Habang karne ng baka at manok ay ang pinaka-natupok meats sa mundo, tupa ay popular para sa kanyang masaklaw na karunungan sa pinggan. Ang pinalamig ng Jamaican na pinukaw, pinalamig na tupa na ito ay nagdaragdag ng init at dagdag na masarap na lasa sa isang tradisyonal na tungka na nilagang karne ng tupa, na nagtatampok ng mga walang tablang walang tupa na tupa at mga pampalasa para sa isang sabaw na maaaring matamasa ng buong pamilya. Ihanda ang nilagang sa umaga at umuwi sa isang hapunan na pinakamahusay na pinaglilingkuran sa kanin, couscous, mashed patatas, o kahit polenta.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pounds boneless tupa (gupitin sa 1-inch cube)
- 3 tablespoons cooking oil, hinati
- 2 malalaking sibuyas (makinis na hiwa)
- 2 tasa manok o tupa stock, hinati
- 2 teaspoons lupa allspice
- 3 mga clove ng bawang (tinadtad)
- 1/2 kutsaritang lupa luya
- 1 kutsarang alak o suka cuka
- 1 kutsarita pulbos, o tikman
- Salt to taste
- 1/8 kutsarita ng paminta
- 1 buong habanero pepper (tuktok na hiwa at mga buto na itinapon)
Paano Gawin Ito
- Kumuha ng tupa cube sa daluyan-mataas na init sa isang kawali na may 1 kutsara ng langis hanggang browned sa lahat ng panig. Magdagdag ng seared tupa sa mabagal na kusinilya.
- Cook sibuyas sa natitirang 2 tablespoons langis sa parehong kawali hanggang malambot, ngunit hindi kayumanggi. Magdagdag ng mga sibuyas sa mabagal na kusinilya.
- Alisin ang kawali mula sa init. Magdagdag ng 1/2 tasa stock sa kawali at gumamit ng isang kahoy na kutsara upang paluwagin ang anumang tira mga sibuyas. Idagdag ang stock sa mabagal na kusinilya.
- Magdagdag ng natitirang mga sangkap sa mabagal na kusinilya, pagpapakilos upang pagsamahin.
- Takpan at magluto sa mababang init para sa 8 hanggang 10 oras. Itapon ang habanero bago maglingkod.
Mga Tip at Karagdagang Mga Recipe
Kapag bumili ng tupa partikular para sa nilagang, pabayaan ang mahal na chops ng tupa. Gusto mo ang iyong karne ng tupa na dumating mula sa lugar ng balikat, tulad ng piknik ng braso, braso ng braso, inihaw na talim, at steak ng talim. Ang mga pagbawas ay talagang mas mura sa pagbili kaysa sa binti ng kordero, inihaw na tupa, o mga chops ng tupa. Ang karne na ito ay angkop para sa matagal na oras ng pagluluto at mas malusog kaysa sa iba pang mga pagbawas. Maaari ka ring makahanap ng walang tupa na tupa na na-cube na sa mga espesyal na tindahan ng grocery o mga merkado ng mga magsasaka.
Ang stock ng tupa ay maaaring mahirap na dumating sa pamamagitan ng, ngunit ito ay matatagpuan sa mga grocers specialty at kahit na online. Ang Lamb bouillon, gayunpaman, ay mas madaling magagamit, na natagpuan sa karamihan ng mga pambansang mga tindahan ng grocery chain. Maaari mo ring gamitin ang stock ng manok (binili ng tindahan o gawang bahay ) para sa recipe na ito, ngunit ang stock ng tupa ay magbibigay sa ulam ng mas malalim na lasa.
Kung masiyahan ka sa recipe na ito, maaari mo ring tulad ng iba pang mga stews ng tupa at Sopas, tulad ng klasikong Irish nilagang na may tupa at tupa nilagang sa parsley dumplings .
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 828 |
| Kabuuang taba | 57 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Unsaturated Fat | 24 g |
| Cholesterol | 224 mg |
| Sosa | 266 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 62 g |