp. mantika
- Dagat asin sa panlasa
- Sariwang lupa itim na paminta sa panlasa
Paano Gawin Ito
Para sa pag-aatsara ng brine:
- Ilagay ang lahat ng sangkap para sa brine sa isang maliit na kasirola at dalhin sa pigsa. Kumulo para sa 5 minuto.
- Idagdag ang mga labanos, mga sibuyas at kuliplor sa mag-asim at magngingitngit sa loob ng 2 minuto.
- Idagdag ang mga ribon ng karot at alisin mula sa init. Itabi.
Para sa pangunahing ulam:
- Paghaluin ang wasabi at mayonesa nang sama-sama sa isang maliit na mangkok.
- Kumain ng isang maliit na halaga ng langis sa isang malaking kawali at malumanay magprito ng mackerel hanggang luto lamang - ito ay dapat tumagal ng mga tatlong hanggang limang minuto. Lumiko ang mackerel minsan sa pagluluto.
- Pilitin ang mga gulay mula sa dagat at ilagay sa kanila sa tatlong piles sa isang serving plate. Tuktok sa isang mackerel fillet sa bawat at palamuti sa pakwan, Wasabi mayonesa, at mga damo sa sanggol (tingnan ang larawan para sa karagdagang detalye).
- Maglingkod agad. Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang mahusay na tanghalian o hapunan ulam.
Mga alternatibo para sa Recipe na ito:
Ang recipe na ito ay gumagana para sa mackerel. Ang kagandahan ng isda ay maganda ang balanse sa matalim, pag-aatsara ng mga gulay na nagpapalambot sa buong ulam. Ang parehong mga atsara at isda ay mabuti para sa iyo, talagang walang point sa paglalaro sa paligid na ito recipe. Kung sa palagay mo dapat mo, pagkatapos isaalang-alang ang isa pang may langis na isda (sariwang tuna ay magiging mabuti) upang i-ring ang mga pagbabago.
Salamat sa Rob Green para sa recipe.