Ang recipe na ito ay gumagawa ng tofu na may malutong, masarap na patong. Para sa pinakamahusay na texture, siguraduhing maubos ang tofu.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/3 tasa ng buto ng linga
- 1 pound extra-firm tofu, i-cut lengthwise sa 8 hiwa, well-pinatuyo at patted tuyo (tingnan ang tala sa ibaba)
- 3 tablespoons langis ng gulay
- 1 maliit na sibuyas, manipis na hiwa
- 1 daluyan ng pulang kampanilya paminta, nakain, seeded, at thinly hiwa
- 1 daluyan dilaw kampanilya paminta, inako, seeded, at thinly hiwa
- 1 1/2 tablespoons na peeled, tinadtad na sariwang luya
- 1 kutsarita
- madilim (Asyano) linga langis
- 1 kutsara
- tamari o toyo
Paano Gawin Ito
1. Ilagay ang buto ng linga sa isang maliit na plato. Dredge ang tofu mga hiwa sa buto ng linga sa amerikana ang mga ito sa lahat ng panig.
2. Sa isang malaking kawali, init 2 tablespoons ng langis sa daluyan ng mataas na init. Idagdag ang tofu at lutuin hanggang ginintuang kayumanggi, mga 3 minuto sa bawat panig. Ilipat ang tofu sa isang serving platter.
3. Idagdag ang natitirang kutsara ng langis sa kawali. Idagdag ang sibuyas, kampanilya peppers, at luya at lutuin, pagpapakilos ng madalas, hanggang ang mga gulay ay pinalambot, mga 8 minuto.
Gumalaw sa linga langis at tamari. Alisin mula sa init. Paglingkuran ang mga gulay na may tofu.
Mga Tala at Tip sa Recipe
• Ang draining tofu ay nangangahulugan lamang ng pagbubuhos ng tubig na ang tofu ay nakaimpake. Ang pagpindot ay nangangahulugan na balutin ito sa tela o mga tuwalya ng papel upang pahintulutan itong umupo sa tuwalya, tinimbang, upang pilitin ang labis na tubig sa loob. Mayroong ilang mga kadahilanan sa pagpindot sa tubig mula sa tofu, kasama na upang maging matatag at chewier, upang gumawa ng puwang para dito upang sumipsip ng iba pang mga likido at seasonings, tulad ng marinades at pampalasa kuskusin, at upang maiwasan ang diluting sarsa at dressings.
• Ang tofu ay ginawa sa pamamagitan ng paghihiwalay ng soymilk sa curds at whey (isang manipis, light-amber-colored na likido), pagpindot ng curds nang sama-sama, pagputol ng resultang keso na keso sa mga bloke, at pag-iimpake sa whey o tubig. Ang halaga ng patis ng gatas na pinindot mula sa mga curd ng soymilk sa panahon ng proseso ng tofu-paggawa ay kung ano ang huli ay tumutukoy sa pagkakahabi nito. Ang soft tofu (kung minsan ay tinatawag na Japanese-style tofu) ay may malambot na pare-pareho, na kung saan ay mahusay para sa paggawa ng dips, dressings, at desserts. Ang firm tofu ay may medium density at ang pinakamagandang uri na gagamitin kapag gumagawa ng tofu salad at piniritong tofu. Ang extra-firm na tofu ay siksik, humahawak ng hiwa o mga cubes na hugis nang maayos, at perpekto para sa mga cutlet at pagpapakain na pinirito. Ang Silken tofu ay may malambot at katad na texture at nakabalot sa aseptiko sa 10-ounce na lalagyan na hindi nangangailangan ng pagpapalamig. Kahit na ang silken variety ay may soft, firm, at extra-firm texture, ang lahat ay medyo malambot at malambot.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 309 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 252 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 16 g |