Mga Diskarte sa Pagluluto para sa Anumang Cook!

Ang pagluluto at pagtatanghal ng pagkain ay napaka isang anyo ng sining, at, tulad ng anumang sining, ang paglikha ng isang bagay na flavorful, masustansiya at magandang nangangailangan ng tamang tool. Kung ikaw ay bago sa pagluluto ng pagawaan ng gatas o pagluluto sa pangkalahatan, ang pangkalahatang ideya ng mga karaniwang pamamaraan sa pagluluto ay makakatulong upang makapagsimula ka.

• 01 ng 06

  Paghurno

  Upang ilagay ito nang simple, ang pagluluto ay ganap na pagluluto ng pagkain sa oven. Ang tungkol sa anumang bagay ay maaaring lutuin, kabilang ang mga tinapay, dessert, isda, manok, karne, at gulay.

  Ang susi sa pagbe-bake ay talagang bumaba sa tamang ratio sa pagitan ng temperatura ng hurno at ng oras ng pagluluto sa hurno, na maaaring matukoy ng laki o bigat ng ulam. Sa madaling sabi, ang mas malaki at mas siksik ang item, mas matagal na magluto, at mas maliit at mas malala, mas kaunting oras. Halimbawa, ang isang siksik na tulad ng isang cheesecake ay maghurno ng isang mataas na temperatura para sa isang maikling dami ng oras at pagkatapos ay maghurno dahan-dahan sa isang mababang temperatura upang matiyak na kahit na pagluluto sa buong. Gayunpaman, ang isang fillet ng isda ay nagluluto nang mabilis at inihurnong sa medium-init para sa isang maikling tagal.

• 02 ng 06

  Boiling

  Ang pagluluto, sa kakanyahan, ay pagluluto ng pagkain na lubog sa likido sa isang temperatura sa itaas 212 F. Dahil ito ay tulad ng isang mataas na temperatura para sa karamihan ng mga pagkain, napakakaunting mga item ay luto, lalo slow-cooking gulay, tulad ng mga sibuyas at patatas. Karamihan sa mga pagkain kung ang lutong na nakalubog sa likido ay lutuin sa isang patahimikin, upang maiwasan ang pagbagsak ng mga protina at mga starch na magbabago sa lasa at pagkakahabi ng pagkain.

• 03 ng 06

  Poaching

  Ang pagsasala ay isang napakagaling na paraan ng pagluluto; halos lahat ng bagay mula sa prutas hanggang karne ay maaaring lutuin gamit ang pamamaraan na ito. Ang pagsasala ay lamang ang simmering pagkain sa likido hanggang sa ito ay luto sa pamamagitan ng.

  Tulad ng pagluluto sa hurno, ang densidad ng pagkain ay tutukoy sa oras ng tagal ng pagluluto; Ang isda ay niluto para sa isang maikling dami ng oras sa likido na unti-unti na pinainit, habang ang mas tumpol na karne ay nagluluto na na nagsisimula sa malamig na likido. Ang susi sa poaching karne at protina ay upang tiyakin na ang iyong kalan temperatura ay hindi masyadong mataas, dahil ito ay magiging sanhi ng karne sa break down, na nagreresulta sa isang mamantika pagkain. Dahil mabilis ang pagluluto ng mga itlog, ang likido ay unang dinala sa isang pigsa pagkatapos ay naka-off. Pagkatapos, ang mga itlog ay idinagdag at sakop hanggang luto sa nais na doneness.

• 04 ng 06

  Pagpapakain

  Ang pagpapakain, kahit na isang paraan ng pagluluto ng pagkain sa isang hurno, ay naiiba kaysa sa pagluluto sa pagkain na ito ay tumutukoy sa paglalantad ng pagkain sa tuyo, mainit na hangin. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagluluto ng pagkain sa isang kombeksyon oven o sa pinakamataas na setting na posible para sa isang maikling dami ng oras upang kayumanggi ang labas ng pagkain, pagkatapos ay i-down ang oven upang tapusin ang pagluluto sa pamamagitan ng pagkain na walang over-Browning. Ang mga pagkain na madalas na inihaw ay mga karne, tulad ng pabo, at mga gulay. Tulad ng pagluluto sa hurno, mahalagang baguhin ang temperatura ng iyong hurno at tagal ng pagluluto ayon sa laki ng pagkain. Halimbawa, ang isang inihaw na pabo ay magluluto ng mas matagal na panahon sa isang mas mababang temperatura kaysa sa isang pato o iba pang maliliit na ibon, na sa parehong temperatura ay matuyo bago mag-browning.

• 05 ng 06

  Sautéing

  Sautéing ay isang paraan ng pagluluto na nangangailangan na gumamit ka ng isang angkop na halaga ng langis at isang pan na nagbibigay-daan sa kahit na pagluluto habang pinainit ang iyong pan sa tamang temperatura. Kung nagluluto ka ng mga pagkain na masyadong mababa ng isang temperatura, ang tubig na inilabas ay hindi mawawala at ang iyong pagkain ay hindi maayos na kayumanggi. Sa isip, ang tubig na inilabas mula sa pagkain ay dapat na maglaho sa pakikipag-ugnay sa kawali, na magpapahintulot sa tamang pag-browning at makagawa ng pinakamahusay na texture at lasa.

  Ang pagpapakain ay hindi nangangailangan ng isang malaking halaga ng langis. Ang pagdaragdag ng napakaraming langis sa pan ay isang pangkaraniwang pagkakamali na ginawa ng maraming tagapagluto; ito ay magreresulta sa alinman sa isang crispy o soggy pagkain, depende sa temperatura ng iyong kawali.

• 06 ng 06

  Steaming

  Ang steaming sa pangkalahatan ay tumutukoy sa pagluluto ng pagkain na itinakda sa (ngunit hindi hinahawakan) tubig na kumukulo at paglalagay ng takip o takip sa pagkain. Pinapayagan nito ang init at kahalumigmigan upang manatili sa loob ng palayok habang nagluluto. Kung tapos na nang maayos, ito ay isang kahanga-hangang paraan ng pagluluto para sa mga gulay na tulad ng brokuli, kuliplor, at brussel sprouts, dahil pinapayagan nito ang mas magaan na pagluluto nang hindi na makapaglagay ng maraming sustansya. Kadalasan ang kaso na ang mga mas mahihirap na pamamaraan ng pagluluto para sa mga gulay ay magpapalit sa kanila ng kulay abo, ngunit pinapanatili ng steaming ang kanilang makulay na berdeng kulay na intact.tact.

  Habang ang isang palayok na may karapat-dapat na steam basket ay perpekto para sa steaming, maaari ka ring gumamit ng colander o strainer, kung ito ay angkop sa palayok, na may takip.