Mula sa mga mansion ng Garden District hanggang sa maliliit na cottages sa bayou sa bayou, gumbo, isang lokal na bersyon ng French bouillabaisse, ay nagtatampok ng bawat maipagmamalaki na mesa sa Louisiana.
Tala ng lutuin: Kung ang roux ay sumunog sa lahat, itapon ito, banlawan at punasan ang pan, at magsimula. Kahit na ang pinakamaliit na halaga ng nasunog roux ay sumira sa buong gumbo.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa ng canola oil (o extra light olive oil)
- 2/3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 tasang sibuyas (puti, tinadtad)
- 1/2 tasa green bell peppers (tinadtad)
- 1/2 tasa kintsay (tinadtad)
- 3 cloves bawang (durog at tinadtad)
- 2 tablespoons
- Panalangin ng Cajun
- 8 ounces sausage (pinausukang, gupitin ang mga hiwa ng pahalang)
- 2 halo dibdib ng manok (cubed)
- 5 1/2 tasa manok stock
- 1 kutsarang Worcestershire sauce
- 2 dahon ng baybayin
- 2 tasa bigas
- 1 tasa okra (gupitin ang mga hiwa ng pahalang)
- 1/3 tasang perehil (sariwa, maluwag na nakaimpake, tinadtad)
- Opsyonal: mainit na sarsa, gaya ng ninanais
Paano Gawin Ito
- Pagsamahin ang langis at harina magkasama sa isang malaking, mabigat na kasirola. Magluto sa medium-medium na init, patuloy na dumadaloy, para sa mga 12-15 minuto, hanggang sa lumiliko ang kulay ng rich milk chocolate.
- Idagdag ang mga sibuyas, kampanilya peppers, kintsay, bawang, at pampalasa sa Cajun sa roux at ipagpatuloy ang pagluluto at pagpapakilos ng tungkol sa 5 minuto, hanggang sa magsimula ang mga gulay upang maging malambot.
- Idagdag ang pinausok na batutay at raw na manok at magpatuloy sa pagluluto, paminsan-minsang, para sa 5 minuto.
- Pukawin ang stock, sarsa ng Worcestershire, at mga dahon ng bay sa gumbo; dalhin ito sa isang malumanay na simmer at lutuin ito, natuklasan, para sa 1 oras.
- Magluto ng bigas ayon sa mga direksyon ng pakete at magtabi upang panatilihing mainit-init.
- Idagdag ang okra sa gumbo at ipagpatuloy ang simmering ito para sa 15-20 minuto, hanggang sa okra ay malambot.
- Alisin ang gumbo mula sa init.
- Upang maglingkod sa gumbo; ilagay ang isang scoop ng mainit-init na kanin sa gitna ng isang malaking mangkok na sopas at magdagdag ng isang ladleful ng mainit gumbo. Budburan ito ng kaunting sariwang perehil at magdagdag ng mainit na sarsa, tulad ng ninanais.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 773 |
| Kabuuang taba | 39 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Sosa | 817 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 45 g |