Mga Nangungunang Polish Cookbooks

Kung gusto mong magluto ng tunay, tradisyonal na pagkain ng Poland, ang mga 12 na cookbook na ito ay kailangang-kailangan para sa mga lutuing nagsasalita ng Ingles. Ang mga ito ay perpekto para sa neophytes pati na rin para sa napapanahong mga cooks na gustong malaman ng kaunti ng kasaysayan ng Polish cuisine.

• 01 ng 12

  "Rose Petal Jam" ni Beata Zatorska at Simon Target

  "Rose Petal Jam: Mga Recipe at Mga Kuwento Mula sa Tag-init sa Poland" sa pamamagitan ng Beata Zatorska at Simon Target (Tabula Books, 2011) ay isang magandang photographed na libro, na kung saan ay mas maraming travelogue bilang ito ay isang cookbook. Ang mga recipe ay tradisyonal pa simpleng upang maghanda at ay ibinibigay sa American at European measurements. Ang aklat ay nanalo sa unang lugar sa kategoryang World Cuisine ng Eastern European cookbooks sa 2012 Gourmand International Awards . Narito ang tatlong mga recipe mula sa "Rose Petal Jam":

  • Roa st Duck with Apples Recipe - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Strawberry Roulade Recipe - Rolada z Truskawkami

• 02 ng 12

  "Polish Cookery: The Universal Cook Book" ni Marja Ochorowiz-Monatowa

  Ang "Polish Cookery: The Universal Cook Book" sa pamamagitan ng Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) ay orihinal na isinulat sa Polish (" Uniwersalna Książka Kucharska ") at isinalin sa American English at measurements ni Jean Karsavina. Walang mga larawan sa aklat na ito ngunit ang mga recipe ay komprehensibong mula sa pamasahe ng magsasaka sa szlachta dishes. Ito ay isang standby sa karamihan ng mga kusina sa Poland.

• 03 ng 12

  "Polish Heritage Cookery" ni Robert & Maria Strybel

  Ang "Polish Heritage Cookery" sa pamamagitan ng Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) ay isa sa pinaka malawak at iba't-ibang Polish cookbooks na napunta ako. Mayroong 2,200 mga recipe sa 29 na kategorya na isinulat lalo na para sa mga Amerikano na may Amerikanong mga timbang, sukat, at temperatura. Ang bawat recipe ay na-index sa ilalim ng American at Polish na pangalan nito. American measurements at ilang mga larawan.

• 04 ng 12

  "Polish Holiday Cookery" ni Robert Strybel

  Ang "Polish Holiday Cookery" ni Robert Strybel (Hippocrene Books Inc., 2003) ay isang kasamang aklat sa "Polish Heritage Cookery ng may-akda." May ilang mga nagsasapawan sa mga aklat, ngunit ang dami ng ito ay nakakagulo sa mga karaniwang pagdiriwang ng Poland at mga pagkain na nauugnay sa kanila. Maghintay ng mga recipe para sa wigilia (Bisperas ng Pasko), Święcone ( Piging ng Pasko ng Pagkabuhay), wesele (weddings) at higit pa. American measurements. Walang mga litrato.

• 05 ng 12

  "Mga Treasured Polish Recipe para sa mga Amerikano" na na-edit ng Polanie Club

  Ang "Treasured Polish Recipes for Americans" na na-edit ng Polanie Club ng Minneapolis ay unang inilathala ng Polanie Publishing Co. noong 1948 na may kasunod na mga pag-print hanggang 1975. Ang aklat ay magagamit pa rin at ay isang treasure trove ng mga recipe na maaari mong matandaan ang paggawa ng iyong lola o pinag-uusapan. Ang mga ito ay ibinibigay sa American measurements at ang mga pangalan ay ibinigay sa parehong Ingles at Polish. Walang mga litrato.

• 06 ng 12

  "Polish Chicago: Our History, Our Recipes" ni Joseph W. Zurawski

  "Polish Chicago: Our History, Our Recipes" ni Joseph W. Zurawski (G. Bradley Publishing Inc., 2007) ay hindi lamang isang cookbook. Ang tome na ito ay nagtatala ng alamat ng daan-daang mga Pole na immigrated sa Chicago sa nakalipas na 150 taon, na ginawang ang Polish diaspora sa Chicago ang pinakamalaking labas ng Warsaw. American measurements at black-and-white at color photos.

• 07 ng 12

  "Ang Art ng Polish Pagluluto" ni Alina Żerańska

  Ang "Art of Polish Cooking" sa pamamagitan ng Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) ay isang kompendyum ng 500 tunay na Polish recipe gamit ang mga Amerikanong sukat at moderno, mabilis at madaling pamamaraan na orihinal na inilathala noong 1968. Sa karagdagan, may mga paglalarawan ng Pasko, Bisperas ng Bagong Taon, Pasko ng Pagkabuhay at iba pang mga pagdiriwang. Si Żerańska ay lumaki sa Warsaw, kaya alam niya kung saan siya nagsasalita. Ang lahat ng mga karaniwang pinggan ng Polish ay kinakatawan kasama ang mga bihirang nakikitang specialty tulad ng isda sa aspic. Walang mga litrato.

