Ito ay isang maluho, napakahusay na eleganteng pasta dish na tumatagal ng mas mababa sa 10 minuto upang makagawa. Gumagawa ito ng kahanga-hanga at romantikong hapunan ng Araw ng mga Puso, na may mga mahahalagang puting truffle na hinahalikan sa sariwang tortelloni na puno ng limang Italyano na keso: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella, at Pecorino Romano. Ang paggamit ng sariwang pasta na binibili ng tindahan ay ginagawang maginhawa at mabilis, ngunit may mahalagang puting trabono na tinitipid sa tuktok-tiyak na hindi ito isang pang-araw-araw o mayamot na ulam!
Ang white truffle ay isa sa pinakamahal na pagkain, sa timbang, sa mundo, ngunit ang aroma at lasa nito ay napakalubha na kailangan mo lamang ng isang maliit na bit (kalahating isang onsa, sa kasong ito) upang ibahin ang anyo bilang pedestrian bilang keso- napuno pasta sa isang napaka-espesyal na paglikha. Makakahanap ka ng mga sariwang truffles sa mga specialty food shops at delicatessens pati na rin mula sa mga online na supplier. Noong nakaraan, ang mga baboy ay ginamit upang mag-sniff ng mga wild truffle sa kagubatan ng hilagang Italya, ngunit ang mga araw na ito, ang mga truffle dog ay ang mga mangangaso ng truffle-dahil mas madali ang pagsasanay sa kanila na huwag kumain ng truffles sa sandaling makita nila ito! Ang mga baboy ay mga baboy, nahihirapan sila sa kasakiman sa sandaling nakakakuha sila ng simoy ng mahihirap na trigo na pabango. Magtatabi ng sariwang truffles sa iyong refrigerator, malumanay na nakabalot sa isang bag na papel o tuwalya ng papel at sa loob ng lalagyan ng lalagyan ng hangin, hanggang sa 4 o 5 araw. Siguraduhing panatilihing tuyo ang mga ito! Kung ang papel na tuwalya ay makakakuha ng basa, palitan ito ng bago.
Ipares ang pasta dish na ito na may Rosso del Veronese red wine, tulad ng Masi Campfiorin. Ang Champagne o isang Italyano na sparkling white , tulad ng Franciacorta, ay magaling din!
> Inihanda mula sa isang recipe ng kagandahang-loob ng Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana, na partikular na binuo upang ipares sa mga alak mula sa Masi Agricola winery sa Valpolicella wine region ng hilagang Italya, malapit sa Verona.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 package Giovanni Rana Cheese Lovers Tortelloni
- 1/4 tasa (4 tablespoons / 2 ounces) mantikilya
- 2 ounces
- Parmigiano-Reggiano cheese (sariwang gadgad)
- 1/2 onsa sariwang puting trupalo
- 2-3 sprigs
- sariwang rosemary
Paano Gawin Ito
- Dalhin ang isang malaking palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa sa ibabaw ng mataas na init (magdagdag ng tungkol sa 1 kutsara ng magaspang asin dagat o kosher asin bawat 2 quarts ng tubig). Kapag kumukulo, idagdag ang tortellini at magluto ng 3 minuto.
- Samantala, matunaw ang mantikilya sa isang pan sa mababang init.
- Kapag handa na ang pasta, alisan ng tubig ito, idagdag ito sa kawali ng keso ng Parmigiano-Reggiano at ihagis ng mabuti sa amerikana.
- Ilipat ang tortellini sa isang serving platter (o indibidwal na mababaw na paghahatid ng mga mangkok) at mag-ahit sa puting trupel na lubhang manipis sa itaas gamit ang mandoline slicer o truffle shaver. Palamuti sa mga sprigs ng romero at maglingkod kaagad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 269 |
| Kabuuang taba | 24 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sosa | 386 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 9 g |