Ang sobrang mabilis at madali, no-cook sauce, na hailing mula sa northwestern Italy's coastal Liguria region, ay mahusay sa gnocchi o anumang maikli, sariwang pasta tulad ng trofie o corzetti . Mahusay at banayad, perpekto din ito para sa napuno pasta tulad ng ravioli o tortellini, dahil ito ay sapat na pinong upang hindi madaig ang lasa ng pagpuno.
Sa katunayan, ito ay pinagmulan ng isang sauce para sa Genovese-style pansotti , isang tatsulok na pasta ng Ligurian na pinalamanan na may pagpuno ng ricotta at chard, spinach at wild herbs tulad ng borage.
Ito ay mahusay sa mahaba, manipis na pasta pati na rin, tulad ng spaghetti o makapal, chewy pici .
Maaari mo ring i-serve ito bilang isang simpleng antipasto o pampagana, kumakalat sa mga hiwa ng magaspang na tinapay o sa crostini (maliit na toasted hiwa ng tinapay).
Minsan ang sarsa na ito ay ginawa sa kalahati ng walnuts at kalahati ng mga pine nuts, kasama ang pagdaragdag ng splash ng white wine, o may cream, ngunit mas gusto ko ang mas simple, magaan na bersyon, na ginawa gamit lamang ng mga walnuts, bawang, at gatas.
Magiging pares ito ng isang puting Ligurian wine tulad ng isang Pigato o Vermentino, o isang Prosecco kapag nagsilbi bilang isang antipasto .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 hiwa ng malambot na puting tinapay (mga 30 gramo), ang mga crust ay inalis at napunit
- 1 / 4-1 / 2 tasa buong gatas
- 1 tasa (4.4 ounces / 125 gramo) ang mga walnuts
- 1-2 cloves ng bawang, peeled at pino minced
- 1/4 tasang sariwang gadgad
- Parmigiano-Reggiano cheese
- 3 tablespoons extra-virgin olive oil
- Kurutin ng pinong asin sa dagat
- Kurutin ng sariwang lupa duguan
- 1 kutsarita sariwang dahon ng marjoram (opsyonal)
- Opsyonal na mga toppings para sa paghahatid: sariwang dahon ng marjoram, tinadtad na sariwang dahon ng dahon ng perehil, toasted tinadtad na mga nogales, karagdagang dagdag na keso Parmigiano-Reggiano cheese
Paano Gawin Ito
Ibabad ang mga walang piraso ng piraso ng tinapay sa 1/4 tasa ng gatas hanggang sa lamog, mga 5-10 minuto.
Samantala, ang mga nuts, bawang, Parmigiano, langis, asin, nutmeg, at marjoram (kung ginagamit) ay magkakasama sa isang processor ng pagkain o blender, o sa isang handheld blower na pagpapakalat, upang maging isang maayos na i-paste. (Kung nais mong gawin ito lumang-paaralan, gamitin ang isang mortar at halo upang gumiling ang bawang, nuts, asin, duguan, at keso magkasama sa isang maayos na i-paste bago ilipat sa isang hiwalay na mangkok upang pukawin sa langis ng oliba.)
Idagdag ang pinalambot na tinapay sa pinaghalong putik na timpla at katas hanggang sa makinis at kahit na. Magdagdag ng karagdagang gatas, kaunti sa isang pagkakataon, kung kinakailangan upang ayusin ang pagkakapare-pareho. Dapat itong tungkol sa parehong kapal bilang isang basil pesto sarsa kung gumagamit sa pasta, isang maliit na thinner kung ginagamit bilang isang pagkalat.
Kapag nagsisilbi sa pasta, siguraduhing panatilihin ang ilan sa pasta na pagluluto ng tubig upang manipis ang sarsa kapag itapon ito kasama ang pasta bago paghahatid.
Ang sarsa ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw, o nagyeyelo para sa ilang linggo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 414 |
| Kabuuang taba | 34 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sosa | 231 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 11 g |