Ang masarap na ulam na ito ay isang paborito sa estado ng South-Indian ng Kerala. Ang recipe para dito ay generously ibinahagi sa akin, sa pamamagitan ng isang malapit na kaibigan ng pamilya. Ang Kerala Beef Fry ay nagsilbi hindi lamang bilang meryenda kapag bumibisita ang mga kaibigan, kundi pati na rin bilang isang main course dish na may Dosas, Idlis o Appams.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 kg karne ng baka ay nahati sa 2 "-long, 1" -nagpapalabas na mga piraso
- 2 malalaking mga sibuyas na hiwa napakapayat
- 2 malaking kamatis tinadtad fine
- 2 tbsps luya paste
- 2 tbsps paste ng bawang
- 2-3 berdeng chillies
- 3 tbsps buto ng kulantro
- 4 tbsps buto ng haras
- 8 cloves
- Mga buto ng 6 berdeng kardamono
- 1 "stick ng kanela
- 25 black peppercorns
- Para sa pagyurak: 1 malaking sibuyas ang tinadtad
- 50 mga dahon ng kari
- 1 tasang sariwa ng niyog na hiwa sa 1 "-long, manipis na mga sliver
- 1 tbsp buto ng mustasa
- 4 tbsps vegetable / canola / sunflower cooking oil
Paano Gawin Ito
- Heat isang flat pan sa isang medium apoy hanggang mainit. Bawasan ang apoy upang kumulo. Ilagay ang haras, butong kulantro , cloves, peppercorns, kardamom na binhi at kanela sa kawali. Inihaw, madalas na pagpapakilos hanggang sa magsimula ang mga pampalasa upang bahagyang mas madidilim at palabasin ang kanilang aroma. I-off ang apoy. Pahintulutan ang paglamig nang bahagya.
- Gilingin ang inihaw na pampalasa sa itaas sa isang magaspang na pulbos sa isang malinis at tuyo na gilingan ng kape .
- Ilagay ang karne, hiniwang mga sibuyas, berde na chillie, mga kamatis, luya at bawang pasta at pampalasa sa lupa sa isang malaking mangkok sa paghahalo. Haluin nang mabuti hanggang sa ang lahat ng karne ay pinahiran. Magtabi upang mag-marinate para sa isang oras.
- Pagkatapos ng isang oras, ilagay ang halo sa itaas sa isang malaking malalim na sisidlan at mag-set up upang magluto sa isang medium na apoy. Huwag magdagdag ng anumang tubig bilang karne ay magbibigay sa sarili nitong juices. Magluto hanggang ang karne ay malambot.
- Sa isang hiwalay na maliit na kawali, initin ang langis ng pagluluto sa isang apoy sa daluyan hanggang mainit at idagdag ang mga sibuyas na sibuyas dito. Fry hanggang transparent.
- Idagdag ang mga dahon ng kari at mga buto ng mustasa at lutuin hanggang hihinto ang pag-iisa. Ngayon idagdag ang niyog ng niyog. Magluto hanggang magsimula sila upang maging isang maputlang ginintuang kulay.
- Idagdag ang tempering na halo na ito sa karne at ihalo nang mahusay. I-on ang apoy (medium apoy) sa ilalim ng sisidlan na naglalaman ng karne at lutuin, pagpapakilos madalas, hanggang sa karne Browns. Ang buong ulam ay nagsisimula upang maging isang malalim, madilim na kayumanggi sa kulay. Ang ulam na ito ay ayon sa tradisyonal na walang sarsa at tuyo kaya kung ang tubig ay naroroon, siguraduhing maalis ito.
- Paglilingkod nang mainit sa Idlis, Dosas o Appams.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) |
|---|
| Calorie | 496 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sosa | 243 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 53 g |
(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)