ay isang napapanatili na mantikilya mantikilya na may isang matakaw, masarap na amoy katulad sa Parmesan. Ang isang maliit na kutsara ay kadalasang sapat para sa pagpapahiram ng isang natatanging lasa sa mga klasikong pagkaing Moroccan tulad ng sa isang tagine o halo-halong couscous. Ang ilang mga Moroccans din ang tamasahin ito bilang isang pagkalat sa tinapay sa lugar ng mantikilya o malambot na keso.
Ang Smen ay medyo madali upang gumawa, ngunit kakailanganin mong magplano ng maaga - gugustuhin mong payagan ang isang buong buwan o mas matagal para sa mantikilya upang umupo hindi nagagambala upang bumuo ng kanyang katangian lasa. Tandaan na ang mas maraming oras na ito ay nakaupo, ang mas matutunaw nito. Sa mainit-init na mga klima ay aabutin ng mas matagal para sa mature na smen; samantalang ang smen ay handa nang gamitin sa mas malamig na temperatura sa isang buwan na oras, maaari itong tumagal ng hanggang apat na buwan sa mga mas maiinit na lugar para sa smen upang maabot ang parehong lalim ng lasa.
Ang recipe na ito ay tumatawag para sa (ligaw na tim) o oregano na pinakuluan sa tubig upang mahawahan ang tubig sa lasa ng damo. Kakailanganin mong magkaroon ng isang malinis na baso o ceramic jar sa kamay para sa pagtatago ng smen .
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa pinatuyong za'atar (o pinatuyong oregano o thyme)
- 2 tasa / 1/2 litro ng tubig
- 2 tablespoons asin
- 1 pound / 500 gramo unsalted butter (temperatura ng kuwarto)
Paano Gawin Ito
- Sa isang maliit na kasirola, idagdag ang tuyo na damo sa tubig at dalhin sa isang pigsa. Magluto ng 5 minuto. Higit sa isang mangkok ibuhos ang tubig sa pamamagitan ng isang strainer upang alisin ang mga damo at iwanan ang tubig upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Itapon ang mga damo.
- Sa isang malaking mangkok, masahin ang asin sa mantikilya gamit ang iyong mga kamay. Idagdag ang strained, cooled na tubig at ipagpatuloy ang pagmamasa ng pinaghalong upang matiyak na ang lahat ng mantikilya ay nakikipag-ugnayan sa tubig.
- Pilay ang tubig mula sa mantikilya, pinipiga ang mantikilya upang alisin ang labis. Ilagay ang mantikilya sa isang malinis na baso o ceramic jar, pagpindot at pag-iimpake ito upang matiyak na walang air pockets. Cover.
- Iwanan ang garapon na hindi nasisiyahan sa isang malamig, madilim na lugar (isang cupboard ay mainam) sa loob ng 30 araw, o mas matagal kung gusto mo ang higit pang pagkasira. Pagkatapos ng pagbubukas, mag-imbak ng smen sa refrigerator.
Ang isang alternatibong paraan ng paggawa ng smen sa herbs ay upang sundin ang mga clarified pamamaraan ng mantikilya na inilarawan sa Plain Salted Smen Recipe , maliban na ang ilang mga tablespoons ng thyme o oregano ay nakatali sa isang cheesecloth at simmered sa mantikilya bilang ito clarifies. Ang mga damo ay itinapon at ang mantikilya ay pinatuyo at inasnan gaya ng dati.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 105 |
| Kabuuang taba | 12 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sosa | 438 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 0 g |