Maaaring hindi ka pamilyar sa rutabaga (kilala rin bilang swedes o neeps), o kung ikaw ay, marahil ito ay isang mash, tulad ng sa klasikong Scottish tatties at neeps , o isang manlalaro lamang sa isang masarap na nilagang taglamig. Ngunit tulad ng karamihan sa mga gulay sa taglamig, ang mga matigas na turnips na ito ay maganda.
Si Rutabaga ay isang singkamas na katutubong sa Scandinavia, samakatuwid ang pangalang swedes. Ang mga ito ay mas malaki kaysa sa maraming iba pang mga turnips, na may isang kulay-ube tuktok at isang mahina dilaw na katawan. Tulad ng lahat ng mga miyembro ng brassica pamilya, mayroon silang isang mustardy aroma at lasa, bagaman ito mellows kapag sila ay luto. Ang mga Rutabagas ay mura, mababa sa calories, at mayaman sa bitamina C, kaltsyum, potasa at hibla.
Ang isang hawakan ng pulot sa brine na ito ay nagdudulot ng likas na tamis ng mga turnips at nagbabalanse sa mga maanghang na lasa.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds rutabagas
- 1/4 tasa asin (tama o iba pang di-iodized asin)
- 1 tubig na may tubig 1/2 tasa (hinati)
- 1 pint na apple cider cuka
- 1 kutsarang honey
- 1 lemon (juiced)
- 1 kutsarang butong kumin
- 1 kutsaritang buto ng mustasa
- 1 kutsaritang paprika (pinausukang paprika ay malaki kung mayroon ka nito)
- 1/2 kutsarita kubo
- 1/4 kutsarita na pulbos ng serbesa
Paano Gawin Ito
- Hatiin ang stem at root ends ng rutabagas, at mag-alis ng balat, gamit ang isang kutsilyo ng paring sa halip na isang gulay na gulay upang i-peel ang mga ito. Ang makapal, matigas na balat ng rutabaga ay maaaring higit pa sa isang normal na pangpagkain ng gulay na maaaring hawakan.
- Gupitin ang mga peeled rutabagas sa humigit-kumulang na 1/2-inch planks, pagkatapos ay muli sa 1/2-inch batons, tungkol sa laki at haba ng french fries.
- Gumawa ng asin sa pamamagitan ng pagsasabog ng asin sa 1 litro ng tubig. Idagdag ang rutabaga strips sa salt salt, at hayaan silang magbabad para sa 4 na oras o magdamag. Kung kinakailangan, takpan ng plato upang panatilihing malunod ang mga ito.
- Alisin ang rutabagas sa isang colander. Itapon ang brine.
- Pack ang rutabagas nang mahigpit sa malinis na canning jars. (Ito ay hindi kinakailangan upang isterilisahin ang mga garapon para sa recipe na ito). Tiyakin na ang mga piraso ng rutabaga ay sapat na maikli upang pahintulutan ang hindi bababa sa 1/2-inch head space sa pagitan ng tuktok ng pagkain at ang gilid ng mga garapon. Gusto mo na ang mga gulay ay talagang nakaimpake nang mahigpit upang hindi sila lumulutang sa huli ng huling pag-aatsara ng mag-asim.
- Sa isang kasirola, pagsamahin ang suka, ang natitirang 1/2 tasa ng tubig, at pulot. Dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay agad na patayin ang init.
- Habang ang langis ng suka ay darating sa isang pigsa, i-toast ang cumin at buto ng mustasa sa isang tuyo na kawali sa mababang init ng 2 minuto o hanggang mabango, patuloy na pagpapakilos.
- Pukawin ang toasted cumin at buto ng mustasa, paprika, kulantro at cayenne sa suka ng asin. Pukawin ang lemon juice. Ibuhos ang mag-asim sa mga garapon. Ang mga rutabagas ay dapat lubusang lubog sa butas, ngunit kailangan pa rin itong maging 1/2 pulgada ng hangin sa pagitan ng ibabaw ng dagat at ng mga rim ng mga garapon.
- Secure canning lids, at iproseso sa isang paliguan ng tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto.
Tulad ng karamihan sa mga atsara, ang mga ito ay agad na makakain, ngunit ang lasa ay patuloy na bubuo at mapabuti nang hindi bababa sa isang linggo o dalawa upang pagalingin.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 179 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 2,399 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 5 g |