Mga Lugar sa Pagbili Ito Aromatic Spice
Ang Szechuan cuisine ay hindi magkapareho nang walang Szechuan "peppercorn," na kung saan ay talagang hindi isang paminta sa lahat ngunit ang pinkish-red tuyo panlabas na husk ng Chinese prickly abo palumpong. Habang ang Szechuan peppercorn ay may hindi pangkaraniwang halimuyak, ito ay pinakamahusay na kilala para sa numbing, tingling sensation na nagiging sanhi nito sa paligid ng bibig kapag kinakain, at madalas na inkorporada sa limang pampalasa pulbos, pati na rin ang maraming mga maanghang Szechuan pinggan.
Sa Estados Unidos, ipinagbawal ng US Food and Drug Administration ang pag-import ng Szechuan peppercorns sa loob ng halos 40 taon, dahil sa mga alalahanin na maaaring magdulot ito ng pagkalat ng isang canker ng sitrus, malubhang nakakapinsala sa mga pananim ng sitrus sa Florida, California, at iba pang mga lugar. Gayunpaman, ang Szechuan peppercorn ay matatagpuan sa buong bansa ng maraming oras na ito; ang mga opisyal lamang ay nagsimulang sineseryoso sa pagpapatupad ng pagbabawal sa maagang 2000s.
Noong Enero 2004, bahagyang itinaas ng gubyernong US ang pagbabawal sa mga pag-angkat ng Szechuan peppercorn na pinainit ng init upang patayin ang bakterya. Gayunpaman, maraming tao pa rin ang may problema sa paghahanap na ito mahirap hulihin spice. Narito ang ilang mga suhestiyon kung saan maaari kang bumili ng Szechuan peppercorn.
Asian Markets
Habang ang karamihan sa mga merkado ng Asya ay nagdadala ng Szechuan peppercorn, maaari pa ring matutuklasan. Ang problema ay ang mga kumpanya na nagbebenta ng spice gumamit ng iba't ibang mga pangalan ng Ingles sa packaging. Ang ilan sa mga pangalang ito ay kinabibilangan ng pinatuyong prickly ash, inalis ang tubig na prickly ash, pinatuyong paminta, bulaklak na paminta, Indonesian lemon pepper, at iba pa.
Ang pinakamadaling gawin ay ang magtanong sa iyong groser para sa pampalasa sa pamamagitan ng pangalan ng Intsik (Mandarin) nito, Hua Jiao-malalaman nila kung ano ang iyong hinahanap (at kung o hindi sila nagdadala nito). Sa anumang pangyayari, ang Szechuan peppercorn ay simple upang makilala-ang natatanging pinkish-red seed husks ay ibinebenta sa mga maliliit na plastic na bag kasama ang star anise at iba pang mga spice at seasonings ng Chinese.
Chinese Herb Shops
Ang isa pang pagpipilian ay, kung nasa Chinatown ka, upang huminto sa pamamagitan ng Chinese herb shop, tulad ng Szechuan peppercorn na ginagamit sa tradisyunal na Chinese medicine. Halimbawa, ang isa sa mga pinakamahusay na lugar upang mahanap ang Szechuan peppercorn sa San Francisco's Chinatown ay ang San Francisco Herb Company.
Mga Tindahan ng Spice
Bagama't marahil ay hindi ka magkakaroon ng suwerte na naghahanap ng Szechuan peppercorn sa lokal na supermarket, maraming mga merchant na ngayon ang nagdadala nito, sa ilalim ng pangalang Szechuan Peppercorn o Szechuan Pepper. Sa US, marahil ang pinakamahusay na kilalang tindahan ng pampalasa ay Penzeys Spices, isang pambansang kadena na may higit sa 50 mga lokasyon ng brick at mortar.
Ang upscale grocery Dean & Deluca ay nagdadala rin ng Szechuan peppercorn. Mayroon silang 11 na pisikal na tindahan sa mga piling lokasyon sa buong Estados Unidos, kabilang ang New York, Washington, DC, Napa Valley sa California, Charlotte, North Carolina, at metropolitan area ng Kansas City.
Online
Siyempre pa, may palaging maginhawang pagpipilian ng pamimili para sa Szechuan peppercorn online. Sa US, ipinadala ni Penzeys ang lahat ng 50 na estado, na may mga katangi-tanging diskuwento para sa mga order sa loob ng magkadikit na Estados Unidos. Available ang internasyonal na pagpapadala depende sa mga indibidwal na mga kinakailangan sa kaugalian.
Sa Canada, ang Szechuan peppercorn ay maaaring mag-order online mula sa Calgary na nakabatay sa Silk Road Spice Merchant.
Makipag-ugnay sa kanila para sa impormasyon tungkol sa US at internasyonal na mga order.