Ito ay isang pangunahing, klasikong sarsa na dapat na magkaroon ng bawat isda at seafood cook sa ilalim ng kanyang sinturon. Ito ay isang pagkakaiba-iba sa isang sauce veloute (Vel-oo-Tay), na kung saan ay isang enriched roux.
Masyadong tunog ang Pranses? Tumungo ka sa akin, dahil ito ay isang mabilis at madali - at masarap na sauce para sa simpleng paghahanda ng isda. Naghahain ang recipe na ito 4.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 tasa ng harina
- 2 kutsarang mantikilya (o langis)
- 1/2 tasa
- puting alak
- 1 tasang isda
- Salt
Paano Gawin Ito
- Kapag natapos mo na ang pan-frying o sauteing iyong isda o pagkaing-dagat, magdagdag ng 2 higit pang mga tablespoons ng anumang langis o mantikilya mo niluto ang isda sa, pag-scrap ng anumang browned bits off sa ilalim ng kawali na may isang kahoy na kutsara.
- Lumiko ang init sa medium-low at iwisik ang harina at ihalo nang mabuti gamit ang isang tinidor o kahoy na kutsara. Hayaan ang lutuin at gumalaw madalas hanggang sa ito ay lumiliko sa liwanag na kayumanggi; ikaw ay gumagawa ng isang roux (binibigkas "roo" kung sakaling ikaw ay nagtataka). Napakahalaga na huwag sumunog ito!
- Kapag ang roux ay kulay-kape, idagdag ang alak. Ito ay wagas. Paghaluin ng mabuti at i-scrape ang anumang mga browned bits off sa ilalim na may sahig na gawa sa kutsara. Mahalaga ito, kaya makuha ang lahat ng ito.
- Maaari itong magpapaikut-ikot kaagad, kaya idagdag ang stock at ihalo nang mahusay. Dalhin ito sa isang pigsa sa paglipas ng mataas na init.
- Kapag ang sarsa ay nabawasan sa pamamagitan ng tungkol sa kalahati, tikman ng kaunti para sa asin at magdagdag ng higit pa kung kailangan mo.
- Ang sarsa ay tapos na kapag maaari itong magsanay sa likod ng isang kutsara, o kapag ito ay tumatagal ng isang segundo o kaya upang punan pagkatapos mong i-drag ang kahoy na kutsara sa pamamagitan ng sentro ng kawali. Kung talagang gusto mong makakuha ng magarbong, ibuhos ang sauce sa pamamagitan ng isang pinong-mesh strainer bago paghahatid.
Isang salita sa stock . Gumamit ng naaangkop na stock para sa iyong ulam, ie hipon stock para sa hipon, ulang karne para sa ulang, isda stock para sa isda. Maaari mong palaging sub sa ibang stock kung kailangan mo, ngunit ang pagdagdag ng tamang stock ay ginagawang mas mahusay ang iyong buong ulam isang hakbang. (mga tagubilin kung paano gumawa ng stock ay nasa ibaba).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 184 |
| Kabuuang taba | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sosa | 446 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 4 g |