Griyego Moussaka na may Zucchini Recipe

Sa Griyego: μουσακάς κολοκυθάκια, sabihin moo: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Ang mga layer ng zucchini , sarsa ng karne, keso, at creamy béchamel ay lumikha ng isang kamangha-manghang oven-to-table casserole. Piliin ang mature na zucchini o Italian squash (mukhang malaking zucchini) para sa pinakamahusay na mga resulta.

Ano ang Kakailanganin mo

• 5-6 pounds ng mature na zucchini, trimmed, gupitin sa 1/2 inch na hiwa
• 2 tasa ng langis ng oliba
• 4 medium na sibuyas, tinadtad
• 2 1/2 pounds ng lupa na karne ng baka (o kordero)
• 3 tasa ng tinadtad na mga kamatis na hinog na may juice (o naka-kahong mga kamatis)
• 1 tasa ng makinis na lupa toasted breadcrumbs
• Dagat asin (panlasa)
• Freshly ground black pepper (sa panlasa)
• 3 cloves ng bawang, tinadtad
• 1/2 kutsarita ng kanela ng lupa o ng isang maliit na stick (masira sa paligid ng 1 pulgada ang haba)
• 2 dahon ng baybayin
• 1/8 kutsarita ng lupa allspice
• 6-8 buong cloves
• 1/2 tasa ng red wine
• 3 tablespoons ng tomato paste
• Bechacamel na may keso * o 6 tasa ng pangunahing béchamel **
• 1 tasa ng grated kefalotyri cheese (o pecorino o parmigiano reggiano)

Paano Gawin Ito

Upang gawin ang sarsa:

1. Painitin ang kawali o kawali sa mababang init.
2. Kapag ang pan ay mainit, magdagdag ng 2 tablespoons ng langis at dagdagan ang init sa medium mababa.
3. Paggamit ng isang kahoy na kutsara, sutla ang mga sibuyas hanggang translucent. Idagdag ang karne at magpatuloy sa sauté hanggang sa gaanong browned.
4. Magdagdag ng mga kamatis, 1/2 ang breadcrumbs, asin, paminta, bawang, kanela, dahon ng baybayin, allspice, cloves, alak, at tomato paste, at ihalo nang mahusay.
5. Bawasan ang init, takpan, at kumain hanggang ang lahat ng likido ay nasisipsip, mga 45 minuto hanggang isang oras. Tandaan: Kung may likidong pa rin sa kawali, patuloy na mag-udyok nang hindi natutuklasan, pagpapakilos upang maiwasan ang paglagay, hanggang ang pinaghalong ay tuyo hangga't maaari. Upang maiwasan ang huling ulam mula sa pagkakaroon ng labis na kahalumigmigan, ang hakbang na ito ay napakahalaga.

1. Kapag tuyo, itapon ang mga dahon ng baybayin, cloves, at kanela stick (kung ginamit), at itakda ang sigarilyo bukod natuklasan hanggang handa na gamitin.

Habang ang sauce ay simmering :,

1. Gumawa ng béchamel na may keso o 6 na tasa ng pangunahing béchamel , takip, at magtabi.
2. Tumutulak ang mga hiwa ng zucchini hanggang sa gaanong browned.

Upang gawing kaserol ang:

1. Painitin ang hurno sa 350 ° F (180 ° C).
2. Banayad na langis ng isang malaking pagluluto sa hurno o litson pan at budburan sa ilalim ng natitirang breadcrumbs.
3. Ilagay ang isang layer ng mga hiwa ng pipino sa mga breadcrumb (ok na mag-overlap) at i-spread ang halo ng karne nang pantay sa itaas.
4. Takpan ang natitirang mga hiwa ng zucchini, at maingat na ibuhos ang sauce ng béchamel nang pantay-pantay sa ibabaw.
5. Maghurno para sa 30 minuto, pagkatapos ay iwisik ang keso sa ibabaw at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 15 hanggang 30 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
6. Alisin ang moussaka mula sa hurno at payagan ang paglamig ng 20-30 minuto. Moussaka ay ayon sa kaugalian na kinakain ng mainit-init, hindi mainit, maaari ring kainin sa temperatura ng kuwarto, at mahusay sa pangalawang araw.

Ang yield: humigit-kumulang sa 8 malalaking servings

Naghahatid ng mga suhestiyon:

Ang tradisyunal na Moussaka ay nagsilbi sa napakalaking piraso at ito ay isang mabigat na ulam. Paglilingkod na may berdeng salad, magaspang na tinapay, at isang tuyo na pulang alak. Kung ang sinuman ay may kuwarto para sa dessert, isang sorbet ng prutas o keso na may prutas ay isang liwanag na paraan upang tapusin ang isang matamis na tala.

Mga Tala:

• Sa Greece, ang Moussaka ay kadalasang ginawa sa lupa na karne ng baka.
• Moussaka ay maaaring maging handa hanggang sa mga béchamel at palamigan magdamag. Sa susunod na araw, idagdag ang sarsa at lutuin. Maaari rin itong ganap na lutuin at cooled, pagkatapos ay frozen. Tapusin at linisin agad.