Murgh Methi Malai ay isang creamy at flavorful chicken dish. Kahit medyo madaling gawin, ito ay kagustuhan tulad ng isang bagay na espesyal na nais mong mag-order sa isang mahusay na Indian restaurant!
Kapag niluluto ko si Murgh Methi Malai sa aking lugar, karaniwan kong ginagawa ito kapag nakakaaliw ako. Ang bahay ay puno ng masarap na halimuyak ... isang angkop na maligayang pagdating sa mga gutom na mga bisita habang papasok sila.
Ang magandang halimuyak ay may kinalaman sa kung paano ginagamit ng ghee sa pagluluto bilang isang pantunaw para sa mahahalagang langis sa mga pampalasa. Ang mga dahon ng fenugreek na tinawag para sa recipe ay nagpapahiram ng isang hindi kapani-paniwalang, makalupang lasa sa resipe na ito, na napupunta sa mahusay na bagong paghahanda ng Naan o Chapatis.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kg ng mga piraso ng manok, ang balat ay inalis at inumin sa ...
- Para sa pag-atsara: 12-15 cloves ng bawang
- 3 "piraso ng sariwang luya
- 8 buong dry red chillies
- 1 at 1/2 tsp asin
- 1 at isang 1/2 tsp ng sariwang lupa na may black pepper powder
- Para sa spice masala pulbos: 2 tsps cumin seed
- 3 tsps black pepper corns
- 2 star anise
- 2 X 1 "sticks ng kanela
- 6 berdeng cardamoms
- 3 black cardamoms
- 12 cloves
- Isang malaking pakurot ng grated nutmeg
- 2 tbsps coriander seeds
- 5 baywang dahon
- Iba pa: 3 malaking mga sibuyas, na ginawa sa isang magaspang i-paste
- 3 tbsps gulay / canola / sunflower cooking oil / ghee
- 1 at isang 1/2 tasa ng sinagap na gatas
- 5 tbsps mabigat na cream
- 3 tbsp ng tuyo Kasoori methi (o isang tasa ng sariwang fenugreek dahon tinadtad coarsely)
- Salt to taste
Paano Gawin Ito
- Gumamit ng isang processor ng pagkain upang gumawa ng isang masarap na paste ng luya, bawang at dry red chillies. Kapag handa na ang pag-paste, idagdag ang asin at paminta. Paghaluin ito sa mga piraso ng manok at manatili sa refrigerator na mag-agila para sa 3 hanggang 4 na oras.
- Ngayon upang gawin ang dry masala pulbos: inihaw ang mga buto ng kulantro at ang bay dahon nang basta-basta at giling sa pulbos.
- Gumawa ng isang pulbos ng mga natitirang mga pampalasa na hindi kumakain at magtabi.
- Heat isang non-stick flat bottom pan sa medium heat. Kapag mainit, ibuhos ang sibuyas na i-paste upang maihaw ito nang basta-basta, ang pagdaragdag ng kaunting asin ay nakakakuha ng sibuyas upang magluto nang mas maaga at madaling makuha ang karamel.
- Kapag ang paste ng sibuyas ay nakakakuha ng isang maliit na browned, idagdag sa marinade at manok, gumalaw at magluto sa katamtamang init hanggang ang manok at masala i-paste pinaghalong ay nagsisimula ilalabas ang sarili nitong taba.
- Ngayon idagdag ang ghee / vegetable / canola / mirasol na langis. Gumalaw nang mahusay.
- Susunod, idagdag ang mga pulbos na may pulbos at panatilihing saut ng 3-5 minuto.
- Bawasan ang init ng kaunti, takpan at magluto ng tungkol sa 10 minuto, o hanggang matapos ang manok.
- Susunod, ibuhos sa gatas, ayusin ang panimpla ayon sa lasa at dalhin ang palayok sa isang pigsa.
- Susunod, ibuhos sa cream at sundin ng mga durog kasoori methi.
- Paghaluin nang mabuti, takpan at magluto ng iba pang 3 hanggang 4 minuto hanggang ang aroma ng fenugreek ay mapapasa sa gravy.
- Paglilingkod mainit sa sariwang ginawa Naan o Chapatis.
Ilang payo:
- Maaari kang magdagdag ng dami ng mga dahon ng fenugreek hangga't gusto mo, ngunit mag-ingat na ang gravy ay hindi napapait.
- Maaari mong ayusin ang pampalasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bit ng lime juice o kahit na yogurt.
- Ang kaunting cream ay gagawing mas malusog ang ulam.