Ang gawang bahay na ito ay tumatagal ng oras at mga kamatis, ngunit ang huling resulta ay nagkakahalaga ng pagsisikap, lalo na kung mayroon kang isang kasaganaan ng sariwang mga kamatis.
Simulan ang paghahanda ng isang araw nang maaga at pagkatapos ay palamigin ang pulp ng kamatis at likido. Kumain at maaari ang ketchup sa susunod na araw.
Kaugnay na:
Tomato Chutney
Green Tomato Ketchup
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 kutsarita buto ng kintsay
- 2 kutsaritang cloves (buong)
- 1 3-4-inch na kanela stick (nasira sa maliit na piraso)
- 1/2 kutsarita ng allspice berries (buong)
- 1/2 na kutsaritang buto ng mustasa
- 1 1/2 tasa cider cuka
- 12 libra mga kamatis (nababato at coarsely tinadtad)
- 1 sibuyas na bawang (makinis na tinadtad)
- 1 malaking sibuyas (tinadtad)
- 1 maliit na mainit na pulang paminta (makinis na tinadtad o 1/4 hanggang 1/2 kutsarita ng paminta sa paminta)
- 1/2 tasang asukal
- 1/3 tasa liwanag na kayumanggi asukal (nakaimpake)
- 2 tablespoons pag-aatsara ng asin
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga buto ng kintsay, cloves, kanela , allspice, at buto ng mustasa sa isang bag ng cheesecloth. Ikiling at itabi.
- Sa isang maliit na hindi kinakalawang na asero o enamel-lined saucepan , pagsamahin ang suka at pampalasa bag. Dalhin sa isang buong pigsa. Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng 25 minuto. Alisin ang bag na pampalasa at itapon. Itabi ang suka.
- Sa isang malaking hindi kinakalawang na asero o enamel-lined kettle (hindi bababa sa 8 hanggang 12-quart size), pagsamahin ang tinadtad na mga kamatis, bawang, sibuyas, at pulang paminta o cayenne. Dalhin sa isang pigsa, madalas pagpapakilos. Bawasan ang init sa medium-low at magpatuloy sa isang magiliw na pigsa, pagpapakilos madalas, para sa 25 minuto. Idagdag ang spiced vinegar sa halo ng kamatis at magpatuloy sa pagluluto, madalas na pagpapakilos, para sa 30 minuto na.
- Hugasan ang mga kamatis sa malaking kaldero ng hindi kinakalawang na asero, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng pagkain upang kunin ng maraming juice at sapal sa kasirola hangga't maaari. Itapon ang mga solido. Magdagdag ng asukal at asin sa hinugot na sapal at juice. Sa puntong ito, maaari mong palamigin ang halo sa magdamag na ito at tapusin ang susunod na araw. Dalhin ang kamatis na paminta ng kamatis sa isang pigsa sa daluyan ng mataas na init, pagkatapos ay bawasan ang init sa medium-low at pigsa para sa mga 2 oras, o hanggang mababawasan ng mga 2/3 at thickened sa isang pare-pareho ang pare-pareho.
- Samantala, ihanda ang work area, canner, garapon, at lids. Tingnan ang Paghahanda ng mga Garapon para sa Pagproseso ng Tubig at Pagluluto ng Tubig .
- Punan ang mga garapon, na nag-iiwan ng 1/2-inch headspace. Gumamit ng isang maliit na plastic o hindi kinakalawang na bakal na spatula upang alisin ang mga bula sa hangin, punasan ang mga rim na may damp cloth, at magkasya sa mga lids at seal.
- Ilipat sa isang rack sa canner at mas mababa sa mainit na tubig. Magdagdag ng higit na tubig, kung kinakailangan, kaya mayroon kang 1 pulgada sa mga garapon. Takpan, dalhin sa isang pigsa at ipagpatuloy ang pag-init ng malumanay sa loob ng 15 minuto.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 22 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 151 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |