Ang kalabasa na lobster bisque ay perpekto bilang kurso ng starter. Ang Calabaza (West Indian pumpkin) ay matatagpuan sa buong isla at mayroong maraming mga recipe para sa kalabasa Soba. Ang mga lasa ng Caribbean ay lumiwanag sa masarap na lobster na bisque recipe na ito. Ito ay isang grand introduction sa isang kapistahan sa Caribbean o gumagawa ng isang kasiya-siya main course. Kung hindi mo mahanap ang West Indian na kalabasa sa iyong market, gumamit ng angkop na kalabasa ng taglamig tulad ng butternut, Hubbard, o pie pumpkin.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 1/4 tasa manok stock
- 1 ulang buntot
- 4 na kutsarang mantikilya
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 2 cloves bawang (durog)
- 1 1/4 pounds pumpkin (peeled, deseeded, tinadtad)
- 4 Roma mga kamatis (peeled, deseeded, tinadtad)
- 1 sprig sariwang tim
- 1/2 tasa buong cream
- 1 kutsarang langis ng oliba (o kung kinakailangan, para sa brushing)
- asin at puting paminta sa panlasa
- Palamuti: 1 kutsarang sariwang cilantro (o perehil, tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Sa isang kasirola, dalhin ang stock sa isang pigsa, idagdag ang ulang buntot, at kumulo para sa 10 hanggang 15 minuto. Huwag higit sa lutuin ang ulang buntot; ito ay magiging rubbery.
- Inalis ang nilutong lobster buntot mula sa stock at payagan ito upang palamig. Kapag sapat na cool upang pangasiwaan, alisin ang buntot mula sa shell at magtabi. Reserve ang stock liquid.
- Sa isa pang malalaking kasirola, unti-unting matunaw ang mantikilya at ilagay ang bawang at sibuyas para sa mga 5 minuto. Pagkatapos, idagdag ang kalabasa at magpatuloy upang magluto hanggang ang kalabasa ay malambot - mga 15 minuto.
- Idagdag ang mga kamatis, thyme at reserved stock. Dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay mas mababa sa isang simmer para sa 20 minuto.
- Alisin ang pan mula sa init at tanggalin ang thyme sprig. Gamit ang isang processor ng pagkain o blender, maingat na giling ang halo sa isang magaspang na katas. Maaari mo ring gamitin ang isang kamay masher upang gawin ito.
- Ibalik ang sopas sa kawali, at malumanay na init. Ngayon, idagdag ang cream at asin at puting paminta sa panlasa.
- Panghuli, i-cut ang ulang buntot sa hiwa at magsipilyo sa langis ng oliba. Flash fry (sear) ang buntot sa isang griddle o sa isang kawali.
- Paglilingkod sa pamamagitan ng paglalagay ng sopas sa isang mangkok, magdagdag ng isang slice ng ulang buntot sa bawat mangkok, at palamuti sa cilantro o perehil.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 293 |
| Kabuuang taba | 18 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sosa | 475 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 12 g |