• 08 ng 12

  "Ang Cuisine ng Kings ng Poland sa Malbork Castle" sa pamamagitan ng Bogdan Gazka

  "Ang Cuisine ng Kings ng Poland sa Malbork Castle" sa pamamagitan ng Bogdan Gałązka (Multico, 2010) ay sa wakas magagamit sa Estados Unidos. Ang kahanga-hangang photographed na aklat na ito ay iniharap sa magkatulad na bahagi sa Polish at Ingles na may panukat na sukat ng executive chef ng Malbork Castle sa rehiyon ng Gdańsk ng Poland. Kabilang dito ang makasaysayang mga recipe gamit ang mga modernong sangkap upang muling likhain ang mga lasa ng ika-15 na siglong Poland. Ngunit huwag ipagpaliban ito. Ang mga recipe ay madaling ihanda at ang pagkain ay pamilyar at kapanahon. Narito ang mga recipe mula sa "Ang Cuisine ng Kings ng Poland sa Malbork Castle":

  • One-Rise Polish Royal Babka with Raisins Recipe - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 ng 12

  "Ang Cuisine ng Teutonic Grand Masters sa Malbork Castle" sa pamamagitan ng Bogdan Gałązka

  "Ang Cuisine ng Teutonic Grand Masters sa Malbork Castle" sa pamamagitan ng Bogdan Gałązka (Multico, 2009) ay ang hinalinhan ng may-akda ng "Ang Cuisine ng Kings ng Poland sa Malbork Castle" at ito ay sa wakas magagamit sa Estados Unidos. Ang kahanga-hangang photographed na aklat na ito ay iniharap sa magkatulad na bahagi sa Polish at Ingles na may panukat na sukat ng executive chef ng Malbork Castle sa rehiyon ng Gdańsk ng Poland. Kasama niya ang 50 medyebal na mga recipe para sa sopas, karne, isda, pagkaing-dagat at mga dessert na inangkop sa mga kapanahunang panahon. Ang photography ay napakaganda. Narito ang mga recipe mula sa "Ang Cuisine ng Teutonic Grand Masters sa Malbork Castle":

  • Horseradish Soup Recipe - Zupa Chrzanowa

• 10 ng 12

  "Ang Pagkain at Pagluluto ng Poland" ni Ewa Michalik

  Ang "Pagkain at Pagluluto ng Poland" sa pamamagitan ng Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) ay isang magandang photographed na libro na explores ang heograpiya, festivals, kultura, kasaysayan at cuisine ng Poland. Makakahanap ka ng mga recipe para sa tradisyonal na mizeria (mga pipino sa kulay-gatas), żurek (maasim rye sopas) at pierogi kasama ang bihira-nakikita ligaw na baboy at mga recipe ng talino ng guya. Ang mga recipe ay ibinibigay sa mga sukat ng Amerikano at Europa. Magagandang larawan.

• 11 ng 12

  "Ang Polish Country Kitchen Cookbook" ni Sophie Hodorowicz Knab

  Ang "Polish Country Kitchen Cookbook" ni Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) ay isa lamang sa ilang mga aklat na Hodorowicz Knab na nakasulat sa mga kaugalian at lutuing Polish. Kabilang sa aklat na ito ay hindi lamang 100 mga recipe na inangkop para sa Amerikanong kusina gamit ang mga sukat ng Amerika kundi pati na rin ang mga talakayan ng mga kagamitan na ginamit sa pagliko ng huling siglo sa Poland, Polish pottery, mushroom, pista opisyal at higit pa. Itim-at-puting mga larawan at guhit.

• 12 ng 12

  "Encyclopaedia of Polish Cuisine" ni Hanna Szymanderska

  "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 Tradisyonal at Mga Recipe sa Moda" ni Hanna Szymanderska (REA, 2006) ay magagamit sa Polish at Ingles. Nang mag-utos ako sa aklat na ito, naisip kong magiging isang reference book sa kasaysayan ng Polish cuisine. Sa halip, ito ay isang kompendyum ng mga recipe na ibinigay sa sukatan sukat mula sa luma Polish cuisine (Staropolska) sa modernong pinggan. Ngunit, sayang, walang Polish na pangalan ang kasama sa Ingles na bersyon. Gayunpaman, ang mga aklat ni Szymanderska ay mga iskolar at komprehensibo at tiyak na nagkakahalaga ng isang hitsura-makita. Ang ilan sa mga highlight ay mga kabanata sa likor, mushroom, at laro. Walang mga litrato.