Ang Lox ay pinagmulan ng Amerikano
Ang salmon salita, anumang iba't ibang mga isda ng genera Salmo at Oncorhynchus, ay nagmula sa salmo ng Latin, na sa kalaunan ay naging samoun sa Middle English. Maraming mga tribo ng Katutubong Amerikano ang nakasalalay sa salmon sa kanilang diyeta.
Ang mabilis na European settlers ay mabilis na nakapagod sa isang diyeta na mayaman sa salmon, na may maraming mga indentured servants na mayroong pagkakaroon ng sugnay na nakasulat sa kanilang mga kontrata na naghihigpit sa pagkain ng salmon sa isang beses lamang sa isang linggo.
Ang Salmon ay sagana sa parehong East at West coasts ng Amerika. Ang tubig ng Northwest ay lalo na masagana sa salmon, kung saan ito ay kilala bilang " Alaskan pabo. " Sa Hawaii, ito ay lomi-lomi, isang pagkain na napakahalaga.
Ang unang Inglatera unang nagsimula ng canning salmon noong 1840, na ipinadala ito sa buong mundo sa California. Noong 1864, ang mga talahanayan ay nakabukas, kasama ang California na nagbibigay sa silangan ng may latang salmon. Ang tubig ng Silangan ay naging fished out na ngayon ang lahat ng Atlantic salmon ay nagmumula sa Canada o Europa.
Mayroong walong species ng salmon sa tubig sa North American, limang sa Pacific tubig nag-iisa. Sa buong mundo, ang komersyal na produksiyon ng salmon ay lumampas ng isang bilyong pounds taun-taon, na may tungkol sa pitumpung porsiyento na nagmumula sa mga aquaculture salmon farm.
Pinausukang Salmon History
Ang usok ng salmon ay nagmumula sa iba't ibang anyo, na may pinakasikat na lox . Si Lox, unang lumitaw sa Ingles noong 1941, ay nagmula sa mga laksang taga- Yiddish, at nagmula sa New York.
Ito ay hindi kilala sa mga Hudyo ng Europa at bihirang pa rin sa Europa.
Ang Lox ay gumaling sa asin sa dagat at mas mainam na ginawa ng Pacific salmon. Siyempre, ang pinakasikat na item sa menu ay ang mga manipis na hiwa ng lox sa isang bagel na may cream cheese.
Ang sabsaban lox ay naging isang paboritong salamat sa Concord Hotel sa Catskill Mountains ng New York, na dumating up sa mga recipe sa 1939.