Ang labneh, o labna, ay isang malambot na keso sa Lebanon. Ito ay isa sa pinakamadaling (arguably ang pinakamadaling) cheeses upang gawing sa bahay. Ang mga opsyonal na herbs ay nagdaragdag ng lasa at kulay.
Ang Labneh ay may pagkakapare-pareho tulad ng cream cheese ngunit mas kaunting calories at isang bahagyang tangier lasa. Hugis sa mga bola at sakop sa langis ng oliba (ang tradisyonal na paraan upang maiimbak ang keso na ito), ang labneh ay mananatili sa refrigerator hanggang sa 2 buwan.
Kagamitan:
- Colander
- Malaking mangkok
- Cheesecloth, muslin bag, o mga filter ng papel na kape
- 1 malinis na pinta (500 ML) garapon ng salamin na may talukap ng mata
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 litro / 1 litro yogurt
- Salt to taste
- Opsyonal: itim na paminta sa panlasa
- Opsyonal: 1 kutsara ang tinadtad na sariwa
- thyme , mint, perehil o chives
- Opsyonal: 1 pint / 500 ML
- sobrang-birhen na langis ng oliba
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang colander sa isang malaking mangkok. Linisan ang colander gamit ang cheesecloth, muslin bag, o mga filter ng papel na kape. Kutsara sa yogurt.
- Iwanan ang yogurt sa alisan ng tubig para sa 24 oras, palamigan para sa isang mas malasa lasa o sa temperatura ng kuwarto para sa isang tangier labneh.
- Ang likido na naghihiwalay sa mangkok ay ang patis ng gatas. Maaari mo itong gamitin upang kickstart lacto-fermented atsara, lalo na kung gusto mong bawasan o alisin ang halaga ng asin sa kanila. Ang Whey ay mananatili sa ref para sa hanggang isang buwan.
- Paghaluin ang asin, paminta, at mga damo (kung ginagamit) sa yogurt.
- Kutsara ang labneh sa mga garapon o lalagyan at iimbak ito sa ref para sa hanggang 1 linggo. Para sa mas mahabang imbakan, gamitin ang tradisyunal na pamamaraan na pinreserba ng langis sa ibaba.
- Banayad na magsuot ng iyong mga kamay sa langis ng oliba. Maglagay ng isang maliit na kutsara ng labneh at malumanay na hugis ito sa isang bola. Ang labneh ay malambot, ngunit dapat mo pa ring hulihin ito sa isang bola na hawak na magkakasama.
- Pansinin nang maingat ang mga labneh na bola sa malinis, dry glass garapon. Ibuhos ang sobrang-birhen na langis ng oliba sa labneh. Para sa dekorasyon at dagdag na lasa, maaari mong i-tuck sa ilang mga sprigs ng sariwang damo habang idinagdag mo ang labneh at langis.
- Banayad na i-tap ang mga garapon sa gilid upang palabasin ang anumang mga bula sa hangin. Cover at mag-imbak sa ref para sa hanggang sa 2 buwan.
Masiyahan sa iyong labneh bilang isang pagkalat sa masarap na tinapay o crackers. Ang leftover oil ay gumagawa ng napakahusay na paglusok ng sarsa para sa tinapay, lalo na kung nagdagdag ka ng mga sprigs ng sariwang damo sa mga garapon.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 262 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 21 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sosa | 26 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |