Ang mga "buto ng mga patay" (ang mga cookies ay ayon sa tradisyonal na ginawa upang gunitain ang Araw ng mga Patay, sa Nobyembre 2, ngunit magiging mahusay din ito para sa isang Halloween party. Maraming mga bersyon ng ito matamis na biskwit ay ginawa sa buong Italya, sa maraming iba't ibang mga hugis at mga lasa, at ang pangalan ay nag-iiba rin. Sa ilang mga lugar ay tinatawag itong " fava dei morti ," o "beans ng mga patay," sa halip na "mga buto" - hindi gaano katakot!
Ito ang aking pagbagay ng isang recipe mula sa rehiyon ng Basilicata sa timog Italya. Ginawa gamit ang Strega, isang liqueur na may lasa ng anis, mas inilaan sila para sa mga nasa hustong gulang kaysa sa mga bata.
Kabilang dito ang hindi pangkaraniwang hakbang ng pag-drop sa mga cookies sa tubig na kumukulo bago ang pagbe-bake, isang katulad na katulad sa paraan na ang mga bagel ay pinakuluan, pagkatapos na ito ay nabuo at bago sila lutong, upang bigyan sila ng kanilang natatanging pagkakahabi.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 2/3 pounds / 1.2 kg lahat-ng-layunin harina (unbleached)
- 1/3 tasa / 75 g lard (o gulay pagpapaikli)
- 10 malalaking itlog (gaanong pinalo)
- 2/3 tasa / 100 g Strega liqueur (" strega " ay nangangahulugang "bruha") Kung hindi mo mahanap ang Strega, maaari mong gamitin ang anumang iba pang anise-flavored o herbal na likor tulad ng Galliano o Sambuca.
- 2/3 tasa / 150 g granulated asukal
- 1/3 tasa / 75 g langis ng oliba
- Zest ng 1 maliit na lemon (makinis na gadgad, perpektong gamit ang Microplane grater)
Paano Gawin Ito
- Painitin ang iyong hurno sa 400 F (200 C), na may rack sa gitnang posisyon.
- Gupitin ang mantika o pagpapaikli sa harina gamit ang isang pastry cutter / pastry blender o tinidor, o pulse ang mga ito kasama ng isang pagkain processor ng ilang beses hanggang lamang pinaghalo. Maglipat ng halo sa isang malaking mangkok ng paghahalo.
- Gumalaw sa pinalo na mga itlog, isang ikatlong beses sa isang pagkakataon, pagpapakilos na may isang kahoy na kutsara pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang maayos na pinaghalo.
- Idagdag ang liqueur, asukal, langis ng oliba at lemon zest, at ihalo hanggang pinagsama.
- Magtakda ng isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan sa mataas na init.
- Samantala, gamit ang iyong mga daliri, kurutin ang mga bugal ng kuwarta at ihubog ang bawat bukol sa isang stick na may 3 pulgada ang haba. Gupitin ang isang maliit na punit sa gitna ng bawat dulo, pagkatapos ay kurutin at maghulma sa bawat panig gamit ang iyong mga daliri upang bumuo ng isang magaspang na hugis ng buto.
- Kapag ang tubig ay kumukulo, pakuluan ang mga cookies ng buto, ilang sa isang pagkakataon, hanggang sa lumutang ito - alisin ang mga ito mula sa tubig kaagad sa sandaling magsimula sila sa float, gamit ang isang slotted na kutsara o pinong-mesh skimmer, draining away excess water sa pamamagitan ng dahan-dahang pag-alog ng kutsara o ng skimmer sa ibabaw ng palayok.
- Ayusin ang mga cookies sa isang parchment papel-linya ng pagluluto sa hurno sheet at maghurno hanggang well browned, tungkol sa 20 minuto. Alisin mula sa oven at hayaan ang ganap na cool sa isang wire cooling rack.
- Kapag ang mga cookies ay ganap na pinalamig, iwisik ang mga ito nang libre at pantay na may pulbos na asukal (tip: ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng isang pinong mesh na panala, na hawak nang mataas sa itaas ng mga cookies, at matatag na tapikin ang gilid ng salaan kasama ang mga daliri sa kabilang banda).