Ang Egg Fu Yung ay isang tanyag na ulam sa American-Chinese, Indonesian-Chinese at British-Chinese na lutuin at mayroon itong iba't ibang pangalan. Kabilang dito ang mga nabanggit na Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung at Egg Fu Yung. Sa Intsik tinatawag namin itong "芙蓉 蛋".
Marahil kamangha-mangha sa mga tao sa Kanluran, hindi namin talagang kumain ito sa mga restawran sa China, Taiwan o Hong Kong. Madalas mong makita ang Egg Fu Yung sa menu ngunit hindi namin madalas na mag-order o maglingkod sa ulam na madalas.
Madalas mong makita ang ulam na ito sa menu ng mga Cantonese restaurant at ang pangalang "fu yung" ay ang pangalan ng isang uri ng bulaklak.
Ang artikulong ito ay naglalaman ng dalawang mga recipe para sa Egg Fu Yung. Ang una ay ang aking recipe at pangalawang recipe ay mula sa aming dating Intsik na pagkain eksperto. Tila ang kanyang recipe ay orihinal na nagsilbi sa American-Chinese restaurant sa 1950s. Ang baboy ng manok ay maaaring gamitin sa halip ng hipon.
** Paano maghanda ng mung bean sprouts:
- Alisin ang "buhok" mula sa sprouts bean. Ang buhok ay ang ugat ng bean sprout. Ang hakbang na ito ay opsyonal ngunit kung alisin mo ang buhok ng bean spout ang ulam na ito ay mukhang nicer at ang texture ay medyo mas mahusay. Ngunit kung ikaw ay masyadong abala o walang oras lamang hindi alisin ang buhok ng bean usbong. Karamihan sa mga oras na ako ay abala o pagod hindi ko alisin ang buhok ng bean usbong.
- Banlawan ang mga sprouts ng bean sa ilalim ng malamig na tubig at ibabad ang mga sprouts ng bean sa tubig sa loob ng 5 minuto. Itapon ang tubig. Gusto ko personal na iwanan ang sprouts bean sa colander para sa kalahating oras lamang upang mapupuksa ang karamihan ng tubig sa bean usbong.
Ini-edit ni Liv Wan.
Ano ang Kakailanganin mo
- Recipe 1
- Kung hindi ka makapag-hold ng Chinese yellow chive pagkatapos ay mangyaring gamitin ang bawang chive, chive o spring sibuyas upang palitan ang dilaw na chive. Dapat ang yellow chive sa karamihan ng mga Asian o Chinese supermarket.
- Mga recipe ng 1 sangkap:
- 3 malalaking itlog ng manok
- 70g (2 ½ ounces) char siu baboy
- 70g (2 ½ ounces)
- mung bean sprouts
- 30g (1 onsa) Chinese yellow chive
- 1 cloves bawang, mince ito
- ½ spring sibuyas, tinadtad na pino
- Recipe 1 Seasonings:
- ½ kutsara
- liwanag na toyo
- Salt to taste
- Recipe 2
- Ang recipe na ito ay mula sa aming dating
- Intsik na eksperto sa pagkain.
- Recipe 2 Ingredients:
- Para sa sauce:
- 1 tasa homemade o tindahan ay bumili ng Intsik manok sabaw
- 1 tasa sarsa sa tsaa
- 1 kutsara
- toyo
- Asin at paminta para lumasa
- 1 kutsaritang gawad ng basura na natunaw sa 4 na kutsarang tubig
- Mga Sangkap para sa Egg Fu Yung:
- ¾ libong sariwa na may shelled, deveined hipon
- ½ tasa mung bean sprouts
- 1 daluyan puti o dilaw na sibuyas
- 1 pulang kampanilya paminta
- Mga sariwang mushroom, upang gumawa ng ½ tasa
- 2 berdeng sibuyas
- Langis para sa pagpapakain at pag-ihaw
- 6 malalaking itlog
- Salt and pepper, lasa
- 1 kutsara
- Chinese rice wine o dry sherry
Paano Gawin Ito
Mga pamamaraan ng Recipe 1:
- Si Julienne ang pansamantalang karne ng baboy at i-slice ang Chinese yellow chive sa 2 inch lengths na piraso.
- Talunin ang mga itlog at panahon na may liwanag na toyo.
- Heat up ang ilang langis sa isang wok at pukawin ang bawang at sibuyas ng prutas hanggang mabango.
- Magdagdag ng karne ng baboy, Chinese yellow chive at mung bean sprouts at pukawin hanggang ang mung bean sprouts ay lumambot.
- Magdagdag ng itlog sa isang kawali at i-down ang apoy sa medium init at lutuin hanggang sa ang mga itlog ay ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Ang ulam ay makapagsilbi. Magluto ng ulam na ito tulad ng paggawa ng isang open-faced torta at tandaan huwag mag-ayos ng mga itlog.
Mga pamamaraan ng Recipe 2:
- Upang maihanda ang itlog fu yung sauce, dalhin ang sabaw ng manok sa isang pigsa. Gumalaw sa mga panimpla at magpapalabas ng halo ng mais at tubig. Panatilihing mainit ang mababang init habang ginagawa ang itlog fu yung.
- Hugasan ang mga hipon sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo. Pat tuyo at makinis tumaga.
- Hugasan ang mung bean sprouts at maubos ang lubusan. Peel at dice ang sibuyas. Gupitin ang pulang kampanilya sa kalahati, tanggalin ang mga buto at gupitin ang mga kagat na kasing-laki.
- Linisan ang mga mushroom na malinis na may damp cloth at thinly slice. Hugasan at makinis na pagpura-pirasuhin ang berdeng mga sibuyas.
- Heat 2 tablespoons langis sa isang kawali. Kapag mainit ang langis, idagdag ang hipon. Pukawin hanggang sa maging kulay-rosas at niluto. Alisin mula sa kawali.
- Sa isang malaking mangkok, gaanong pinalo ang mga itlog sa asin at paminta. Gumalaw sa bigas ng alak o sherry, lutong hipon at mga gulay.
- Sa wok, init 2 ½ pulgada ng langis para sa malalim na Pagprito sa 375 degrees Fahrenheit. Kapag ang langis ay mainit, dahan-dahang kutsara ng ¼ ng halo ng itlog sa wok. Malalim sa isang panig hanggang sa browned (mga 2 minuto), pagkatapos ay maghukay ng isang bit ng langis sa itaas upang ito ay matatag. Gumamit ng isang spatula (o 2 spatula kung kinakailangan) upang malumanay na i-on ang torta at ibabaw sa bron sa kabilang panig. Alisin ang omelet na may slotted na kutsara at alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel na may itlog na fu yung sauce na ibinuhos sa itaas.