Ang dakilang pagtikim ng gumbo ay tumatagal ng ilang oras, ngunit maaari mong ihanda ang roux at ang manok sa isang araw nang maaga, pagkatapos ay ilagay ang lahat ng sama-sama at ipaalam ito kumulo sa pagiging perpekto.
Ano ang Kakailanganin mo
- Roux:
- 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina
- 1 tasa ng canola oil
- Chicken and Stock:
- 1 manok, gupitin, mga 4 na libra
- 1 sibuyas, nakalagay sa loob
- 1 kutsarita pinatuyong dahon ng thyme
- 1/2 kutsaritang sariwang lupa na itim na paminta
- 4 cloves bawang, hiwa
- 1-quart chicken stock
- 1-quart na tubig
- 1 kutsarita
- Timpla ng timpla ng Cajun
- Gumbo:
- 1 kutsara langis ng canola
- 1 pound andouille sausage, hiwa
- 1 malaking sibuyas, diced
- 1 malaking berde kampanilya paminta, buto, at stem tinanggal, tinadtad
- 1 pulang kampanilya paminta, buto, at stem tinanggal, tinadtad
- 4 buto-buto kintsay, tinadtad
- 8 ounces hiwa okra, opsyonal
- 1 sibuyas na bawang, tinadtad
- Cajun seasoning , sa panlasa
- asin at sariwang lupa itim na paminta, sa panlasa
- 1/4 tasa sariwang tinadtad perehil
- 1/4 tasa ng mainit na lutong bigas
- Palamutihan: berde sibuyas na sibuyas, hiwa
Paano Gawin Ito
* Kung gumagamit ka ng isang komersyal na pampalasa ng Cajun na may asin, tiyaking tikman bago ka dagdagan, at maaaring hindi mo kailangan ng dagdag na asin.
Init ang oven hanggang 350 & deg;
Pagsamahin ang harina at 1 tasa ng canola oil sa isang mabigat na oven safe saucepan. Ang bakal na bakal ay perpekto para dito. Ilagay ang harina at mantika ng langis sa oven at lutuin, natuklasan, para sa 1 oras. Gumalaw at ipagpatuloy ang pagluluto ng 1 1/2 oras na mas mahaba, pagpapakilos tuwing 30 minuto.
Alisin mula sa oven at itabi.
Sa isang malaking Dutch oven o stew pot, ipagsama ang manok, quartered sibuyas, thyme, 1/2 kutsaritang itim na paminta, 4 cloves hiwa ng bawang, 1 quart ng stock ng manok, 1 quart ng tubig, at 1 kutsarita ng paghahalo ng Cajun seasoning. Dalhin sa isang pigsa. Bawasan ang init, takip, at kumulo para sa 1 1 1/2 na oras. Alisin ang mga piraso ng manok sa isang platter o malaking mangkok upang palamig. Pilitin ang mga likido sa pamamagitan ng isang pinong mesh na panala at itapon ang mga solido. Alisin ang ilan sa labis na taba gamit ang taba separator. Itakda ang sabaw.
Linisin ang nilagang palayok o Dutch oven at init 1 kutsara ng langis ng canola. Idagdag ang andouille sausage at lutuin, pagpapakilos madalas, hanggang sa browned. Idagdag ang diced sibuyas, tinadtad na peppers, kintsay, at okra, kung gumagamit. Cook, pagpapakilos, hanggang sa malambot ang sibuyas. Idagdag ang bawang at magluto, pagpapakilos, para sa 1 minuto na. Idagdag ang roux at ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos, para sa mga 10 minuto. Magdagdag ng isang maliit na sabaw kung kinakailangan upang mapigilan ang pagkalanta. Idagdag ang strained chicken cooking sabong sa palayok; takpan at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 1 oras, madalas na pagpapakilos.
Samantala, alisin ang manok mula sa mga buto at i-chop o putulin ang karne. Takpan at palamigin hanggang sa halos gumbo ang pagluluto. Idagdag ang manok sa palayok malapit sa dulo ng oras ng pagluluto. Tikman at magdagdag ng higit pang sarsa ng Cajun kasama ang asin at paminta, kung kinakailangan. Gumalaw sa perehil.
Mound tungkol sa 1/4 tasa ng bigas sa isang malawak na mangkok. Nangunguna sa gumbo; budburan ang berdeng sibuyas.
Nagsisilbi 8 hanggang 10
Maaari Mo rin Tulad
Mabagal na Cooker Chicken Gumbo
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 862 |
| Kabuuang taba | 58 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 29 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sosa | 697 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 57 g |