Ang Jaegerschnitzel o Jägerschnitzel (nangangahulugang " cutlet ng hunter" sa Ingles) ay isang tradisyonal na Aleman na ulam ng creamy mushroom sauce na may mga cutlets ng karne.
Maraming iba pang mga pagkakaiba-iba ng recipe na ito umiiral, halimbawa, may bacon o red wine, ngunit ang pinaka-karaniwang sarsa ay sautéed mushroom na may puting alak at cream. Ang mga ito ay maaaring maging karaniwang mga buto ng mushroom, pfifferlinge (chanterelles), o mga mixtures ng maraming mushroom.
Maaari mo ring tinapay ang mga cutlet kung gusto mo. Ang sarsa ay napakahusay na tulad ng pagpuno ng torta .
Ang ulam na ito ay isang mahusay na kasama sa iyong mga paboritong mashed o pritong patatas recipe.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Jaeger Sauce:
- 1 kutsarang mantikilya (unsalted)
- 1 maliit
- shallot (o 1/2 tasa tinadtad sibuyas)
- 8 ounces mushroom (hiwa, ang iyong pagpipilian ng iba't-ibang)
- 1/2 tasa sabaw (gulay o karne ng baka)
- 1/2 tasa puting alak
- 1/2 tasa + 2 tablespoons kalahating-at-kalahati (o cream, hinati)
- 2 tablespoons harina (all-purpose harina o brown rice flour)
- 3 tablespoons perehil (sariwa, tinadtad)
- 1/4 kutsarita asin
- Pepper sa panlasa (sariwang lupa)
- Para sa Schnitzel:
- 1 pound baboy (cutlets, mula sa inihaw na 1 / 4- to 1/2-inch na makapal)
- 3 tablespoons harina (all-purpose o brown rice flour)
- 1/4 kutsarita asin
- Pepper sa panlasa (sariwang lupa)
- 1/4 kutsarita ng paminta (o panlasa)
- 2 tablespoons mantikilya (unsalted)
Paano Gawin Ito
Gawin ang Jaeger Sauce
- Init ang mantikilya sa isang kawaling sa katamtamang init.
- Idagdag ang shallot o mga sibuyas at sauté hanggang sa translucent.
- Ilagay ang mga hiniwang mushroom sa kawali at kayumanggi sa loob ng 5 minuto, paminsan-minsan na pagpapakilos.
- Ibuhos sa sabaw at puting alak at magluto ng 3 minuto.
- Magdagdag ng 1/2 tasa ng kalahati at kalahati o cream, dalhin ang halo sa isang pigsa, babaan ang init at kumulo para sa ilang minuto.
- Sa isang maliit, hiwalay na mangkok, ihalo ang natitirang 2 tablespoons kalahating-at-kalahati o cream na may 2 tablespoons ng harina.
- Idagdag ang slurry ng harina sa timpla ng kabute at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos upang maiwasan ang mga kumpol.
- Idagdag ang sariwang tinadtad na perehil.
- Season na may asin at sariwang lupa paminta.
- Patayin ang init at takpan ang pan na may aluminyo palara upang panatilihing mainit habang ang mga cutlet ay luto.
Gawin ang Schnitzel
- Ilagay ang mga cutlet ng baboy sa isang pagputol.
- Takpan ang mga cutlet na may plastic wrap at gumamit ng kitchen mallet o iyong kamao upang i-pound ang mga cutlet hanggang manipis (1/4-inch na makapal o mas mababa)
- Sa isang nakahiwalay na mangkok, kumislap magkasama 3 tablespoons harina, asin, paminta, at paminta sa paminta at magtabi.
- Matunaw ang 2 tablespoons ng unsalted butter sa isang medium-sized na kawali.
- Ibabad ang bawat hiwa sa timpla ng harina. Iling ang labis, ilagay sa kawali at sili sa mantikilya sa loob ng 3 minuto sa bawat panig o hanggang ang mga karne ng baboy ay lutuin.
- Alisin mula sa init at ilipat sa isang serving platter. Kunin ang mainit-init na creamy jaeger sauce at ibuhos ito sa mga lutong cutlets at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 707 |
| Kabuuang taba | 41 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Unsaturated Fat | 15 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Sosa | 1,000 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 38 g |