Ang paggamit ng commercial curry paste at naka-kahong gata ng niyog ay ginagawang mabilis at madaling maghanda ang recipe na ito. Ang kumplikadong, maanghang na sarsa ay isang perpektong tugma para sa mga rich fillet ng salmon. Magiging mabuti din ito sa inihaw na mga hita ng manok o baboy na lomo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 6-onsa salmon fillets
- Kurutin puting paminta (sariwang lupa)
- 1 kutsarang toyo (o higit pa)
- 1 hanggang 2 tablespoons langis ng niyog (o langis ng halaman)
- 2 teaspoons Thai berdeng curry paste (tingnan ang tala)
- 1 hanggang 2
- kaffir lime dahon (tingnan ang tala)
- 1/2 tasa
- walang matabang gatas ng niyog
- 1 kutsaritang asukal (o panlasa)
- Opsyonal: 1 kutsarita ng isda
- Palamuti: 1 kutsara paminta paminta (pula, diced)
- Palamuti: 1 kutsara basil (gupitin sa chiffonade)
Paano Gawin Ito
- Season ang fillets ng salmon na may puting paminta at brush na may toyo. Magtabi ka habang ginagawa mo ang sarsa.
- Sa isang maliit na kasirola, kumain ng sapat na langis ng niyog o gulay sa ilalim ng kawali. Kapag ang langis ay shimmering, idagdag ang curry i-paste at pukawin upang magbuwag. (Mag-ingat, i-paste ang maaaring mag-splatter.) Idagdag ang mga dahon ng dayap at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng ilang minuto o hanggang ang paste ay napaka mahalimuyak.
- Idagdag ang gatas ng niyog at pukawin upang ipamahagi ang i-paste sa gatas. Kumain ng sarsa hanggang sa ito ay nabawasan sa pamamagitan ng tungkol sa isang ikatlong. Tikman at idagdag ang sarsa ng asukal at isda upang balansehin ang mga lasa kung kinakailangan. Gamit ang brand ng curry paste na ginagamit ko (Mae Ploy), nakita ko ang isang kutsarita ng bawat pinahuhusay ang lasa. Takpan ang kawali at panatilihing mainit ang sarsa habang niluto mo ang isda. Kung ang sauce ay nagiging masyadong makapal o masyadong maanghang para sa iyong panlasa, magdagdag ng ilang higit pang mga tablespoons ng gatas ng niyog.
- Upang lutuin ang isda, magpainit ng makapal na patong ng langis sa sapatos na sapat na malaki upang hawakan ang parehong mga fillet nang walang paggitgit. Kapag ang langis ay shimmering, maingat na ilagay ang isda sa kawali. Magluto para sa 3 hanggang 4 na minuto, depende sa kapal ng isda (3 minuto para sa 1/2 hanggang 3/4 inch thick fillets; 4 minuto para sa 1-inch). Lumiko ang isda at lutuin ang kabilang panig para sa isa pang 3-4 na minuto.
- Kislap na may mainit-init na sarsa at palamuti sa kampanilya at basil. Paglilingkod sa plain o niyog na bigas.
Mga Tala:
- Dahil ang salmon ay isang medyo mayaman na isda, ang isang 6-onsa fillet ay isang medyo matibay na bahagi, ngunit piliin ang laki depende sa iyong gana. Mas gusto mo ang 8 ounces.
- Gumagamit ako ng commercial curry paste sa recipe na ito. Kung gusto mong gumawa ng iyong sariling green curry paste, narito ang isang recipe.
- Ang mga dahon ng Kaffir lime ay matatagpuan sa mga merkado ng Asya at ilang mga merkado na may mahusay na stock. Kung hindi mo makita ang mga ito, ang sauce ay magiging maganda pa rin kung wala ang mga ito, ngunit subukan ang mga ito kung maaari mong. Ang mga dahon ng tira ay maaaring frozen o ginagamit sa apog na ito.
- Gamitin ang natitirang gatas ng niyog sa mga noodle ng kari o iba pang mga pagkaing Thai. Maaari itong i-palamigan sa loob ng ilang araw o nagyeyelo hanggang sa isang buwan (bagaman maaari itong makahiwalay nang bahagya, ang lasa ay hindi maaapektuhan).