Mayroong maraming mga alamat tungkol sa kung paano nakuha ang pangalan ng tinapay ng Anadama. Ang pinakasikat na kuwento ay tungkol sa isang mangingisda sa New England na lumalaki sa pagkain ng cornmeal at molasses mush na ginawa ng kanyang asawa, si Anna. Isang gabi, matapos ang isang mahabang araw ng pangingisda, umuwi siya at, sa isang sukdulang galit, pumasok sa kusina upang gumawa ng ibang bagay upang kumain. Nagluto siya ng isang tinapay na ginagamit ang mga sangkap na maaari niyang makita sa kusina at, habang kumakain ng kanyang tinapay, maaari siyang marinig na bumulong, "Anna, sumpain mo siya."
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/4 tasa ng tubig (warmed sa 95 sa 110 degrees F)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz. lebadura (aktibong tuyo)
- 3/4 cup water (boiling)
- 3 tsp mantikilya
- 1/2 tasa cornmeal (dilaw)
- 1/4 tasa pulbos
- 1 tasang asukal
- 2 tsp asin
- 3-1 / 2 cup flour (tinapay)
Paano Gawin Ito
- Sa isang maliit na mangkok, idagdag ang 1/4 tasa ng mainit na tubig at lebadura. Gumalaw hanggang sa ang lebadura ay dissolved at magtabi. Sa maliit na kasirola, dalhin ang 3/4 cup water sa isang pigsa. Sa malaking mangkok, ibuhos sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng mantikilya, cornmeal, molasses, asukal, at asin. Paghaluin hanggang matapos ang mantikilya. Payagan ang paglamig hanggang sa mainit-init. Paghaluin ang lebadura solusyon. Simulan ang paghahalo sa harina, isang tasa sa isang pagkakataon, hanggang sa ang masa ay masyadong makapal upang makihalubilo. Lumabas sa floured board at masahin ang kuwarta , pagdaragdag ng harina kung kinakailangan, hanggang sa makinis, hindi malagkit.
- Ilagay ang kuwarta sa isang buttered mangkok at buksan ito upang ang tuktok na bahagi ng kuwarta ay buttered . Cover at hayaan tumaas hanggang double sa laki, tungkol sa isang oras. Punch down na kuwarta. Lumabas sa floured board at masahin ang kuwarta para sa mga 3 minuto. Roll kuwarta sa isang malaking parihaba at roll ito upang bumuo ng tinapay tinapay. Pinch seams at i-tuck sa ilalim ng mga dulo. Painitin ang hurno 375 degrees F. Mantikilya isang tinapay na pan. Magpahid ng isang manipis na layer ng cornmeal sa kawali at ilagay ang tinapay sa kawali. Cover at hayaan tumaas hanggang sa double sa laki o para sa tungkol sa 30 minuto.
- Upang gawing makintab ang ibabaw ng tinapay, talunin ang 1 itlog na puti sa isang ulam. Itulak ang puting itlog papunta sa tuktok ng tinapay. Gamit ang isang matalim kutsilyo, gumawa ng dalawa o tatlong slashes sa tuktok ng tinapay upang maiwasan ang crust mula sa crack. Maghurno ng tinapay sa 375 degrees F para sa mga 45 minuto o hanggang sa ang tinapay ay isang magandang maitim na kayumanggi. Alisin ang tinapay mula sa kawali at hayaan ang cool na sa isang rack.
Mga Tip sa Paghurno ng Tinapay:
Hindi mahirap matutunan kung paano itakip ang kuwarta ng tinapay .
Ang isang binuksan na garapon ng mga pulot ay tumatagal ng hanggang isang taon.
Upang maiwasan ang mga pulot mula sa paglagay sa iyong pagsukat ng kutsara, lagyan ng kutsara ang kutsara sa isang maliit na halaga ng langis sa pagluluto.
Ang harina ng tinapay ay may mas mataas na halaga ng gluten kaysa sa lahat ng layunin na harina. Nangangahulugan ito na ang tinapay na may tinapay na harina ay tataas ng mas mataas kaysa sa tinapay na gawa sa lahat ng layunin na harina. Maaari kang gumawa ng iyong sariling harina sa pamamagitan ng pagdagdag ng 1-1 / 2 teaspoons gluten sa bawat tasa ng lahat-ng-layunin harina na ginagamit mo sa iyong recipe ng tinapay.
Mag-imbak ng harina nang maayos upang panatilihin ito mula sa pagkasira.
Upang panatilihing malambot ang tinapay, mag-imbak sa isang plastic bag.
Panatilihin ang lebadura na nakaimbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin at sa refrigerator.
Ang init, kahalumigmigan, at hangin ay pumapatay sa pampaalsa at pinipigilan ang masa mula sa tumataas.
Gumamit ng de-boteng tubig sa halip na tapikin ang tubig upang gawin ang iyong mga tinapay. Ang mga water softeners at chlorinated public water ay maaaring paminsan-minsan ay papatayin ang pampaalsa na kinakailangan upang mapataas ang iyong tinapay na kuwarta.
Magdala ng tinapay na may mantikilya kaagad pagkatapos ng pagluluto upang makagawa ng isang malambot na tinapay.
Magdala ng mga tinapay na may gatas bago maghurno upang makagawa ng isang madilim, makintab na tinapay.
Magdala ng tinapay na may puting itlog bago maghurno upang makagawa ng isang makintab na tinapay.
Ang pag-spray ng mga tinapay na may tubig habang maghurno ay magbubunga ng malutong na crust.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 123 |
| Kabuuang taba | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sosa | 613 mg |
| Carbohydrates | 19 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |