Ang isa sa mga pinaka malilimot na bahagi ng Charles Dickens '"A Christmas Carol" ay kapag ang Ghost of Christmas Present ay tumatagal ng kuripot sa bahay ng kanyang klerk, si Bob Cratchit, habang ang pamilya ay umupo para sa hapunan ng Pasko, at ang inihaw na gansa ay isang kilalang bahagi ng tanawin. Ang paglalarawan ng isang hapunan ng Pasko ng Pasko ng Panahon ng Victoria ay naka-embed sa mga kultural na tradisyon ng holiday para sa mga Amerikano. Kumuha ng isang cue mula sa Dickens at gawin itong isang luma na hapunan ng Pasko na may inihaw na gansa at lahat ng mga pag-aayos.
Ang magdamag na brining sa recipe na ito ay nagsisiguro ng masarap at basa-basa na karne. Ang pagpuno sa lukab sa prutas ay hindi lamang nagbibigay sa inihaw na gansa ng isang kahanga-hangang lasa at pabango - ito rin ay gumagawa ng iyong kusina amoy banal. Gayundin, ang maingat na pag-pricking ng balat ay ang lihim sa isang magandang, malutong na matapos.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 galon na tubig (malamig)
- 1 tasang asin (tama o asin sa dagat)
- 1/2 tasang asukal sa asukal
- 2 dahon ng baybayin
- 1 kutsaritang itim na peppercorns
- 10 hanggang 12 pounds batang gansa (ganap na lasaw)
- Salt at black pepper sa panlasa
- 1 apple (peeled and quartered)
- 1 sibuyas (peeled at quartered)
- 1 orange (quartered)
- 1 lemon (quartered)
Paano Gawin Ito
- Punan ang isang lalagyan o stockpot malaki sapat upang magkasya ang gansa at damo pinaghalong may 1 1/2 gallons ng malamig na tubig.
- Idagdag ang asin, asukal, bay dahon at peppercorns; pukawin upang maalis ang asin at asukal.
- Unwrap ang goose at alisin ang anumang bagay sa lukab. Banlawan at i-trim ang anumang labis na taba mula sa leeg at / o buntot dulo ng gansa at ilagay sa mag-asim upang ito ay ganap na lubog. Takpan at palamigin sa magdamag, o hanggang 24 oras.
- Alisin ang gansa mula sa dagat at patuyuin ang dry, loob at labas, na may mga tuwalya na papel .
- Pagwiwisik ng generous na gansa sa asin at paminta. Ilagay ang mansanas, sibuyas, orange at limon sa lukab. Ilagay ang gansa, dibdib-tabi, sa isang malaking kaldero na may lungkot upang mapanatili ang ibon ng hindi bababa sa 1 pulgada mula sa ibaba.
- Sa isang maliit na matalim kutsilyo o malaking karayom, prick ang balat ng gansa buong, lalo na kung saan maaari mong makita at pakiramdam taba sa ilalim ng ibabaw. Mag-ingat na huwag pierce ang laman, tanging ang balat at taba. Ito ay magpapahintulot sa taba upang alisan ng tubig sa panahon ng pagluluto at gumawa para sa isang balat crisper. Asin at paminta ang gansa upang tikman at idagdag ang 2 tasa ng tubig sa ilalim ng kawali.
- Inihaw sa 350 F para sa 2 1/4 hanggang 3 oras, hanggang sa umabot sa isang panloob na temperatura sa pinakamalapad na bahagi ng karne ng 170 F.
- Alisin mula sa hurno, takpan nang maluwag sa foil at ipahinga nang hindi bababa sa 25 minuto bago ang larawang inukit.