Ang nakagagawa ng pea na ito na pambihirang soro ay ang dalawang uri ng mga gisantes. Ang frozen green peas at pinatuyong split green peas ay nagtutulungan sa sopas, na ginagawang masigla sa parehong kulay at lasa. Gumamit ng isang karne ng buto sa karne sa sopas o gawin itong may pinausukang ham hocks (aka ham shanks).
Itaas ang sopas na may ilang putol-putol na ham, ang ilang mga tinimplahan na mga crouton (tingnan sa ibaba), o isang pag-inog ng kulay-gatas.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 meaty pinausukan ham hocks (o ham shanks o isang meaty hamon buto)
- 8 ounces na split peas
- 2 tasang tinadtad na sibuyas
- 2 medium karot (peeled, tinadtad)
- 1/2 tasa tinadtad na kintsay
- 2 dahon ng baybayin
- 1/2 kutsarita sariwang lupa na itim na paminta
- 4 tasa ng tubig
- 3 tasang sabaw ng gulay (o higit pa na tubig)
- 2 tasang frozen green peas
- Mas kaunting asin, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang ham bone, shanks, o hocks sa isang saucepan at takpan ng tubig. Dalhin sa isang buong pigsa. Patuloy na kumukulo ng 2 minuto. Ilipat ang ham shanks sa isang malaking sopas palayok o Olandes oven at itapon ang pagluluto likido.
- Hugasan ang mga gising na mga gisantes at idagdag sa hamon sa mas malaking palayok. Idagdag ang tinadtad na sibuyas, karot, kintsay, dahon ng baybayin, black pepper, 4 tasa ng tubig, at sabaw ng gulay o higit pa na tubig. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init sa mababa, takpan ang pan, at kumulo sa loob ng 2 oras.
- Alisin ang talukap ng mata at kumulo para sa 1 oras na. Idagdag ang mga nakapirming pea at magpatuloy pagluluto, natuklasan, para sa 2 hanggang 3 minuto, o hanggang sa mga gisantes ay malambot.
- Alisin ang ham hocks mula sa palayok. Sa isang tinidor, alisin ang karne mula sa mga buto. Itapon ang mga buto at labis na taba; gupitin o i-chop ang karne. Itabi.
- Haluin ang sopas sa maliliit na batch hanggang sa makinis. I-save ang isang maliit na halaga ng ginutay-gutit hamon upang palamutihan ang mga bowls ng sopas at idagdag ang natitirang ginutay-gutay o tinadtad hamon sa purong sopas.
- Paglilingkod ang sopas na mainit na may mga piraso ng putol-putol na hamon para sa palamuti, kasama ang malulutong na tinapay o roll.
Mga Tip
- Karaniwang nagmumula ang mga hork hork mula sa mga front leg ng baboy, ngunit maaari rin itong makuha ng mga binti sa likuran. Makakakita ka ng mga baboy ng baboy na nabili na sariwa at pinausukan. Pumili ng pinausukang baboy hips o shanks para sa ulam na ito.
- Mabilis na Croutons: Gupitin ang apat na hiwa ng tinapay sa 1/2 hanggang 1-inch na cube. Sa isang mangkok, itapon ang mga crouton na may 2 kutsarang puno ng langis ng oliba. Ikalat ang mga crouton sa isang malaking rimmed baking sheet. Sprinkle them lightly with kosher salt and freshly ground black pepper. Kung ninanais, iwisik ito nang basta-basta na may bawang pulbos at gadgad Parmesan keso. Maghurno ang mga crouton sa isang preheated 325 F oven para sa mga 25-35 minuto, o hanggang sa sila ay gaanong browned at malutong. Iling ang kawali o i-on ang mga ito ng ilang beses upang sila ay kayumanggi pantay-pantay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 95 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sosa | 411 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 6 g |