Tulad ng carpaccio, ang ceviche ay isang raw recipe ng isda na ang mga modernong cooks ay nagnanais na maglaro. Ang citrus-marinated seafood dish ay nagmula sa Peru at naisip na isang pag-unlad mula sa Espanyol escabeche , na kung saan ay isang suka-inatsara ulam.
Ang Ceviche ay mahalagang isda na "niluto" sa pamamagitan ng pag-marine sa acid ng citrus juice. Ang sangkap na ito ay para sa klasikong Peruvian ceviche at nagtatampok ng mataas na kalidad na white saltwater fish na iyong pinili na may lemon juice, lime juice, orange juice, asin, hot peppers, onions, at cilantro.
Tangkilikin ito sa isang malamig na serbesa sa isang mainit na araw-o anumang oras na nais mong mangarap ng damdamin tungkol sa mga paglalakbay sa Timog Amerika.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound
- puting asin sa dagat (tingnan ang mga tala sa ibaba)
- 1 kutsara asin
- 1 tasa lime juice (
- key limes kung maaari mong makita ang mga ito)
- 1/2 tasa ng lemon juice
- 1/2 tasa orange juice
- 1 daluyan sibuyas (hiwa napaka thinly sa kalahating buwan)
- 1 rocoto chile (chile Manzano sa mga pamilihan ng Mexico o 2 aji limon chile o habaneros)
- Palamuti: 4 tablespoons cilantro (tinadtad)
Paano Gawin Ito
- Gupitin ang isda sa maliliit na piraso. Maaari mong i-dice ito o iwanan ito sa mga piraso hanggang sa 1-pulgada parisukat, ngunit tandaan na ang mas malaki ang mga piraso, mas matagal ang kinakailangan upang mag-atsara.
- Ihasik ang mga isda, pagkatapos ay takpan ang lime juice, lemon juice, at orange juice sa isang lalagyan na walang reaktibo (salamin o plastik) na may takip. Idagdag ang mga hiwa ng mga sibuyas at mga chiles.
- Palamigin ang halo ng isda sa refrigerator sa hindi bababa sa 2 oras, posibleng 3 oras (napakalaking piraso ng isda ay maaaring tumagal ng mas mahaba upang ganap na uminom). Kung ang iyong isda ay tunay na raw-pagkain na kalidad, ito ay OK kung ang mga sentro ng mga piraso ay pa raw-hinahanap.
- Upang maglingkod, sa isang plato o sa isang mangkok, ibuhos ang ilan sa mga sibuyas at chiles at tuktok sa isda. Palamuti sa cilantro.
Mga Tala
- Kapag pumipili ng isang puting isda, mag-opt para sa albacore, sole, snapper, halibut, o anumang bagay na makikita mo sa isang sushi menu. Mataas na kalidad, sushi-grade isda ay pinakamahusay na dahil ceviche ay hindi luto na may init.
- Siguraduhing alisin ang balat at mga buto mula sa isda, pati na rin ang bloodline bago pagputol ito. Ang bloodline ay ang madilim na pulang bahagi ng fillet; kung natitira sa fillet, ang iyong ceviche ay magkakaroon ng isang napakalakas na lasa.
- Ang Ceviche ay napakatalas at acidic na ito ay nagsisigaw para sa beer at tortilla chips bilang accompaniment-bagaman hindi ka makakahanap ng tortilla chips sa Peru. Sa Peru, madalas mong makita ang ceviche dish na ito na may mga patatas, alinman sa matamis o puti.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 28 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 899 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |