Dahil ang mga hipon ay magastos at lubos na masisira, sila ay napanatili sa maraming iba't ibang paraan. Sa ganoong paraan, maaari silang itago sa loob ng ilang linggo o kahit buwan. Sa Timog-silangang Asya, dalawa sa mga pinaka-karaniwang paraan ng pagpapanatili ng mga hipon ay sa pamamagitan ng pagpapatuyo o pagbubukas ng mga ito sa hipon paste. Ang parehong ay mataas na inasnan.
Ang inuming pinatuyong hipon ay alinman darating na peeled o unpeeled. Ang mga ito ay ibinabad sa tubig upang mag-rehydrate bago sila luto.
Ang hipon paste ay nagmumula sa maraming uri. Maaari silang basa o tuyo. Ang ilang mga basa na pasta ng hipon ay mas maraming tubig kaysa iba. Ang pinatuyong shrimp paste, na tinatawag na belacan sa Malaysia at Indonesia, ay natutunaw, tinadtad o minasa bago ang pagluluto.
Ang pinirito na hilagang Belacan ay isa sa pinakasimpleng mga recipe ng fried rice na maaari mong mahanap. Kung gaano ito kagaya (kung gaano kumplikado ang mga lasa) ay depende sa kalidad ng hipon na ginamit.
Tulad ng sinumang pritong kanin, mas mainam na gamitin ang pang-araw-araw na bigas na tuyo. Kung basa pa ang bigas, ang fried rice ay magiging soggy kahit gaano katagal mo ito hinawakan. Ang matabang grain ay mainam para sa fried rice.
Ang yard-long beans ay maaaring mapalitan ng kintsay o French bean - sa katunayan; ang anumang malutong, di-malabay na gulay ay magagawa rin.
Ang pagdaragdag ng itlog ay ganap na opsyonal.
Ang sobrang mataas na init ay kinakailangan kapag gumagalaw.
Ano ang Kakailanganin mo
- ½ tasang pinatuyong shrimp
- 4 tablespoons
- mantika
- ½ tasa ng diced yard-long beans
- 2 tablespoons pinatuyong shrimp paste o belacan
- 4 tasa day-old rice
- 1 itlog, gaanong pinalo
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang tuyo na hipon sa isang mababaw na mangkok. Ibuhos sa sapat na tubig upang takpan. Mag-iwan upang magbabad para sa 20 hanggang 30 minuto o hanggang sa ganap na muling mapawi. Mag-alis at magtabi.
- Sa wok o kawali, i-init ang isang kutsara ng langis ng pagluluto. Pukawin ang diced beans hanggang sa isang minuto o dalawa o hanggang lamang ng isang bit underdone. Magsiyasat at magtabi.
- Gumuho o pinutol ang belacan bilang makinis na magagawa mo.
- Ibuhos ang natitirang pagluluto ng langis sa kawali. Sagutin ang pinatuyong shrimp at ang belacan. Kapag ang pinatuyong shrimps crispy at bahagyang kayumanggi, at ang belacan smells mabango, idagdag ang kanin at bahagyang luto string beans. Gumalaw nang mabuti sa loob ng dalawang minuto o hanggang sa pinainit ang bigas.
Itulak ang pritong kanin sa panig ng kawali upang makagawa ng mahusay sa sentro. Ibuhos sa pinalo na itlog. Pukawin ang itlog sa isang pabilog na galaw hanggang sa itakda sa ilalim ngunit pa rin basa sa itaas.
Isama ang itlog sa bigas sa pamamagitan ng pagpapakilos sa isang spiral na may bilog na nakakakuha ng mas malawak na hanggang ang itlog ay halo-halong sa bigas.
Patayin ang init. Tikman ang pritong kanin. Magdagdag ng asin, kung kinakailangan. Gumalaw nang ilang beses bago magsilbi.
Tandaan: Ang pritong kanin na ito ay masarap na nakapaglingkod kasama ang mga chili mata ng ibong ibon sa toyo at hiniwang hilaw na mga pipino.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 434 |
| Kabuuang taba | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sosa | 206 mg |
| Carbohydrates | 58 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 14 g |