Karamihan sa mga recipe ng manok ay gumagana para sa Cornish hens, na may maliliit na pagsasaayos
Ang mga hens laro ng Rock Cornish ay nagmumukhang mga maliliit na manok, at ang lasa ay halos pareho - hindi nakakagulat dahil, salungat sa kanilang matunog na pangalan, sila ay talagang mga manok lamang. Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, isang Cornish game hen ay dapat na timbangin sa pagitan ng 1 at 2 pounds, na may pamantayan sa tungkol sa 1 1/4 pounds, at papatayin bago ang limang linggo ng edad. Maaari silang maging mga ibong lalaki o babae.
Ang maliit na ratio ng karne sa buto ay gumagawa ng isang hen ng laro ang perpektong laki ng paglilingkod para sa karamihan ng mga tao. Sa maramihang mga kurso o ng maraming mga pinggan, maaaring kailangan mo lamang ng kalahati ng hen bawat tao. Ang malambot na mga buto ay ginagawang madaling hatiin ang isa pababa sa gitna alinman bago o pagkatapos mong lutuin ito.
Kasaysayan ng Cornish Game Hens
Ang kredito para sa tagumpay ng hen Cornish game ay napupunta sa Jacques at Alphonsine Makowsky, mga magsasaka ng Connecticut na nagtaguyod ng karaniwang Cornish chicken na may White Plymouth Rock Hen at Malayan fighting cock noong 1950s. Ang nagresultang ibon ay mabilis na umuunlad, lalo na ang mga malalaking suso at mataba na balat na natural na nagtatapon ng karne, pinapanatili itong basa-basa habang nagluluto ito.
Mga Paraan ng Paghahanda para sa Cornish Game Mga Hens
Ang pagpapakain ay ang pinakamahusay na paraan ng paghahanda para sa Cornish hens , bagaman ang katatagan, sauteeing, slow-cooking, at pag-ihaw ay gumagana din. Ang mga giblet ay maaari ding gamitin gaya ng karaniwang mga gulay ng manok sa gravies at tulad.
Kung gumagamit ka ng pagpupuno , magplano sa 1 tasa sa bawat hen ng laro. Huwag itong hulihin hanggang sa bago mo ilagay ito sa oven upang maiwasan ang anumang potensyal para sa pagkalason sa pagkain.
Ang mga hens ay laro tulad ng regular na buong chickens ngunit binibigyan mo ang iyong menu ng eleganteng touch. Maaari mong iakma ang iyong paboritong buong recipe ng manok para gamitin sa hens laro na may maliit na pagpapakaabala.
Dahil sa kanilang maliit na sukat, ang laro ng mga manok ay mas mabilis kaysa sa isang karaniwang manok. Ito ay talagang ginagawang madali upang makamit ang crispy balat at maayos na lutong karne nang sabay-sabay-higit pa sa isang gawa na may mas malaking roaster.
Pagluluto Times para sa Cornish Game Hens
Sa pangkalahatan, inihaw ang mga hens laro sa isang 450 F oven sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, o hanggang sa isang thermometer na nakapasok sa pinakamalapad na rehistradong karne ng suso 155 F. Pagkatapos mong hilahin ang manok mula sa hurno, patungan ito ng palara at ipahinga ito, hindi mapasisinungalingan para sa hindi bababa sa 10 minuto upang ipaalam sa temperatura ang isa pang 5 hanggang 10 degrees. Kung balak mong paikutin ang iyong ibon, babaan ang temperatura, dagdagan ang oras ng pagluluto, at ilapat ang glaze sa loob ng huling 15 minuto upang maiwasan ang pagsunog. Maaari kang gumamit ng 350 F hurno ngunit lutuin ang mga hens sa loob ng isang oras at 15 minuto sa pamamaraang ito. Upang makamit ang dagdag na crispy crust ngunit maaari pa ring mag-apply ng glaze, simulan ang hens sa isang 450 F oven para sa mga 25 minuto, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 350 F para sa isa pang 25 minuto o higit pa, muling pagdaragdag ng glaze na may mga 15 minuto ang natitira.