Nagtratrabaho ka nang husto upang makuha ang iyong masarap na starter ng pagpunta at panatilihin ang lebadura buhay at masaya. Nalaman mo rin na wala kang panahon upang maghurno ng maiinit na tinapay minsan o dalawang beses sa isang linggo. Hindi na kailangang magpatuloy sa paggamit ng harina na hindi kinakailangan o bigyan ng lubos sa iyong starter.
Sa halip na ibuhos ang iyong labis na starter sa alisan ng tubig, ilagay ito sa pagtulog sa panahon ng taglamig at mag-freeze o palamigin ito. Ang lebadura ay maaaring makalibre sa malamig na temperatura at mabuhay muli kung gusto mong maghurno muli ng tinapay.
Bakit Mag-imbak sa halip ng Feed iyong Starter?
Ang mga maaga na nagsisimulang gumawa ng ilang gawain , at ganiyan ang dahilan kung bakit napipili ng maraming mga baker upang maiwasan ang estilo ng tinapay na ito. Depende sa panahon at temperatura sa iyong kusina, maaaring kailanganin mong pakainin ang iyong starter ng isang beses sa isang araw. Sa mga buwan ng tag-init, maaari mo ring makita na mayroon kang mas lebadura kaysa sa kailangan mo.
Ang katotohanan ay ang marami sa atin ay walang oras na magdagdag ng isa pang pang-araw-araw na gawain sa aming pang-araw-araw na listahan ng gagawin. Maaaring malimutan ang matutunaw na nagsisimula, at ang lebadura ay mamamatay kung hindi kumain sa iskedyul.
Ang solusyon sa karaniwang problemang ito ay upang mapanatili ang starter sa isang palamig na temperatura, na nagpapahintulot sa aktibidad ng lebadura . Ito ang perpektong sagot para sa paminsan-minsang tinapay na panaderya na gustong panatilihin ang perpektong starter na buhay ngunit nais din upang maiwasan ang pagpapanatili.
Ang iyong mga pagpipilian ay alinman sa palamigin o i-freeze ang iyong starter. Sa alinmang paraan, mapapanatili nito ang mga organismo at, sa lalong madaling magtunaw at bumalik ka sa isang iskedyul ng pagpapakain, magiging masigla sila katulad nila.
Frozen vs. Refrigerated Starter Storage
Ang pagpapasya kung upang i-freeze o palamigin ang iyong lebadura starter ay isang personal na bagay. Ang kadahilanan na kailangan mong isaalang-alang ay kung gaano kadalas mo gustong maghurno ng maiinit na tinapay.
Kung nais mong maghurno ng langis sa isang beses sa bawat dalawang linggo o kahit isang beses sa isang buwan, ang pagpapalamig ay ang iyong pinakamahusay na pagpipilian.
Sa kabilang banda, kung nais mong mag-imbak ng isang starter para sa pang-matagalang, ang pagyeyelo ay ang paraan upang pumunta. Perpekto ito kung alam mo na hindi ka pupuntahan sa loob ng isang buwan o dalawa, o kapag naglalakbay ka, o kung nais mong panatilihin ang isang bihirang starter at gamitin ito sa mga espesyal na okasyon.
Sa parehong mga kaso, walang pangangailangan na pakainin ang starter. Ito ay magiging tahimik, tulad ng isang oso sa pagtulog sa panahon ng taglamig, at hindi na kailangan ang dagdag na harina at tubig upang panatilihin itong buhay.
Paano Palamigin ang Sourdough Starter
Kung pipiliin mong i-freeze o palamigin ang iyong lebadura starter, kakailanganin mong magplano para sa iyong pagluluto sa hurno. Pinakamainam na payagan ang 2-3 araw para sa starter na magpainit at maging aktibo muli. Sa panahong ito, siguraduhin na pakainin ang starter upang bigyan ito ng isang mahusay na pagsisimula ng jump at matiyak na ang iyong unang tinapay ay isang tagumpay.
- Maglagay ng isang tasa ng iyong aktibong lebadura starter sa isang garapon na may isang masikip-sealing talukap ng mata.
- Kung ito ay isang napaka likido starter, maaari kang magkaroon ng mas mahusay na luck ginagawa itong isang bit stiffer. Upang gawin ito, magdagdag ng 2 bahagi harina at 1 bahagi ng tubig (maaari kang magdagdag ng pantay na bahagi ng harina at tubig pagkatapos ng pag-init upang dalhin ito pabalik sa isang mas likido estado).
- Ipatong ang garapon at ilagay ito sa pinakamalamig na lugar ng refrigerator.
- Pakanin ang iyong starter isang beses sa isang buwan.
- Kapag oras na upang maghurno, tanggalin ang starter at payagan itong magpainit.
Paano I-freeze ang Sourdough Starter
Ang freezer ang iyong pang-matagalang solusyon sa pag-iimbak ng starter, at hindi nangangailangan ng pagpapakain. Ang parehong payo ay naaangkop para sa pre-pagpaplano ng iyong unang sourdough tinapay maghurno. Gayunpaman, dahil sa mas malamig na temperatura, maaari mong pahintulutan ang buong linggo na ito upang magpainit at maging ganap na aktibo muli. Ang bawat starter ay isang maliit na iba't ibang, kaya gamitin ang iyong pinakamahusay na paghatol batay sa iyong personal na karanasan.
- I-freeze ang isang tasa ng starter sa safe-free jar o plastic bag.
- Kapag kinakailangan, tanggalin ang starter mula sa freezer at hayaan itong lumasa sa isang mangkok.
Paano Dalhin ang isang Starter Mula sa Hibernation
Kakailanganin ng iyong starter ang pagkain habang lumalabo ito. Ang lebadura ay isang gutom na organismo at nangangailangan ng pagkain upang makalabas sa hibernation na pinilit mo dito. Para sa kadahilanang ito, mahalaga na makabalik ka sa isang iskedyul ng pagpapakain bago gamitin ito para sa unang tinapay na iyon.
Ang dami ng oras na kinakailangan upang mahawakan ang isang napanatili starter ay depende sa iyong partikular na starter at ang klima ng iyong kusina. Maaaring ito ay handa na para sa tinapay sa loob ng 2-3 araw, o maaaring tumagal ng kaunti pa kaysa sa isang linggo. Ang susi ay upang makuha mo ito pabalik sa isang aktibong lumalagong estado katulad ng kung ano ito bago magyeyelo.
- Sa unang araw, alisin ang starter mula sa refrigerator at itapon ang hindi bababa sa kalahati nito. Feed ito bilang normal. Kung kinakailangan, ibalik ito sa ibang pagkakataon sa araw (kung gagawin mo ito sa umaga, pakainin ulit sa gabi).
- Ipagpatuloy ang pagpapakain ng starter isang beses o dalawang beses sa isang araw gaya ng karaniwan mong gagawin hanggang sa maging aktibo ito bago ito nagyeyelo.
- Kapag napansin mo na ang paglago ng aktibidad ay matatag, ang starter ay handa na para sa tinapay na pagluluto sa hurno.