Ang mga atsara ay hindi isang malaking bahagi ng pagluluto ng Pranses. Gayunpaman, tiyak na mayroon sila ng kanilang papel sa tabi ng mga pâtés at terrines, rillettes at karne, sa gayon ay karaniwang makikita mo ang mga ito.
Dito, ito recipe ng cornichon pickles , ito ay para sa maasim, maliit na atsara tradisyonal na nagsilbi sa pampagana platters, pinausukang karne at isda, at sa tartines. Ang mga corniche ay, sa katunayan, gherkins ngunit maliliit na maliliit na matamis at madaling kumain.
Ang mga homemade treat na ito ay napakadali upang gumawa at magkaroon ng masarap na kalamangan sa mga gherkin na binili ng tindahan na mas maliit at mas matamis ang mga ito kaya handa nang kumain nang mas maaga kaysa sa mas malalaking mga varieties.
Gamitin ang recipe na ito at alamin kung paano gumawa ng cornichon pickles sa iyong sariling kusina.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 pounds fin de meaux cucumbers (2-inches long is best) o pickling cucumbers cut into 1/2-inch spears
- 1/2 tasa tama ang asin, hinati
- 2 tasang puting distilled vinegar
- 1 kutsara ang makinis na tinadtad na puting sibuyas
- 1 sibuyas na bawang, peeled at halved
- 1 kutsaritang tinadtad, sariwang dill
- 1 1/2 teaspoons black peppercorns
- 2 cloves
- 2
- bay dahon
Paano Gawin Ito
Ihagis ang mga pipino sa 1/4 tasa plus dalawang tablespoons ng asin. Pagkatapos, ayusin ang pipino sa isang solong layer sa isang double-layer ng malinis na kusina tuwalya sa asin at alisan ng tubig ang mga pipino. Payagan ang asin upang iguhit ang kahalumigmigan sa mga pipino sa tuwalya ng papel sa loob ng 90 minuto. Kapag handa na, banlawan nang lubusan ang mga pipino.
Sa isang medium non-reactive na kasirola, init ang suka, 2 tasa ng tubig, at ang natitirang asin sa isang pigsa sa daluyan ng mataas na init.
Isinisiwalat ang 2 x 1-pint na garapon, kasama ang kanilang mga lids at singsing, at panatilihing mainit ang mga ito hangga't maaari upang punuin ang pag-aatsara.
Hatiin ang mga sibuyas, bawang, tinadtad na dill, peppercorns, cloves, at mga dahon ng bay sa pagitan ng dalawang isterilisadong garapon.
Pakete ang pipino sa mga garapon, iiwan ang 1/2-inch headspace mula sa tuktok ng garapon. Punan ang mga garapon na may mainit na suka na halo, na nag-iiwan ng 1/4-inch headspace form sa tuktok ng garapon. Tapikin ang mga banga upang alisin ang anumang mga bula sa hangin, takpan ang mga garapon, at iproseso ang mga ito sa loob ng 10 minuto sa isang kanner na kumukulo-tubig. Kung wala kang isang canner, pagkatapos ay i-palce ang mga garapon sa isang latak palayok ng tubig, dalhin sa pigsa para sa 10 minuto, patayin ang init at pagkatapos ay maingat na ibalik ang garapon mula sa tubig.
Palamigin ang garapon, at iimbak ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar para sa hindi kukulangin sa 3 hanggang 4 na linggo bago buksan.
Ang recipe ng cornichon pickles ay gumagawa ng dalawang 1-pint na garapon o 12 hanggang 16 servings.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 29 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 3,542 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |