Mayroong ilang mga pamamaraan para sa paggawa ng chocolate mousse, karamihan sa mga na sinubukan namin ng hindi bababa sa isang beses. Ito ang paborito namin. Ito ay nagsisimula sa isang mayaman na tsokolate na tsokolateng itlog at nakakakuha ng makukulay na texture nito mula sa whipped cream. Ang tapos na dessert ay hindi masyadong matamis; kung gusto mo ng mas matamis na mousse, gumamit ng tsokolate na may mas mababang porsyento ng kakaw (60-65 porsiyento) o idagdag ang opsyonal na liqueur.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 tasa + 3 tablespoons mabigat na cream, hinati
- 1 malaking itlog ng itlog
- Napakaliit na pakurot ng asin
- 1 kutsara ang asukal sa granulated
- 1/4 kutsarita
- banilya
- 2 ounces bittersweet (72 porsiyento) tsokolate, tinadtad
- Opsyonal: 2 teaspoons liqueur tulad ng Grand Marnier,
- Kahlua o Chambord
Paano Gawin Ito
- Heat 3 tablespoons ng cream sa isang maliit na (1-quart) na mabigat na kasirola hanggang lamang magsimula ang mga bula sa paligid ng gilid ng kawali.
- Pukpok magkasama ang itlog ng itlog, asukal, at asin sa isang maliit na mangkok na hindi maiwasan ang init. Idagdag ang mainit na cream sa mabagal na stream, pumuputok hanggang sa pinagsama. Ilipat ang timpla pabalik sa kasirola at lutuin sa mababang init, patuloy na pagpapakain, hanggang sa magpapalusog ito nang sapat upang magsuot ng likod ng isang kutsara. Maaaring tumagal ito ng kahit saan mula 5 hanggang 10 minuto. Labanan ang tugon upang iwanan ang init o kakailanganin mong ipagsapalaran ang pag-scrambling ng itlog.
- Samantala, matunaw ang tsokolate. Magagawa mo ito sa isang microwave sa pamamagitan ng pag-init ng 30 segundo sa 50 porsiyento na kapangyarihan. Alisin ang mangkok at pukawin ang tsokolate. Ulitin para sa 30 segundong mga pagitan, pagpapakilos sa pagitan, hanggang ang tsokolate ay natunaw-mga 90 segundo. Kung wala kang microwave, maaari mong matunaw ang tsokolate sa isang maliit na mismong hindi tinatagusan ng tubig na itinatakda sa isang pan ng simmering na tubig, madalas na pagpapakilos. Hayaan ang cool na bahagyang.
- Ibuhos ang tsokolate sa pamamagitan ng isang masarap na panala sa tsokolate. Magdagdag ng banilya (at liqueur, kung ginagamit) at palabasin ang tsokolate sa tsokolate hanggang sa makinis. Hayaang lumamig.
- Talunin ang natitirang 1/2 tasa ng cream sa isang maliit na mangkok gamit ang isang kamay panghalo (karamihan sa mga mixer ng stand ay masyadong malaki para sa halaga ng cream) lamang hanggang matigas peak ay nagsisimula sa form.
- I-fold ang cream sa pinaghalong tsokolate: Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarang pamamasa ng whipped cream papunta sa tsokolate base ng tsokolate. Dahan-dahang pukawin ang cream upang mapagaan ang halo. Kapag halo-halong, idagdag ang tungkol sa isang katlo ng natitirang whipped cream sa tsokolate base. Scrape ang spatula sa pamamagitan at sa ilalim ng tsokolate, at fold na higit sa papunta sa cream. Lumiko ang mangkok 90 degrees at ulitin. Patuloy na ibalik ang mangkok at malapitan ang dalawang elemento sa isa't isa hanggang sa maayos silang pinagsama. Ulitin ang tungkol sa kalahati ng natitirang whipped cream. Ang halo ay mas magaan at mas madali ang paghahalo. Ulitin ang natitirang whipped cream.
- Takpan ang mousse na may plastic wrap at palamigin para sa tatlumpung minuto o higit pa, hanggang mousse ay stiffened bahagyang. Maglagay ng scoop o pipe sa dalawang ramekin o baso. Palamuti sa berries o tsokolate curls, kung ninanais.
Na-edit ni Joy Nordenstrom, Expert na Romantiko Pagkain
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 589 |
| Kabuuang taba | 45 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 521 mg |
| Sosa | 344 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 19 g |