Sa unang pagkakataon na ako ay dumating sa kabuuan koose, talaga ako sa trabaho. Isa sa aking pinakamainam na kasamahan sa opisina ay mula sa Ghana, at nagdala siya ng ilang mga treats na ginawa ng kanyang asawa. Nang inilarawan niya kung ano ang kanyang pagkain, bean cakes, tinanong ko kung hindi ito Chinese dish. Nagulat ako upang malaman na ito ay Ghanaian, habang naramdaman ko ang matalik na kaalaman ng halos lahat ng pagkain na inihain ni Ghana, pero hindi ko nakita ang mga ito.
Ito ay malamang dahil ang koose ay isang quotidian street food sa Ghana, at ang isang katulad na pagkakaiba-iba ay mas sikat na kilala bilang akara sa karamihan ng West Africa. Sa katunayan, ang mga pinagmulan ng koose o akara ay nakaugnay sa mga mamamayan ng Hausa, na nakakalat sa West Africa, ngunit higit sa lahat ay tumututok sa Nigeria. Ang pagkakaroon ng ginugol ang halos lahat ng aking mga taon ng paglaki sa Botswana, at malayo mula sa mga kalangitan ng pagkain sa kalye ng Ghana, ngayon ay hindi sorpresa na ang isang bagay na kapansin-pansin na West African ay hindi karaniwan sa akin dahil maaaring ito ay.
Koose (kosai, akara, akla) ay ginawa mula sa lupa cowpeas o itim na mata gisantes. Maaari silang gawin sa lupa cowpea harina o sa pamamagitan ng paggiling buong itim na mata gisantes. Naiwasan ko ang paggawa ng koose nang ilang sandali dahil alam ko na ang proseso, kahit na sa kauna-unahang pagkakataon na ginawa ko ito, ay magkakaroon ng paghihiwalay sa bawat isa at bawat butil sa pamamagitan ng kamay. Ouch! Hindi na kailangang sabihin, dahil sinusubukan ito, natuklasan ko ang isang mas madaling paraan para sa de-hulling black eyed peas para sa paggawaKoose.
Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng isang pestle at mortar o isang processor ng pagkain, isang blender, at medium na saucepan para sa malalim na Pagprito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa black-eyed peas (tuyo o cowpeas)
- 1 daluyan sibuyas
- 1 pulgada piraso luya
- 1/2 sa 1 scotch bonnet pepper (o habanero pepper)
- 1/2 tasa ng tubig (sa timpla)
- 1 antas kutsarita asin (flaked sea salt)
- 4 langis ng langis ng gulay (para sa Pagprito)
Paano Gawin Ito
1. Ihanda ang mga beans sa pamamagitan ng paghuhugas at paghuhugas ng 2 araw nang maaga.
2. Ilagay ang mga beans sa isang matibay na blender at magsimula sa pulso hanggang makinis. Magdagdag ng 1/4 tasa ng tubig sa isang pagkakataon upang pangasiwaan ang proseso ng blending.
3. Idagdag ang sibuyas, luya at scotch bonnet pepper sa blender at pulso hanggang makinis. Idagdag ang mga natuklap na asin sa dagat at ihalo sa batter.
4. Heat up ang cooking oil sa isang maliit hanggang katamtamang laki ng sarsa ng kawali.
Subukan ang kahandaan ng langis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang ahit na piraso ng luya. Kung ito ay sizzles at rises sa itaas, ang langis ay sapat na mainit.
5. Paggamit ng isang kutsara upang maglimas ng humampas, kutsara ang tungkol sa 5 tablespoons ng humampas sa langis. Makakakita ka sa kanila ng mga bola sa pag-ikot. Magprito at payagang magluto ng 3-4 minuto. Buksan ang mga ito sa langis upang matiyak na ang mga ito ay pantay na browned.
6. Sa sandaling lutuin, i-scoop ang mga ito sa labas ng langis at payagan na maubos sa isang papel na tuwalya. Paglingkod bilang isang miryenda na may sarsa ng paminta tulad ng sauce rouge bilang nakalarawan, o isang gravy sa kamatis. Maaari mo ring tangkilikin ang tradisyunal na paraan ng Hausa almusal, na may sinigang kilala bilang Hausa koko .
Mga Tip sa Recipe
- Upang mapadali ang iyong sarili sa paggawa ng koose na may buong beans, simulan ang proseso hanggang 2 araw bago ang pagluluto sa pamamagitan ng paghuhugas at paghuhugas ng mga beans. Pagkatapos ay maaari mong iimbak ang mga ito sa refrigerator o freezer hanggang handa nang gamitin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 543 |
| Kabuuang taba | 59 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 42 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 157 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |